חברת צדפות במרכז קליפורניה שופכת אור על האופן שבו צדפות מעובדות
לפני כמה שנים, במהלך טיול לדרום אפריקה, הייתי עד למשהו מדהים. הייתי בקהילת "קופי ביי", לאורך "חוף הבר" של הכפר המזרחי, כששאל אותי אחד העובדים בבית-הארחה שלי אם אני רוצה כמה צדפות.
לא הייתי במצב רוח מיוחד, אבל אז שוב, מתי צדפות אי פעם רעיון גרוע? "בטח, "משכתי בכתפי, בחיוך.
תארו לעצמכם את ההפתעה, כמה דקות לאחר מכן, כשחזר עם קערת מתכת מלאה צדפות - ומים נוטפים מגופו ובגדיו.
"מאיפה השגת את אלה?" שאלתי.
הוא צחק. "הים."
עכשיו, מעולם לא הייתי תחת האשליה כי זו דרך נפוצה של הקציר צדפות: אני יכול לספור על יד אחת את מספר האנשים שאני יודע שיכולים לצלול חינם, שלא לדבר על החיפוש של bivalves. ואז שוב לא ידעתי הרבה על צדפות, חוץ מזה שהם חיים במי מלח, ולפעמים מייצרים פנינים.
כל זה השתנה ביום ראשון שעבר, במהלך ביקור במפרץ ביי, קליפורניה.
סיפורו של מפרץ המפרץ מפרץ החברה
"אתה משוגע מוקדם, "אמר ניל מלוני, הבעלים של חברת "מפרץ המפרץ של מורו", וצחק כשהתקרב אלי ליד המזח הראשי של העיר רק אחרי שש בבוקר
הנהנתי. "החיים קצרים מדי לשינה, במיוחד כאשר צדפות מעורבים".
כאשר למד על הנסיעה שלי לאורך כביש גילוי כביש 1, ניל היה אדיב מספיק כדי לארגן סיור בלעדי בחוות הצדפות של החברה בשבילי. הוא אפילו פגש אותי לפני הזריחה - הוא אמר לי אחר כך שהוא בהחלט לא אדם בוקר - כדי שאוכל לתפוס את החווה הזאת באור טוב.
"הייתי הבוס מאז שהתחלתי את החברה הזאת ב -2008", הסביר, "אז עבר הרבה זמן מאז שהייתי צריך להגיע לעבודה מוקדם".
כלומר, ניל כבר מזמן עשה את זמנו. לאחר שסיים תואר ראשון בביולוגיה ימית מאוניברסיטת אורגון בשנת 2004, ניל החל לעבוד בחברת Tomales Bay Oyster, הממוקמת צפונית לסן פרנסיסקו.
במשך ארבע שנותיו שם, הוא לא רק ידע עמוקות על חקלאות צדפות, אלא גם את העסק מאחורי זה. פרישה של הבעלים של TBOC השלים את הסערה מושלמת ניל צריך להתחיל מורו ביי צדפות החברה.
החווה עצמה מתגוררת במים הרדודים של אזור המפרץ האחורי של מורו ביי, בין הצללים של שבעת האחיות גגות וולקניים מתנשאים מעל העיר, הארבה הראשית שלה נופפת בגאווה את לוגו ה- MBOC, שנראה נאה במיוחד עם פיסות אור כתום שנורה מתוך מאחורי זה.
"אתה מוכן לארוחת הבוקר?" שאל ניל כשעגן את הסירה על הארבה.
פגוש את הצדפות זהב פסיפיק
לא עניתי לו במילים - רק לגימה. "האם 'פסיפיק גולד' מתייחסים למין זה של צדפות, או שזה רק שם שאתה נותן למגוון הזה?"
"זה השם שלנו, "אמר והעיף בחזרה צדפה משלו. "הטעם והמרקם של צדפות אלו הם ייחודיים לחלק זה של קליפורניה, בגלל המליחות המשתנה והטמפרטורה של המים, אפילו הגלים, לכן, אנחנו אוהבים לחשוב על צדפות אלו באותו אופן שאפשר לחשוב על מתכת יקרה .
אבל צדפות זהב פסיפיק הם הרבה תוצאה של טיפוח כפי שהם הטבע.
"אחרי שמתחילים בחדר הילדים שלנו, הצדפות מועברות לשם", הוא ממשיך ומצביע על עשרות שורות הסלים המשתרעות מתוך הארבה במעגלים חצי קונצנטריים.
"הם צפים בדיוק מעל לתחתית המפרץ וטורפים פלנקטון, מה שנותן להם את הטעם שפשוט נהנית".
לאחר 12-18 חודשים באזור שנקרא "גידול", צדפות נקצרים על ידי העובדים של ניל, למיין אותם (עבור גודל) ולבדוק אותם (באיכות) ביד. ברגע שהם מחוץ למים, הם יכולים להיות על קרח בדרך למסעדות, הן מקומי והן רחוק כמו סנטה ברברה, בתוך כמה שעות.
איך אתה יכול לאכול במפרץ מפרץ צדפות?
ניל בבירור אוהב את עבודתו - הצד צדפות החקלאות, וכנראה, בצד שירות הלקוחות. הוא לבש בשמחה חליפת צלילה ונכנס למים כדי שאוכל לקבל תמונות נהדרות, למרות הטמפרטורה הקרה של האוויר, הרוח, וללא ספק, את המים.
בעוד שמסעדת "מורו ביי אויסטר" עשויה להיות בקלפים בעתיד - ניל הצביע על מספר בניינים שהוא נחשב לקנות במהלך הנסיעה בסירה שלנו בחזרה למרכז העיר - הוא לא מצפה לרוץ סיורים קבועים על הארבה.
"אתה יכול לקנות צדפות ישירות מן הארבה אם אתה רוצה," הוא הבהיר. "וגם בשווקים של האיכר המקומי, אם אתה לא אוכל אותם במסעדות בעיר, כלומר."
צחקקתי. "בדיוק כמו פירות וירקות".
"אבל יותר טוב, "הוא חייך והעגן את הסירה.
ואכן, הדבר "המוזר ביותר" בחקלאות צדפות הוא כמה כמו לא צדפות חקלאות זה - אתה פשוט תחליף מים לארץ, פלנקטון עבור דשן ידיים זהירות זהיר עבור מכונות הקציר.
(ואז שוב, פנינים אין שווה ערך יבשתי.)