איטליה יכולה להיות יעד נהדר עבור מטיילים צמחוניים וטבעונים על ידי עושה קצת מחקר ותכנון מראש.
צמחונות וטבעונות באיטליה
התרבות הרומית יש מסורת חזקה של צמחונות. כמה רומאים הושפעו מהפילוסוף היווני ומהפתגורוס הצמחוני המפורסם, ומאפיקורוס, שדגל בצמחונות כחלק מאורח חיים נטול אכזריות ומלא חיים וממנו אנו מקבלים את המונח אפיקוריאן .
בעיקר, הסנאטור הרומי היה צמחוני וגלדיאטורים רומיים שבדרך כלל נתפסו על שעורה צמחונית של שעורה ושעועית כדי לשמור עליהם שמנים, שכן מנות בשר היו קטנות ורזות.
מסורת זו של צמחונות נמצאת כיום באיטליה. מחקר שנערך בשנת 2011 העלה כי 10% מהאיטלקים הם צמחוניים ואיטליה היא האחוז הגדול ביותר של צמחונים באיחוד האירופי. טבעונות היא פחות נפוצה מאז חלב וביצים הם מצרך, אבל בהחלט אפשר לאכול טוב בעת נסיעה באיטליה כמו טבעוני.
קצת על צמחונות ו טבעונות על תפריטים איטלקיים
אוכל איטלקי המוגש באיטליה אינו זהה לזו ששירתה בארצות הברית משום ש:
- האיטלקים לעיתים רחוקות להשתמש חמאה מסעדות רבות אפילו לא חמאה במטבחים שלהם. שמן זית הוא בדרך כלל את השומן של בחירה, אשר עוזר לטבעונים.
- גבינה, כמו כן, לא מוצע בדרך כלל פסטה העליון למעט במסעדות התיירות. יתר על כן, זה לא נדיר למצוא פיצה גבינה, או פיצה מרינדה, על תפריטים.
- רוב התפריטים האיטלקיים מתחלקים לקטגוריות הבאות:
- אנטיפסטי (מתאבנים);
- פרימי פיאטי (קורסים ראשונים);
- secondi piatti (קורסים עיקריים);
- קונטורני (פריטי צד / ירקות);
- dolci (קינוח).
- ככלל, רוב פרימי piatti ו contorni יהיה צמחוני ו / או טבעוני בעוד השני piatti יתמקד בשר.
- אבל, כל זה נאמר, מאכלים איטלקיים רבים יהיה בשר מוסתר בו. רוב המרקים ייעשו עם בשר או מרק עוף. Fritti misto (או מאכלים מעורבים מטוגנים) עשוי להיות ממולא בשר חזיר או בשר בקר. Guanciale (לרפא בשר חזיר לרפא) משמש לעתים קרובות כבסיס רטבים מסוימים, כולל פסטה allaricaiana ו spaghetti alla carbona . קרם או ביצים משמשים לעתים קרובות כבסיס קינוחים.
איך להזמין
איטלקים רבים מדברים אנגלית. אבל, כדי להיות בטוח בצד, חשוב לציין את ההגבלות על מזון.
הדבר החשוב ביותר שיש לזכור הוא כי האיטלקים (וגם רוב האירופים, לצורך העניין) לא מבינים את המילה "צמחוני" כמו שאנחנו עושים באנגלית. אם תגיד למלצר שאתה צמחוני ( סונו או צמחוני ), הוא עשוי להביא לך מרק בשר או פסטה עם פנסטה בו, כי זה נעשה בעיקר עם ירקות. למעשה, איטלקים רבים המתארים את עצמם כצמחונים יאכלו בשמחה כמויות קטנות של בשר ועדיין רואים עצמם צמחוניים.
במקום זאת, כאשר אתה מזמין צלחת, הקפד לשאול:
ללא שם: E סנזה קרנה ?: האם זה ללא בשר?
E senza formaggio ?: האם זה ללא גבינה?
סנטה לאטה? : האם זה בלי חלב?
E סנזה uova? ללא ביצים?
אם אתה רוצה להזמין צלחת ללא כל החומרים האלה אתה פשוט שם את המנה ואומר "סנזה" ההגבלה שלך. לדוגמה, אם אתה רוצה להזמין פסטה עם רוטב עגבניות ללא גבינה, לשאול את המלצר על פסטה marinara senza formaggio.