Degustation הוא מונח קולינרי צרפתי שמתייחס דגימה מערך של מנות קטנות שימש אחד אחרי השני. המונח כולל גם רעיונות כמו התענגות על מזון עם כל החושים, הערכה של החומרים ואת הכישורים הטכניים של השף, נהנה אוכל עם חברה טובה.
תפריטים אלה degustation הם אופציה פופולרית במסעדות היום, במיוחד מפעלים ברמה גבוהה, המאפשר השף להציג את מנות או חתימה חתימות וטכניקות.
ארוחה degustation מתרחש לעתים קרובות במשך מספר שעות, עם כל דבר עד עשרים קורסים של עקיצות קטנות, כי הם לעתים קרובות עם יינות.
יש גם שימושים אחרים עבור מונח זה, כפי שאתה עלול למצוא אותו משמש עבור הדגימה מבחר של גבינות artisanal במסעדה או כאשר מתייחסים טאפאס בסגנון ספרדית, למרות טאפאס הם לא תפריט מוגדר כמו degustations צרפתית מסורתית.
איפה למצוא תפריטים תפירה
בעוד מציאת מסעדה המשמש מסורתי שמונה או יותר כמובן degustation עשוי להיות קשה עבור הנוסע התקציב, מסעדות רבות בערים ברחבי העולם לעתים קרובות להציע את זה בדרך מיוחדת של המשרתים את התפריט שלהם.
מפעלים רבים ב "יעדי foodie" כמו סן פרנסיסקו, שיקגו, וניו יורק סיטי גם לשרת תפריטים degustation קטן כי רק תכונה 6-9 קורסים, בדרך כלל עם שני קורסים של מאכלי ים, בשר אדום, קינוח, ירקות או צדדים.
בנוסף, מסעדות יוקרה יש סיכוי גבוה יותר תכונה אלה תפריטים בלעדיים להראות של שליטה קולינרית של השף של המטבח; בעוד יקר, תפריטים אלה מעוצבים בקפידה מציעים חוויית טעם ייחודית לעומת ארוחה טיפוסית (גם אם טעים) במקום אחר.
התבוסה האמריקנית: תפריטים טעימים
בעוד המסורת הצרפתי של degustation מתמקד חוויה קפדנית בזהירות התמקדות החושים, מערכת gustatory, שליטה קולינרית, חברה מצוינת, מסעדות אמריקאיות רבות לקחו את המסורות של הדגימה מנות מרובות בסביבה פחות אוצר.
הארוחות הללו, הנקראות תפריטי טעימות, מוצעות במסעדות בכל רחבי ארצות הברית, והן יכולות לנוע בין $ 100 ליותר מ -300 דולר לאדם - בהתאם למקום שבו אתם אוכלים ואם אתם מקבלים שיכור למשקה. הם בדרך כלל גם להדגים את השליטה הקולינרית של השף הראשי, אבל הסביבה ואת המושגים degustation הם בדרך כלל לא חלק מהשירות.
אמנם אתה לא יכול לקבל את אותה חוויה צרפתית כמו degustation עם תפריט טעימות אמריקאי, אתה עדיין מקבל ליהנות ממגוון רחב של מאכלים ייחודיים כמו כמה המסעדות הטובות ביותר במדינה על ידי הזמנת בדרך במקום לבחור מנה אחת. חלקם אפילו מאפשרים לך לבחור מתוך שניים או שלושה מנות עיקריות על פי בחירתך בתפריט הרגיל ולחייב אותך קצת יותר עבור "תפריט טעימות" מחיר.
אם אתה נוסע הביתה, רוב הסיכויים הם העיר שאתה מבקר יהיו מספר מסעדות לבחירה כי מציעים מחירים קבועים עבור ארוחה מרובת הקורסים. כמה מסעדות אולי אפילו מתמחים בסוג זה של שירות בעוד שאחרים פשוט תכונה זה כפריט תפריט נוסף לאחר מנות ראשונות הצדדים. הקפד לבדוק אם יש לך מסעדה מועדפת בראש - הם אולי רק יש לך עסקה.