היסטורי על Tidbit ינקי מזון שגשוג
מי המציא קרקרים?
מעולם לא הבנתי שקרקרים הומצאו בניו אינגלנד. כלומר, עד שדפדפתי במהדורת 2001 של "אלמנך הזקן" .
לדברי אלמנך , הן קרקרים קודמיהם נולדו כאן בניו אינגלנד. בשנת 1792, ג 'ון פירסון של ניובריפורט, מסצ' וסטס , עשה מוצר דמוי קרקר מ קמח ומים רק שהוא כינה "לחם טייס". מכה מיידית עם מלחים בגלל חיי המדף הארוכים שלה, זה גם נודע בשם hardtack או ביסקוויט הים.
אבל הרגע האבולוציוני האמיתי בחייו של הקרקר הגיע ב- 1801, כאשר אופה אחר של מסצ'וסטס, יאשיהו בנט, שרף חבילת ביסקוויטים בתנור הלבנים שלו. אופס! הרעש שנשמע מן הביסקוויטים המושרשים עורר את השם - קרקרים - ומעט של תחכום ינקי, כמו בנט יצא לשכנע את העולם של פוטנציאל המזון של חטיף. בשנת 1810, העסק שלו בבוסטון היה רועם! ובשנים מאוחרות יותר מכר בנט את המפעל שלו לחברה שאנו מכירים כיום בשם נביסקו. האם ידעת כי השם התפתח החברה הלאומית ביסקיט?
קרקרים נמצאים בכל מקום בימים אלה, כמובן: יש יותר מ -20 טעמים שונים של Triscuits! אבל מחבר המאמר של אלמנך , ויקטוריה דאדרה, טוען כי כמה ניו אינגלנד עדיין נהנים לעשות קרקרים בדרך המיושנת. האלמנאק הציג טיפים ומתכונים מסופר מניו המפשייר, ג'ואן הארלו, שספרו, ספר הבישול של הרלו וקרקר, כולל כל מה שאתה צריך אם היית רוצה לשמוע את הצליל המתפרץ מהתרנגולת שלך.
דוגמה מתכון עבור קרקרים מכוערים
כדי להפוך את אלה מיושן crackers, תצטרך:
- 6 כוסות של קמח לכל מטרה
- 1 כוס של שומשום, מרוסק או קלוי
- 1 כף מלח
- 1 כף אבקת אפייה
- 3/4 כוס גבינה כחולה מתפוררת
- 2 כוסות חלב
מערבבים יחד את החומרים היבשים, חתוכים בגבינה הכחולה, ואז מוסיפים חלב.
בצורת בצק לתוך כדור, ואז לעטוף פלסטיק לקרר לפחות שעה אחת. מגלגלים את הבצק דקיק (זה רזה מאוד!), סדינים של בצק על גליונות עוגיות מרופדים בנייר קלף, ואז חותכים תבנית רשת כדי ליצור ריבועים. אופים בתנור שחומם מראש ל- 350 מעלות צלזיוס למשך 8-10 דקות. תראו את קרקרים להפוך הזהב סביב הקצוות.
איפה ניתן למצוא קרקרים היסטוריים
כיום, GH Bent ושות ', שנוסדה בשנת 1891 על ידי נכדו של יאשיהו בנט, עדיין מוכרת מוצרי קרקרים היסטוריים, כולל קרקרים טייס, hardtack, קרקרים מים קרקרים נפוצים. הם אפילו מוכרים אותם בשיטה מודרנית מאוד: הזמנה מקוונת מאובטחת!
אז לאפות קבוצה של קרקרים פריך שלך או להזמין כמה אלה מיושן ניו אינגלנד מתייחסת: זוהי הדרך הנכונה היחידה לחגוג את אחד ההמצאות הקולינריות ביותר של ניו אינגלנד באזור.
עוד חוכמה מ Almanac.com
בקרו באתר הרשמי של אלמנך של חקלאי ישן לחוכמה נוספת, בתוספת שבעה ימים ותחזיות מזג האוויר לטווח ארוך עבור האזור שלך, מתכונים, עובדות היסטוריות, ייעוץ גינון ועוד.