לובסטר ביצה רולס קל לעשות מתכון מושלם בשר שמאל לובסטר. לעשות לחמניות ביצה עם ניו אינגלנד כשרון עם זה צעד אחר צעד, מדריך חזותי כיצד לבשל לובסטר ביצה רולס עם אדר מייפל סויה רוטב סויה .
ראשית, אתה רוצה להכין את הירקות. היה לנו כרוב ענקי, שגדל בחווה המקומית שמספקת ירקות לדלת שלנו באמצעות תוכנית ה- CSA שלהם, אז רק גרוסנו חצי ראש. התאם את כמות הכרוב על בסיס מספר לובסטר ביצה רולס אתה רוצה להכין. הגענו עם מספיק מילוי עבור 15 לחמניות ביצה.
אתה גם רוצה לגרוס את הגזרים כי ייתן צבע קראנץ 'מילוי ביצה מילוי. עבור הניסיון הראשון שלנו לעשות לובסטר ביצה רולס, השתמשנו שני גזרים גלם, קלופים הראשון, ולאחר מכן לגרוס.
כאשר הדחף להכין לחמניות ביצים בטעם ניו-אינגלנד עלה עלי לראשונה, ידעתי דבר אחד בטוח: הרוטב הטבול היה חייב להכיל סירופ מייפל אמיתי מניו-אינגלנד . אחרי קצת ניסויים, חמותי ואני הגענו המתכון הזה עבור רוטב סויה דבש מייפל סויה עבור לובסטר ביצה רולס:
לאחר מכן, אנחנו suteed ביצה רול מילוי של שלושה מרכיבים: כרוב, גזר ובשר לובסטר מבושל. היה לנו בשר לובסטר של אחד וחצי לובסטרס - על 1 כוס - נשאר מן הלילה הקודם. (אני יודע: קשה להאמין שיכול להיות שרידי לובסטר בבית שלי ! אבל חיים מיין לובסטרס היו למכירה על 3.99 $ ליש"ט בבית סטיו לאונרד של, אז בעלי קנה ארבעה למשפחה שלנו של שלושה.) אתה יכול גם לקנות לובסטר מבושל בשר בשוק דגים או חנות מכולת למאכלי ים.
זה לקח בערך שתי דקות כדי לחמם את המילוי עד הירקות היו רך.
בעלי לקח שיעור בישול אסיאתי לפני שנים רבות, אז הוא היה זה שלימד אותי איך לעטוף גליל ביצה. מצאנו פרידה, ארוז ביצה רול עוטף בשוק המזון המקומי שלנו כולו. על כל גליל ביצה של לובסטר, חלפנו על שמינית ספל של לובסטר מחומם, תערובת של כרוב וגזר מתוך המחבת והנחתי אותו בפינה אחת של גלידת הביצים.
יש לך כמה אפשרויות לטיגון עמוק אצווה שלך של לובסטר ביצה רולס. אם אתה בעל מטגן עמוק חשמלי, ניצול זה ייתן לך שליטה אופטימלית על טמפרטורת השמן. אתה יכול גם לטגן עמוק לחמניות ביצה בסל מטוגן עמוק בסיר גדול של שמן על התנור. סינית מומחה מזון רונדה פרקינסון מציע שמן טמפרטורה של 375 מעלות צלזיוס ביצה שלה רול טיפים בישול.
בחרנו לבשל לובסטר ביצים לובסטר שלנו בחוץ בסיר של שמן חם על תנור מחנה בנזין כדי לשמור על הבלגן והריח של שמן חם מהמטבח שלנו. עם זאת, החיסרון היה לנו לא היה מדחום זמין כדי לבדוק את טמפרטורת השמן, ואת Lobster הראשון ביצה רול כי נכנס לשמן נשרף על ההשפעה. אפשרנו לשמן להתקרר קצת, ואז ניסיתי שוב.
11 מתוך 13
שמור על זהירות זהירות עד לובסטר ביצה רולס מבושלים לחלוטין
פסק הדין: לובסטר ביצה רולס היו ממלאים וטעים! אחת או שתיים תהפוך קורס מתאבן מושלם לארוחת ערב סינית או מאכלי ים אם אתה מבדר החברה. לחלופין, להתמכר שלושה או ארבעה לובסטר ביצה רולס סלט בצד, ויש לך את ההמצאות של ארוחת ערב שלמה ומספק לחלוטין עם טעם ייחודי של ניו אינגלנד.