01 מתוך 10
מבוא להכנת תה סיני
כלי להכנת תה סיני. שרה נאומן במערב, שתיית תה פורמלית נוטה להתרכז סביב לובי של מלון או חדרי תה שבהם תה מלווה במערך של כריכים ועוגות. לפעמים בתהליך זה, תה יכול להפוך למחשבה שנייה כמו מגדלי ממתקים שולטים בסצנה חזותית.
יתר על כן, כשמדובר תה מזדמנים בבית , אנחנו נוטים לזרוק שקית תה לתוך צלחת, להוסיף מים חמים בתוך כמה דקות ליהנות לחלוט מהביל שלנו. אם יש לנו חברים בסביבה, אולי אנחנו מבשלים סיר שלם. ועם תה שחור, אנחנו יכולים אפילו לשכוח את התה עצמו, כי אנחנו עסוקים בהוספת סוכר או דבש ואולי גם נתזי חלב.
בסין , תה מסורות תה שונים למדי. בעוד שבסופו של דבר פעילות חברתית, כאשר שותים תה סיני, אחד נהנה את הניחוח, את הצבע ואת הטעם המשתנה של התה כמו לחלוט גדל. בדומה יין טוב, תה סיני הפקודה כלי שונים בהתאם לסוג של תה. תה קצר Oolong עלה באופן מסורתי מבושל קומקום טיט תה ירוק הם נהנו ביותר בסיר זכוכית.
מלבד כלי בישול (סיר) ושתייה (כוס), שתיית תה מסורתית כוללת מערכת שלמה של כלים.
- סקופ, מלקחיים וסקופ קטן עבור נטילת תה יבש וטיפול קומקום תה חם כוסות
- מגש תה - מגש עץ עם לוחות על גבי החדר פתוח בתוך שבו עודף מים חמים הוא שפך (החדר ניתן לרוקן)
- קומקום התה המועדף בסין, במיוחד עבור תה אולונג, הם קומקומים טיט קטן מ Yixing (מבוטא "ee-shing")
- זכוכית deckter - כלי קטן שבו תה מבושל הוא שפך
- מסננת מתכת קטנה שתתאים על הפה של decanter שלך מונע עלים תה עוזב את הקנקן
- גביע ריח - בצורת אצבעון, מקבל את התה הראשון מבושל
- ספל תה - כוס קטנה ממנה אתם שותים
להלן נותן לך את ההוראות להכנת תה סיני. הכנה זו נקראת gongfu cha . צ'ה פירושו תה. במקרה זה, אנחנו שותים תה אולונג.
02 מתוך 10
שלב 1: חימום הסיר
מים חמים שופכים על הסיר והכוסות. שרה נאומן עם מים חמים (מבושלים בתוך קומקום חשמלי או קומקום), מחממים את קומקום התה שלך ואת כוסות ידי לשפוך את המים על הסיר ואת כוסות ורוקן לתוך המגש. ייתכן שיהיה עליך להשתמש במלקחיים כדי להרים את הספלים ולרוקן אותם. ראה תמונה לעיל.
03 מתוך 10
שלב 2: הוספת תה רופף
שרה נאומן מוסיפים תה לסיר. בהתאם למגוון של תה, הסכום ישתנה. אבל אתה לא צריך להוסיף יותר מדי, אולי רק 5-7 גרם. אם אתה רוכש תה לקחת הביתה, הקפד לשאול כמה אתה צריך להשתמש (זה יהיה גם תלוי בגודל של קומקום התה שלך). אתה יכול להשתמש סקופ קטן בכלי תה שלך כדי מצקת התה שלך ממך מכולה תה לתוך הסיר שלך.
04 מתוך 10
שלב 3: ניקוי תה
שרה נאומן אם אתה צריך לעשות את זה תלוי בסוג ואת הכיתה של התה. אתה צריך לשאול את הקמעונאי אם תה צריך להיות נקי לפני השתייה. התה אינו מלוכלך בשום אופן, אבל "טיהור" פירושו פשוט לשפוך מים חמים על העלים (במיוחד Oolongs כהה כמו Dahongpao ) כדי להעיר את התה - נותנים את העלים פתוחים לחשוף את הניחוח המלא שלהם.
כדי לנקות, פשוט לשפוך מים חמים על תה רופף לתוך הסיר. ואז לשפוך את המים מעל הכוסות שוב כדי לשמור על החום בכוסות.
05 מתוך 10
שלב 4: Decanting את התה
שופכים את התה לתוך הקנקן. שרה נאומן מניחים את המסננת על הקנקן. יוצקים מים חמים על תה רופף שלך שוב קומקום ולתת לחלוט. שוב, אורך מבשל יהיה תלוי בסוג של תה אתה שותה ואתה צריך לשאול את הקמעונאי. Oolongs, למשל, יש זמן בישול קצר מאוד - קומקום קטן רק דורש כ -10 שניות. בישול ארוך יותר יעוות את הטעם והריח של העלים העדינים.
לאחר 10 שניות, יוצקים את התה מהקומקום לתוך הקנקן.
06 מתוך 10
שלב 5: יוצקים את התה
מוסיפים תה לספל הניחוח הקטן. © 2007 שרה נאומן, מורשה ל- About.com. הסר את מסננת ושופכים תה לתוך ניחוח בצורת ניחוח כוס. מניחים את ספל התה הקטן על האצבעון ואז מסתובבים. זה איך את התה צריך להיות מוגש לאורחים שלך.
07 מתוך 10
שלב 6: תהנה את הניחוח
את כוס הבושם בתוך כוס התה. שרה נאומן אתה ואורחים צריכים עכשיו להסיר את כוס ניחוח אשר יהיה יושב בתוך הספל. פשוט לסובב את ניחוח ספל מתוך ספל תה קטן כדי לאפשר את התה כדי לספל את הספל. עכשיו, מעריכים את ניחוח התה על ידי מרחרח את כוס הניחוח. אל תפחד לשים את האף בו! תתפלאו עד כמה חזק הריח מן הספל הזעיר הזה. נהנה את הארומה של התה שלך הוא הצעד הראשון נהנה הטעם.
08 מתוך 10
שלב 7: שתיית התה
תה מוכן לשתייה. שרה נאומן להרים את ספל תה קטן וליהנות התה שלך. שלא כמו בטקסי תה יפניים, אין דרך נכונה לאסוף את כוס או לשתות. פשוט לשבת וליהנות טעם עדין של התה הסיני שבחרת.
09 מתוך 10
שלב 8: המשך שתייה
שרה נאומן כאשר אתה מסיים את התה ב decanter שלך, ממשיכים לשפוך מים חמים על עלי התה שלך קומקום. זכור לא לתת תלול יותר מדי זמן וליהנות 3 עד 7 סירים של התה שלך. שוב, מספר פעמים אתה יכול להשתמש אצווה של תה תלוי בסוג ואת כיתה ואתה צריך לשאול את הקמעונאי.
אתה תהיה מופתע עד כמה שונה תה יהיה טעם מן הסיר הראשון עד האחרון. כמו יין טוב, תה יהיה טעם שונה מן הפה הראשון עד האחרון.
10 מתוך 10
שלב 9: רכישת תה
מיכלי תה ב Song Fang Maison de thé. © 2007 שרה נאומן, מורשה ל- About.com. עצור לתוך השיר פאנג Maison דה thé בשנחאי היא דרך מצוינת לקבל הציג שתיית תה סיני. הצוות הידידותי מסייע לכם לטעום סוגי תה שונים על ידי הריחה של הריחות השונים בקומה התחתונה. לאחר בחירת התה שלך, להתיישב בקומה העליונה לנוח נוח בחלל הפתוח אוורירי של בית השביל המשוחזר הזיכיון הצרפתי. היה לי את המזל להיות לימד על תרבות התה הסינית על ידי הבעלים אשר גאה מאוד להיות מסוגל להציג כמה סודות תה שמורים ביותר של סין.
כל accouterments הדרושים ליהנות תה בבית שלך ניתן גם לרכוש בקומה הראשונה של בית פאנג תה תה וחנויות תה רבים בסין.