איפה גסטרונומיה לבסוף חרוזים עם ידידותית לצמח
בקר באתר האינטרנט שלהם
זה בטוח להניח כי תרבות גסטרונומית מסעדה צרפתית בפריז הוא משהו אבל להתאים לצמחונים. אלה המתרחקים מהבשר באו לצפות לצלחות של סאטאן ועדשים ללא השראה, המוצגות במפעלים המעטים של שנות השבעים, המספקים להם אך ורק; במסעדה צרפתית טיפוסית בבירה, חביתה, סלט, או מגש ירקות טריים הוא אולי כל אחד יכול לקוות.
הזן Macéo, מסעדה ליד Palais רויאל, כדי לדחוף את הפריזאי "בשר כמו במרכז" התרבות לתוך המאה העשרים ואחת.
פרידריך של מארק וויליאמסון, דרום אפריקאי בריטי שהיה פעם שף בעצמו ובבעלותו את בר היין הסמוך של וילי, מאצ'ו מציע תפריטים גסטרונומיים עונתיים הכוללים תמיד אפשרויות צמחוניות אחת או יותר. עבור אלה שאוהבים דגים ובשר, אלה עדיין נוכחים מאוד בתפריט, אבל, כפי שוויליאמסון הסביר לי כשהייתי ארוחת ערב שם לאחרונה, הרעיון הוא לנסות לשים ירקות במרכז החושני והקולינרי ניסיון. מאז שף טקה, יליד יפן, שהיה פעם בן חסותו של ג'ואל רובוצ'ון המפורסם, עלה על הלוח ב -2012, הוא הביא את המגע שלו לתפריט העונתי בסגנון פיוז'ן שעדיין מצליח לאזן את המצגת היפה תוך שימוש מתוחכם ויצירתי של טעמים. מנות כמו ריזוטו עם פטריות מורל ואספרגוס לבן, סרדינים ברטון עם קומפוזיציה קלמנטין, או קינואה גאלט עם בזיליקום ושמן קארי עומדים לצד מצרכים צרפתיים (escargots, magret דה קארד וכו ')
המערה המשמעותית של המסעדה מחזיקה 10,000 בקבוקי יין מרשימים, כולל זנים של הכרמים הפרטיים של בעל היין. עם תפריטי מחירים סבירים סבירים, דמי המצאה מופלאים ושירות ללא דופי, באתי משם מתאמץ למצוא משהו לביקורת על Macéo.
מציאה אמיתית.
המסעדה במבט מהיר:
יתרונות you
- מטבח צרפתי גסטרונומי באיכות גבוהה מאוד
- אפשרויות יומיומיות לצמחונים לצד מנות בשר ודגים
- ערך טוב מאוד לכסף: מחיר קבוע שלושה תפריטים כמובן סבירים, במיוחד בארוחת צהריים
- סביבה אלגנטית ליד רויאל פאלה
- צוות חם, קשוב
חס you
- פריטי תפריט אינם בהכרח מתאימים לטבעונים
- רק מקום אחד בעיר: עתודות מראש כדי למנוע אכזבה
- לא פתוח בימי ראשון או בשבת לארוחת צהריים
מיקום ומידע ליצירת קשר:
- כתובת: 15 rue des Petits-Champs, הרובע הראשון
- מטרו: פירמידות; פאלה רויאל מוזיאון הלובר (שורות 1, 7, 14)
- טלפון: +33 (0) 1 42 97 53
- הזמנות: מומלץ להזמין מספר ימים מראש
- שפות מדוברות: אנגלית מדוברת על ידי צוות
- מטבח: צרפתי מסורתי / פיוז'ן, עם מספר אפשרויות צמחוניות. תפריטים יומיים קבועים עונתיים (ארוחות צהריים וערב); לפי התפריט.
- אפשרויות תשלום: כל כרטיסי האשראי העיקריים מתקבלים
- קוד הלבוש: לא נאכף, אבל אני מציע עסקים מזדמנים רשמי (למנוע את הג 'ינס ואת החולצה נראה)
- בקרו באתר הרשמי
האווירה
חדר האוכל הבהיר, המעוצב בטוב טעם אך המעוצב בטוב טעם, במאו, השוכן בתוך בניין אבן בן שמונה-עשרה, מאבן טיפוסית לאזור, היה כמעט ריק כשהגענו.
למרבה המזל, עד מהרה הוא התחיל להתמלא, ללא ספק עם כמה התיאטרון יוצאים מן הופעות אחר הצהריים המאוחרות בבית Comédie פרנסאז הסמוך ומקומות אחרים.
עם שולחן לבן מפוכח ופרחים צבעוניים על כל השולחנות, הניצבים מול החלונות הגדולים המשקיפים אל עבר הפאלה רויאל, האווירה כאן אוורירי אך מסורתי. זה, אולי, נועד להצביע חזרה על האיזון במטבח מנסה לפגוע בין כבוד על הקודים של גסטרונומיה צרפתית חדשנית לקיחת סיכונים. בקומה העליונה, ארוחה מרווחת אך בהירה יותר, מושבים גדולים יותר.
התפריט ואת הנסיעה
בעוד תפריט א לה קארט היה קשה לקלף את עינינו הרחק, אנחנו במהירות התיישבו על מחיר קבוע מחיר עבור € 39 (בתמונה - לחץ פעמיים כדי לראות את זה בגודל מלא). הוצע לנו - בשמחה ניסו - אורגון פינו נואר מהבעלים של הבעלים של מארק וויליאמסון.
התחלה יפה
שנינו בחרנו את הפריחה הצמחונית: קרם מרק גזר לבן עם כוסברה טרייה ושמן פריחת תפוז. הוא הוצא להורג לחלוטין, עם איזון נכון של טעמים ולא יותר מדי ממה שהיה עשוי להיות פתק כתום פורח, הוא היה אידיאלי כמו צלחת חורף רומזת באביב הקרוב. זה היה מלווה לחם חם, חם וחמאה מלוחה עם גבישים כי סדק מתחת לשיניים (תמיד האהוב שלי).
המנה העיקרית
עבור המנה העיקרית, החבר שלי בחר שוב על הפריט הצמחוני: גביע קינואה הנ"ל עם בזיליקום ושמן קארי. הזמנתי דג לבן עדין שנקרא "מייגר ברטון" (לכאורה מאזור בריטאני), מלווה באפונה ירוקה.
שים את המצגת היפה של שתי מנות בצד לרגע: טעמים ומרקמים היו ברמה הגבוהה ביותר בשתי מנות. הדגים, החמאה והטריים, הושלמו לחלוטין על ידי האפונה הירוקה, שנותרו מוצקים. הרוטב היה פלא שלא הצלחתי לפענוח, אבל נהניתי ביסודיות. הייתי מודאג שהתוצאה תהיה משעממת, אבל זה בהחלט לא היה.
באשר לקינואה גאלט, אשר טעמתי, השף מעורבב טעמים ומרקמים בדרכים שרוב הצמחים צמחוני / מזון בריאות להיכשל עם מנות דומות. זה לא הרגיש כמו "היפי" הנסיעה; היא טעמה (ונראתה) כמו מטבח משובח .
קינוח
הקורס האחרון יכול להשאיר רושם סופי, אבל במקרה זה לא לאכזב. חלקנו פלוטטה של וניל אייל (בעיקר במרקינג ובקרם אנגליז ) ופרי אקזוטי עם טורטין של בלאט סוריאג ' (אשר טעמו קרוב ליוגורט). שניהם היו טעימים, ושוב, יפה להורג.
קיוויתי שארגז שוקולד יסיים ארוחה מדהימה, ולכן שמחנו כשגאנאש שוקולד בודדים הוגשו לנו עם הקפה שלנו. החבר הבלגי שלי, סנוב מתואר בעצמי, התרשם; כאשר עזבנו, אישר וויליאמסון כי הגנאשים נעשו על ידי השף של המסעדה.
קרא בנושא: מיטב יצרני שוקולד בפריז
המסקנה שלי?
כאמור, הייתי קשה למצוא משהו מלבד שבחים עבור Macéo. אני אמנם לא גסטרונום מתובל, וביקרתי רק כמה מסעדות עם כוכבי מישלן, אבל אני מעז לומר שמדובר בממסד שמגיע לו לפחות כוכב אחד. שירות ללא דופי, מצגת, מנותחות להורג ללא רבב להפוך את זה אחד המקומות האהובים החדשים שלי לארוחת ערב מעל הממוצע בפריז. גם הצמחונים לא יתאכזבו מהניסיון.
ככה?
תסתכל על המדריך שלנו על מסעדות צמחוניות וטבעוניות הטוב ביותר בפאריס יש להציע רעיונות נוספים על אוכל ידידותית veggie בעיר. גם להתייעץ המדריך המלא שלנו לאכול בחוץ, שתייה ואוכל בפריז עבור gaggles של טיפים על איפה הראש על קיבה ריקה.
כמקובל בתעשיית הנסיעות, סופק הסופר עם שירותים בחינם למטרות בדיקה. אמנם זה לא השפיע על סקירה זו, מאמין בחשיפה מלאה של כל ניגודי אינטרסים פוטנציאליים. לקבלת מידע נוסף, עיין במדיניות האתיקה שלנו.