לא לפספס את מזונות אלה בעת נסיעה דרך הפיליפינים
החופים וההרים של הפיליפינים יש זמן outcompeted את האוכל המקומי עבור טובות של תיירים, אבל זה לא סיבה pooh-pooh המטבח פיליפינית על הסף.
תוצר של מאות שנים של סחר והתיישבות, מזון פיליפיני משלב השפעות מספרד, סין, הודו וממלכות מלאיות כדי ליצור משהו ייחודי לחלוטין. בטח, זה לא יכול להיות מגוון או המורכבות של מזון מסינגפור ו chow ממלזיה, אבל זה שווה לנסות בכל מקרה.
כדי לטעום כל אלה מאכלים פיליפינית מדהימה, סיכון לתוך כל בר או מטבח כדי להתחיל.
01 מתוך 10
אדובו
Image © Mike Aquino, מורשה ל- About.com לאכול כמו פיליפינית, כל מה שאתה צריך זה אורז וקערה של אדובו. קח עוף או בשר חזיר, מבושל בחומץ ורוטב סויה, ואתה מקבל אדובו - אחד הכלים המעטים בפיליפינים, כי כנראה שמקורם מקומית, ללא כל השפעה זרה (השם הספרדי הוא תוספת מאוחר יותר). Adobo הוא כמו פיליפינית כפי שאתה יכול לקבל; זה הולך עם אורז ולא אחר, ולכל משפחה יש דרך משלה לבשל את החומר.
02 מתוך 10
Kinilaw
Image © Mike Aquino, מורשה ל- About.com את הזמינות הרגילה של דגים טריים הוא אחד הדברים הטובים ביותר על ביקור אחד של הפיליפינים "חוף ערים ועיירות. רבים מהם העלו דג בישול לצורת אמנות, ואפשר לטעון כי שום דבר לא מתקרב לסוויצ'ה מבושל החומץ הידוע כקינילו .
Kinilaw יכול להיות פשוט כמו חומץ ההלבשה על דג נא, לא יותר, אבל זה משאיל את עצמו ניסוי פזרנות: אתה יכול למצוא מסעדות המשרתים kinilaw עם רוטב סויה, מיץ calamansi, חתיכות של בטן חזיר, בצל, שרימפס וביצה מלוחה, בין היתר. Kinilaw לא מבושל על האש - במקום, חומץ denatures בשר דגים, עושה את "בישול", כמו גם כל להבה פתוחה.
03 מתוך 10
באלוט
סוניל צ'טורודי / Getty Images אכילת ברווז העובר - Balut - הפך טקס המעבר של תרמילאים הנוסעים לפיליפינים. Backpacker outfits כמו MNL בוטיק אכסניה במנילה להפוך את האכילה חלק בלוט של המבוא של התרבות השתייה הפיליפינית. אבל מה זה באלוט, בדיוק? זה לא פשוט יותר מאשר ביצה ברווז מופרית; העובר הותר להתפתח בקליפה במשך 11 ימים לפני הבישול. לפרטים נוספים על whys ו wherefores זה ניסיון אקזוטי סופר טעם, לקרוא את הפריימר שלנו על איך לאכול Balut בפיליפינים.
04 מתוך 10
אינזאל
תמונה © Nishat חאן / Creative Commons תושבי איי וויזאיאס (הארכיפלג המרכזי של הפיליפינים) יש בהם כדי לשכלל את עוף הצלוי: מושרים במיץ קלמאנסי, לימון וג'אנגר, עם שמן אנאטו כשהוא צולה על האש, ואז מוגש עם אורז יחד עם טבילה של רוטב סויה ו (לפעמים) שומן עוף נוזלי. זה לא מסובך, אבל הטוב של infasal מגיע רעננות שלה ואת השוד שלה כאשר צורכים עם אורז.
05 מתוך 10
סיזיג
Image © Mike Aquino, מורשה ל- About.com באמצעות תרגול ארוך, פיליפינים הפכו גאונים על ביצוע רוב "חלקי המשק", או פחות מ-הפרמיה חתכים של בעלי חיים. בשום מקום זה ברור יותר מאשר עם "סיזיג", חשיש של הלחי הלחי, חזיר הפנים, וחלקים אחרים כי היה קצוץ, מעורבב עם בצל מטוגן; מוגש על צלחת חמה, סיזיג הוא בר chow סינוס קואה לא רוב כתמים שתייה אופנתיים.
סיסיג נולדה במחוז פמפאנגה שבפיליפינים, שם נקלעה למקום הירוצים המקומיים את כל חלקי החזיר שנדחו מסניף של צבא ארצות הברית בקרבת מקום, ולאחר מכן עברה ניסויים עד שפגעה בנוסחה של סיזיג שהפכה אותה לעשירה עד סוף ימיה. קרא את סיור המזון שלנו במחוז פמפאנגה כדי לגלות אילו סודות קולינריים אחרים הם מסתתרים שם.
06 מתוך 10
Chicharon
Image © Mike Aquino, מורשה ל- About.com מנה זו באה לפיליפינים דרך אנדלוסיה, ספרד - הכובשים עברו על אהבתם של חזיר מטוגן עמוק אל מושבותיהם. Chicharon (אחד R, בניגוד chicharron ספרדית) זהה למדי chicharron מקסיקני, מלבנים פריך של קליפות חזיר מטוגן עמוק. שלא כמו המקבילה המקסיקנית שלה, פיליפינית chicharon הוא טבול חומץ קוקוס במקום סלסה.
פיליפינים מעדיפים לאכול chicharon כמו חטיף, או כמו בר chow בזמן שהם שותים עם חברים. ניסויים עם שיטות בישול chicharon המסורתית, המקומיים יש לבוא עם מטוגנים עמוקים אחרים, כי גם לשאת את השם, כמו chicharon bulaklak , סוג של chicharon פריך עסיסי עשוי חזיר omentum, או סוג של רקמת הבטן.
07 מתוך 10
בירה
תמונה © פאולו אורדובזה / Creative Commons פרשת האהבים הפיליפינית עם בירה עשויה להיות דועכת - יותר שותים עוברים למשקאות קלים כמו ג'ין וויסקי לבעיטה מהירה וזולה יותר - אבל אין כמו אהבה ראשונה. סאן מיגל באר היה הראשון מבושל בפיליפינים בשנת 1890, והוא הפך להיות לא פחות מאשר סמל לאומי מאז. בעוד "SMB" עשה inroads לתוך הונג קונג ואינדונזיה, לב הפיליפינים להישאר השוק הגדול ביותר שלה, גם מול התיאבון הגובר של פיליפינים עבור דברים קשים יותר.
"SMB" ניתן למצוא בכל חנות פינה, חנות נוחות, מסעדה או בר, יחד עם גרסאותיה - "San Mig Lite" ו- "Super Dry". כדי לקבל את המקורי, ענבר בבקבוקים סן מיגל באר, לבקש "חיוור" (קצר "Pileen בהיר"). עבור brews אחרים באזור, לקרוא על הטוב בירות בדרום מזרח אסיה.08 מתוך 10
ללשון
תמונה © Joselito Tagarao / Creative Commons מתנה נוספת מן ספרדית: צלי חזיר צלוי הוא גדול כמו בפיליפינים כפי שהוא בפורטו ריקו. פיליפינים לא רואים שום חגיגה שלמה אלא אם כן יש יותר מדי lechon ללכת מסביב. פסטיסטווארס אוכלים את כל העניין, אבל רובם מנסים לקבל כמה שיותר של העור הפריך, הטעים ככל שהם יכולים. קרא על fiestas בפיליפינים; עבור מקום אחר שעושה צלי חזיר גם לגבי, קרא על Warung Ibu Oka בבאלי.
09 מתוך 10
חטיפים רחוב פיליפינים
Image © Mike Aquino, מורשה ל- About.com הרחובות הפיליפינים מלאים ברוכלים שמוכרים את כל סוגי החטיפים הקלויים והמטוגנים, ואם אתם מתאכסנים באכסניה איפשהו, אל תעזוב את העיר בלי לנסות לפחות את מה שיש. זה שום דבר מסובך - רק טוב מטוגן מטוגן.
מאכלים הרחוב האהוב כולל כדור דגים (רק כדור של ארוחה דגים, מטוגן עמוק תקוע על שיפודים); (אך עם ארוחה קלמאית); kentekoy (שליו ביצה מצופה בבלילה כתומה מטוגן עמוק); (בננות מצופות בסוכר ואחר כך מטוגנות עמוק - הסוכר מכרמל על הבננה, יוצר שכבה חיצונית מלוכלכת).
10 מתוך 10
הילה הילה
Image © Joey Parsons / Creative Commons הקרח הוא תוספת חדשה יחסית לסצינה הקולינרית הפיליפינית, לאחר שהגיע רק עם כניסתו של קירור בתחילת 1900. ובכל זאת, פיליפינים הלכו העירה עם קינוחים שנעשו מתוך החומר, במיוחד באמצעות כיבוד מגולח כיבוד כמו mais con hielo (תירס, חלב וגלידה קרח) ואת ההילה-פופולרי הילה.
"Halo-Halo" הוא פיליפיני לערבב תערובת, והוא מערבב כמה פינוקים מתוקים יחד עם בננות קרח מגולחות בסירופ, דקלים מתוקים, ג 'ייקרו, שעועית מונג, תירס סגול, בין היתר, ולפעמים (אבל לא תמיד) עם גבינת גלידה. אתה תהיה אסיר תודה על חנות הילה הילה סמוכה כאשר הקיץ מתגלגל סביב!