לא עבור תיאבון עדין, אלה גריל מעורבים קשה להתנגד
לא משנה לאן אתה נוסע באמריקה הלטינית, תמצא בשר בגריל, קרנה אסדה , בתפריט. מאכלי ים ועופות הם גם בגריל ב parillas , מסעדות המתמחות מאכלים צלויים.
פופולרי במיוחד בארגנטינה וקולומביה, גריל מעורב שנקרא Mixer Parrillada יכול להיות כל שילוב של בשר ועופות. בברזיל, churrascaria rodizio הוא פופולרי מאוד. במקום להזמין שילוב של בשר, סועדים לבחור מתוך בשר בגריל הביאו סביב המסעדה על שיפודים גדולים.
כאשר הם לא יכולים לאכול יותר, הם הופכים את אסימון השולחן שלהם כן אל הצד.
A Parrillada Mixta דל מאר הוא גריל פירות ים מעורבב מוגש עם חמאת שום או רוטב טרטר.
בארגנטינה, בשר הוא לעתים קרובות על האש על השולחן, כולל חתכים שונים של סטייק, כבש, בשר חזיר, נקניקיות, sweetbreads, ואיברים פנימיים לא נמצא לעתים קרובות על תפריטים בארה"ב.
חלק מהפריטים בהם נעשה שימוש הם:
- פלדה - חצאית סטייק
- מאטמברה - סטייק פלנק
- צ'וריסו - נקניקיות חריף
- salchicha - נקניקיות ארוכות, רזות, מעט פחות חריפות
- היגאדו - כבד
- rionones - כליות
- mollejas - מתוק
- ubre - udder
- צ'ינצ'ולין - המעי הגס
- אסאדו דה טירה - סטייק צלעות קצר
- ביף דה costilla - סטייק עצם
- bife de chorizo - צלעות צלוי סטייק
- lonjas דה קרנה דה מיל
- לוניאס דה קרנה דה קרדו
הבשר מבושל בקיצוצים ענקיים על לירוק על האש, וחתכים שנקטפו על ידי השף הגריל, או האסאדור , כדי לסיים את הטעם, או במטבח או ליד שולחן המסעדה על גריל נייד.
הגריל הוא לפי הסדר הבא: נקניקיות, offal, ולאחר מכן את הסטייקים. את parrillada הוא הטוב ביותר כאשר הם אכלו מיד מוגש לפעמים עם טריזים לימון ובארגנטינה, תמיד עם Chimichurri , רוטב או נרכש טריים בבית מן אורגנו, שום, פטרוזיליה, תבלינים, חומץ ושמן.
הוא משמש גם בתור מרינדה לפני הבישול.
אם אתה רוצה לעשות Chimichurri בבית, אתה יכול לנסות אחד המתכונים האלה:
- רוטב צ'ימיצ'ורי
- פטרוזיליה שום פטרוזיליה ארגנטינאי
מכינים את הרוטב כמה ימים לפני השימוש. וריאציות כוללות הוספת פתיתי פלפל אדום חם, חומץ אדום או לבן, רוטב סויה, עגבניות, שרי או אדובו תיבול. למרות הרוטב מכיל הרבה שום, לאחר ההשפעות מבוטלים על ידי הפטרוזיליה, מטהר נשימה טבעית.
מבקרים בפעם הראשונה לארגנטינה מופתעים לעתים קרובות על ידי כמות בשר הנצרכת בארוחות. אלא אם כן מספר מנות מוגדרים בתפריט, אתה יכול לצפות סדר קבוע לשרת 3-5 לא ארגנטינאים.
כמה parillas להוסיף בצל או ירקות אחרים, כגון יוקה או פטריות לתערובת. מנות קלות פשוטות הן הליווי הרגיל לפרילאדה , לרוב פאפאס פפאס , או צ'יפס, או פירה, וסלט, לפעמים שילוב של אבוקדו, עגבניות וביצים קשות. כדי להפוך את הסלט הזה לשפוך רוטב שמן זית, פתיתי פלפל אדום ומלח ופלפל לפי הטעם לפי הטעם ומיץ הלימון על שילוב של עגבניות קצוצות, אבוקדו, ביצים קשות, פטרוזיליה וכוסברה. מערבבים היטב ומקררים.
במקסיקו, אתה צפוי לקבל שעועית ו טורטיות שימש עם parrillada שלך.
טעמים נועזים של תערובת parrillada הביקוש יין אדום. קיאנטי, מרלו, פינו נואר, קברנה או זינפאנדל הולכים יפה עם בשר, אבל כמובן, הבחירה היא עד הטעם האישי שלך. כמובן שאתה רוצה יין ארגנטינאי ללכת עם צלחת זו ארגנטינאי האהוב.
אם יש לך מקום קינוח לאחר parrillada שלך, את הפופולרית אי פעם פלאן או פרי היא בחירה טובה.
למרות שזה יכול להיות יותר כיף לנסות mixa parrillada בדרום אמריקה, אתה יכול גם להכין את כל החומרים בבית.
בואנוס גוסטו!