01 מתוך 13
צלחת סינית עם ניו אינגלנד טוויסט
לובסטר ביצה רולס קל לעשות מתכון מושלם בשר שמאל לובסטר. לעשות לחמניות ביצה עם ניו אינגלנד כשרון עם זה צעד אחר צעד, מדריך חזותי כיצד לבשל לובסטר ביצה רולס עם אדר מייפל סויה רוטב סויה .
02 מתוך 13
התחל על ידי הכנת ירקות
ראשית, אתה רוצה להכין את הירקות. היה לנו כרוב ענקי, שגדל בחווה המקומית שמספקת ירקות לדלת שלנו באמצעות תוכנית ה- CSA שלהם, אז רק גרוסנו חצי ראש. התאם את כמות הכרוב על בסיס מספר לובסטר ביצה רולס אתה רוצה להכין. הגענו עם מספיק מילוי עבור 15 לחמניות ביצה.
אתה גם רוצה לגרוס את הגזרים כי ייתן צבע קראנץ 'מילוי ביצה מילוי. עבור הניסיון הראשון שלנו לעשות לובסטר ביצה רולס, השתמשנו שני גזרים גלם, קלופים הראשון, ולאחר מכן לגרוס.
03 מתוך 13
מערבבים את ניו אינגלנד- Y רוטב טבילה
כאשר הדחף להכין לחמניות ביצים בטעם ניו-אינגלנד עלה עלי לראשונה, ידעתי דבר אחד בטוח: הרוטב הטבול היה חייב להכיל סירופ מייפל אמיתי מניו-אינגלנד . אחרי קצת ניסויים, חמותי ואני הגענו המתכון הזה עבור רוטב סויה דבש מייפל סויה עבור לובסטר ביצה רולס:
- 1/2 כוס דבש (השתמשנו מיין של ברבור דבש כוורת)
- 2 כפיות סירופ מייפל טהור (שלנו היה ממיין)
- 1/2 כפיות רוטב סויה
04 מתוך 13
לחמם את ביצה רול מבפנים
לאחר מכן, אנחנו suteed ביצה רול מילוי של שלושה מרכיבים: כרוב, גזר ובשר לובסטר מבושל. היה לנו בשר לובסטר של אחד וחצי לובסטרס - על 1 כוס - נשאר מן הלילה הקודם. (אני יודע: קשה להאמין שיכול להיות שרידי לובסטר בבית שלי ! אבל חיים מיין לובסטרס היו למכירה על 3.99 $ ליש"ט בבית סטיו לאונרד של, אז בעלי קנה ארבעה למשפחה שלנו של שלושה.) אתה יכול גם לקנות לובסטר מבושל בשר בשוק דגים או חנות מכולת למאכלי ים.
זה לקח בערך שתי דקות כדי לחמם את המילוי עד הירקות היו רך.
05 מתוך 13
התכונן לעטוף
בעלי לקח שיעור בישול אסיאתי לפני שנים רבות, אז הוא היה זה שלימד אותי איך לעטוף גליל ביצה. מצאנו פרידה, ארוז ביצה רול עוטף בשוק המזון המקומי שלנו כולו. על כל גליל ביצה של לובסטר, חלפנו על שמינית ספל של לובסטר מחומם, תערובת של כרוב וגזר מתוך המחבת והנחתי אותו בפינה אחת של גלידת הביצים.
06 מתוך 13
תן לו רול
ברגע שיש לך לשים את הלולסטר ביצה לובסטר מילוי בפינה התחתונה של גליל ביצה לעטוף, להתגלגל פעם בעדינות כדי "להסתיר" את המילוי בתוך גליל ביצה.07 מתוך 13
יצירת מעטפת ביצה ביצה
כפי שהפגין בעלי, הוקסמתי מכמה קל להכין לחמניות ביצים. השלב הבא הוא פשוט לקפל את הצדדים של גליל ביצה עטיפה, יצירת מה שנראה כמו מעטפה.
08 מתוך 13
לחות את הדש
לבסוף, טובלים את קצה האצבע בכוס מים, להרטיב את הקצוות של "דש" של הביצה שלך "מעטפה", ולגלגל עד כל ביצה לובסטר הוא אטום. מצאתי שגם אני רציתי להרטיב את גלילי הביצים לאורך החלק החיצוני של ה"דש ", לאחר שהתגלגלתי כעודף ביטוח שהערפל לא היה דולף במהלך הבישול.09 מתוך 13
אל תעשה את זה טעות
תוך זמן קצר, התגלגלנו וערמנו צלחת של יותר מתריסר ביצים של לובסטר, והם היו מוכנים לבשל. אבל אל תעשה את הטעות שעשיתי. אם אתה הולך ערימת ביצים לחמניות, להחליק גיליון של נייר שעווה בין שכבות. שלי נתקע יחד, ואחד מילא ומילא מילוי כאשר בעלי הלך לבשל אותו. אל תפחד לעולם! פתרתי את הבעיה על ידי הכפלה כפולה של גליל הביצים כולו בעטיפה אחרת.10 מתוך 13
מבשלים את ביצה לובסטר רולס ב שמן חם
יש לך כמה אפשרויות לטיגון עמוק אצווה שלך של לובסטר ביצה רולס. אם אתה בעל מטגן עמוק חשמלי, ניצול זה ייתן לך שליטה אופטימלית על טמפרטורת השמן. אתה יכול גם לטגן עמוק לחמניות ביצה בסל מטוגן עמוק בסיר גדול של שמן על התנור. סינית מומחה מזון רונדה פרקינסון מציע שמן טמפרטורה של 375 מעלות צלזיוס ביצה שלה רול טיפים בישול.
בחרנו לבשל לובסטר ביצים לובסטר שלנו בחוץ בסיר של שמן חם על תנור מחנה בנזין כדי לשמור על הבלגן והריח של שמן חם מהמטבח שלנו. עם זאת, החיסרון היה לנו לא היה מדחום זמין כדי לבדוק את טמפרטורת השמן, ואת Lobster הראשון ביצה רול כי נכנס לשמן נשרף על ההשפעה. אפשרנו לשמן להתקרר קצת, ואז ניסיתי שוב.
11 מתוך 13
שמור על זהירות זהירות עד לובסטר ביצה רולס מבושלים לחלוטין
ברגע שאתה במקום לובסטר ביצים רולס בשמן חם, לשמור על זהיר לצפות ולהסיר אותם מן הסיר עמוק או סיר ברגע שהם חדים וזהב מבחוץ. בעלי בישל בכל מקום בין 1 ל 4 גלילי ביצים בכל פעם בסיר שמן חם על תנור המחנה שלנו. מלקחיים ארוכים הם רעיון טוב להסרת לחמניות ביצה מן השמן פעם הם מבושלים.12 מתוך 13
אפשר לובסטר ביצה רולס לסנן על צלחות נייר או מגבות
כאשר מוציאים את הלחמניות המבשלות של הסיר או הסיר עמוק, מניחים אותם על צלחות נייר או על מגבות נייר, ומאפשרים לשמן להתרוקן מעט לפני ההגשה. Lobster ביצה רולס נשאר חם במשך זמן מה, אבל משרת אותם די מהר הוא רעיון טוב.13 מתוך 13
ליהנות לובסטר ביצה רולס כמו מתאבן או אפילו ארוחת ערב קלה
פסק הדין: לובסטר ביצה רולס היו ממלאים וטעים! אחת או שתיים תהפוך קורס מתאבן מושלם לארוחת ערב סינית או מאכלי ים אם אתה מבדר החברה. לחלופין, להתמכר שלושה או ארבעה לובסטר ביצה רולס סלט בצד, ויש לך את ההמצאות של ארוחת ערב שלמה ומספק לחלוטין עם טעם ייחודי של ניו אינגלנד.
תהנה!