עד לאחרונה, המטבח האיטלקי בפריז לא היה משהו מיוחד לכתוב עליו. היו שם קומץ של מקומות פסטה ופיצה משפחתית הגונים, שמדי פעם היו משרתים כמה מאכלים מקומיים נפלאים, שפע של מסעדות עם אזכורים במדריכי מישלן, וקהל הרבה יותר גדול של רשתות בינוניות שלא עשו גסטרונומיה איטלקית כל צדק אמיתי.
אבל בשנים האחרונות, זה התחיל להשתנות באופן קיצוני: דור חדש של שפים איטלקים צעירים ו sommeliers בחיפוש אחר הזדמנויות נעקר לפאריז, פתיחת בעיקר תלבושות קטנות התמקדו מרכיבים טריים המיובאים אזורים ספציפיים באיטליה. הם מציעים גם פיתולים חדשים על מתכונים משפחתיים ישנים והתמחויות אזוריות, החל בפיצות בסגנון נפוליטנו ועד מנות סרדיניות מסורתיות שרובנו מעולם לא שמעו עליהן.
למרבה הפלא, מספר משמעותי של מבחר שלנו למטה מקובצים באותו אזור של מרכז מזרח פריז, מה שמרמז על קהילה קולינארית תרבותית אמיתית משגשגת כיום הרובעים ה -11 וה -12 (מחוזות). הבאת תחושה של חמימות משפחתית יחד עם מצגות מסוגננות ומושכות, אלה מסעדות ו "bottegas" רועדים את המטבח הפריזאי - לטובה. הם גם נוטים להיות מאוד צמחוני ידידותי, הוספת אפשרויות נוספות שאינם טורפים בבירה הצרפתית. להלן מבחר שלנו עבור המקומות הטובים ביותר כדי להבקיע צלחות איטלקיות טעימות בבירה כרגע - רוב המקומות החדשים, עם כמה כתובות מבוססות ביניהם.
Friday of 07
בוא קאזה
מלון זה, הממוקם ברחוב שקט בין רובע וולטייר-אוברקמפף (Voltaire-Oberkampf) האופנתי ברובע ה -11 ובית הקברות פר לאשז (Fere-Lachaise), מצויים צפונה יותר, ומבשלים בישול רומי תוצרת בית עם מיקוד מודרני בהחלט על מצרכים מקומיים ומצגות יצירתיות. בבעלותה של פלאביה פדריצ'י, לשעבר מסעדנית שהפכה לאדריכלות מהבירה האיטלקית שרצתה להחזיר לחיים - ולהמציא מחדש את המתכונים של סבתה, הביסטרו הצפוף אך הנעים והעליז משרת מנות פשוטות וטעימות להפליא.
התפריט הפשוט, הלא מסודר, כולל בדרך כלל לזניה תוצרת בית המסתובבת מדי יום, מנה עיקרית (פסטה טרייה), מרק של היום וחציל. קינוחים, כולל tiramisu מנה נדיב שיכול בקלות לספק שתי שיניים מתוקות, הם טעימים באותה מידה.
02 of 07
אוסטריה פרארה
מלון אוסטריה פרארה (Osteria Ferrara) הוא אחד ממטבחי האיטלקי הטובים ביותר בבירה, והיא פרי יצירתם של הזוג הסיציליאני-מילנדי, פדריקה מנצ'יופי (Federica Mancioppi) ופבריציו פרארה (Fabrizio Ferrara), הבעלים הקודמים של הקפה דה סיופי (Caffe des Cuppi) האהוב ביותר. האוהדים הוקלשו כאשר בני הזוג חידשו את הכשרונות הקולינריים שלהם במסעדה של היום, המשרתים מאכלים אזוריים ומסורתיים ששומרים על פטרונים חוזרים שוב ושוב.
נסו את ה"פיצה פריטה ": בצק מטוגן מפנק שמעליה מרכיבים כמו גרגר, צנונית ופקורינו; פסטות טריות עם דגש על טעמים טריים, ממריצים; או גבינת בורטה היישר מפולניה, מוגש עם סלק טרי ופריך. רשימת היין כוללת מספר רב של יינות איטלקיים מצויינים, והמחירים סבירים בדרך כלל כאן.
החיסרון היחיד? הם אינם פתוחים בסופי שבוע, לכן הקפד להזמין את הטבלה שלך לפני שהם מקבלים את כל snagged במהלך השבוע.
03 מתוך 07
רטרו Bottega
נפתח על ידי רומן הילידים Pietro Russano - שף לשעבר סומלייה באיטליה שהחליט להביא את הכישרונות שלו קולינר יין הקשורים לבירה הצרפתית - רטרו Bottega הוא עוד מזנון קטן המציע מאכלים איטלקיים להפליא וטעים להפליא. במשך היום, זה חנות יין צפופה אבל מקסים, עם כל vintages (בעיקר איטלקי) שנבחר על ידי השף- sommelier; בלילה מתגודדים פטרונים במקום לכבוש את השולחנות הקטנים ולדגום את יצירותיו של רוסנו.
מאחורי הקלעים, המטבח הוא זעיר הבישול נעשה באופן חלקי על תנורים צלחת חם, אבל התוצאות הן לא פחות טעים או צבעוני. מנות בהשראה מסורתית כגון מוצרלה בופלו, עגבניות וחצילים נמסים מטפטפים עם ענבים חייבים להגיש לצד יצירות נועזות יותר, כמו רביולי תוצרת בית ממולאים סרטנים מלווה סלק cioggia בהיר, אספרגוס ים, ושומשום שומשום קלוי.
בעל פייטרו, אי פעם הסומלייה, יש תחושה מעודנת של יינות אשר יהיה זוג הטוב ביותר עם מנה מסוימת, והוא תמיד שמח להציע הצעות כוס או בקבוק. הבחירה שלו כוללת מספר רב של יינות טבעיים, אורגניים וביו-דינאמיים, בעיקר ממוצא איטלקי וצרפתי.
החיסרון היחיד? זה קצת יקר, ואין תפריטים במחיר קבוע על ההצעה; זה גם לא ניתן להזמין חצי בקבוק יין, כלומר הארוחה במהירות הופך יקר אם אתה מקווה יותר מכוס אחת עם ארוחת ערב.
המסעדה פתוחה מדי יום לארוחות צהריים וערב, למעט יום שני (ארוחת ערב בלבד) ושבת (שירות ארוחות צהריים בלבד). מומלץ להזמין.
04 of 07
Amici Miei
אנחנו נשחרר אם לא נכלול את Amici Miei בן ה -20 במבחר שלנו למסעדות האיטלקיות הטובות ביותר בבירה. לאחר שזכה מוניטין של ביצוע כמה מן הטובים ביותר - אם לא הטוב ביותר - פיצה בפריז, זה טרטוריה סרדינית מציעה לא פחות מ 24 סוגים של פשטידות טעימות, כולל כמה פיצות לבנות.
תפריט היין מעודן אך נגיש, וחלקי הפסטה ידועים בזכות היותם נדיבים להפליא לפריז - נסו את ריגטוני החתימה שלהם עם פסטו פסטו או ריזוטו עם לנגוסטין. לקבלת קינוח, תחוב לתוך פנאקוטה תות שדה בזיליקום הרבה, מרענן במיוחד בקיץ.
להיות מוכנים קצת לחכות, אם כי, במיוחד בערבי סוף השבוע - ארוך שורות מתפתל בחוץ הם מחזה משותף כאן.
05 מתוך 07
סרדגנה א טאבולה
מלון סרדגנה א 'טבולו (Sardegna a Tavolo) האלגנטי, הממוקם ברחוב שקט ומקסים, קרוב אל כיכר דאליגר (Place d'Aligre) ואל שוק המזון והפרחים התוסס שלו - מציע אווירה חמימה אך חמימה ומבוא טוב מאוד לטוב ביותר של המטבח סרדינית. זה לא נגיש ביותר של מבחר שלנו, אבל בהחלט שווה לנסות לאירוע מיוחד.
נפתח בשנת 1996, זה עוד מוסד איטלקי בעיר, ולא חדש. היא בבעלות טונינו סימבולה, שמגישה בגאווה מאכלים סרדיניים אותנטיים, המוגשים במה שנוגע לשוק הטרי, מלפני לחם מסורתי ופריך המוגש בתחילת הארוחה עם שמן זית וזיתים, לדגים טריים המוכנים בדרכים יצירתיות טליאטלה עם langoustines כתום. מבחר יקר, אך מעולה, של יינות סרדינית ישלים את הארוחה יפה.
06 מתוך 07
מזרחה
זה תמיד ארוז "Ultra-Trattoria" במחוז קארון מהיר ומזויף יכול בהתחלה להפוך קצת על החיבוק הברור של ההיפסטריזם - אבל השירות ידידותי, חם מטבח Napolitano טעים מן השף Ciro Cristiano תשנה לבבות ומוחות. פיצה עץ ירו הוא פשוט טעים, עם איכות נמס ב-הפה שלך זה סימן מסחרי של פאי נאפולי המפורסם.
אם זה בתפריט - הם משתנים מדי חודש - נסה את הפיצה עם גבינת פיטה לאטה, פרחי קישואים, עגבניות טריות ובזיליקום. המרכיבים, שנבחרו בקפידה וייבוא מאיטליה, הם טריים מכדי לשקר לחיך. פסטות, יצירתיים באותה מידה, מוגשים במחבתות נחושת עליזות, לא מסודרות, במקום לוחות מסורתיים. רשימת היין היא נדיבה, איזון במחיר סביר יינות איטלקיים עם הצעות מזוקקים יותר.
לבעלים יש מסעדה נוספת, שהיא פחות או יותר פופולארית, אובר מאמא, בבירה הצרפתית, אז אל תתייאש אם לא תוכל לקבל שולחן בלילה עסוק - נסה את הכתובת השנייה. רק הקפד להגיע לשם מיד עם פתיחת המקום - או להסתכן בשורות ארוכות.
07 מתוך 07
La Trattoria Pulcinella
La Trattoria Pulcinella ידועה במיוחד בזכות הקינוחים האיטלקיים המפיצים שלה, אך היא מציעה גם פיצות טעימות, מנות פסטה נדיבות, סלטים ופלטות אנטיפסטי, כולם במחירים סבירים.
בבעלותו של קבוצת רוסקו פיקולו, שיש לו שלוש מסעדות טובות מאוד איטלקית נושאים בפריז, Pulcinella הוא מצוטט באופן קבוע כמו הטוב ביותר של המגרש על ידי גסטרונומי מתמצא. נסו את קוטה פאנה תוצרת בית עם coulis תות או tiramisu, הן שמנת מאוד טעים. שימו לב: המסעדה פתוחה רק לארוחת ערב.