לאכול טוב, לפרוץ את Jamboree עם החברים שלך
העולם רחוב מזון הקונגרס Jamboree במנילה, הפיליפינים יכול להיות מכריע חיובי עבור המבקר בפעם הראשונה; ב -2016 היו צריכים לסגור את השערים ב -7: 30; את הקו כדי לקבל snacked שני בלוקים ליד השער, ודוכנים רבים דיווחו כי אוזל המזון עד 09:00, או שלוש שעות לפני מועד הסגירה המיועד.
מהדורת 2017 - פועל מ 31 מאי ל 4 יוני - נראה להיות גדול יותר. "יש לנו מעל 30 דוכנים, ו -90% מהם מנות שונות [מהשנה הקודמת]", מסביר Makansutra ו World Street מזון מייסד הקונגרס KF Seetoh . "בפעם הראשונה יש לנו אנשים מגרמניה, מקסיקו, גואנגזו, ואז יש לנו מנות שונות מהודו שאנשים מעולם לא ראו לפני כן."
עבור כל אחד מתכנן לנסות השנה של Jamboree, Seetoh מציע לך לפרוץ את Jamboree עם homies שלך .
"הטריק הוא זה", מסביר Seetoh. "בוא עם קבוצה קטנה של חברים, ברגע שאתה נכנס, אתה מתפזר! לאסוף מנות שונות, לחזור יחד ולשתף - מנות הם לא קטנים! "תפוס את הכלים המפורטים כאן, אשר מייצגים סיור טעים של סצנה מזון הרחוב של דרום מזרח אסיה .
Friday of 05
קפה חזיר בורגר מסינגפור
המבורגרים מבשר חזיר. באדיבות World Street Food Congress הדור השני של השף קנג אנג Kai בסינגפור מתמחים לוקח הישן, מזון רוכלים האהובים מן המורשת שלהם , ועיצוב אותם מחדש למשהו מוכר ו חדש לגמרי.
"הנערים KEK, הם עשו המבורגרים, אבל הם לקחו המסעדה המסורתית סינית מנות רחוב והפך את זה לתוך המבורגר," Seetoh פלא. "כמו צלעות חזיר קפה - אנשים אוכלים את זה באופן קבוע, הם הפכו אותו למבורגר!"
קנג אנג Kie של קפה חזיר בורגרים הושקו לראשונה בסינגפור כחלק מתפריט גדול "ווק היי בורגר", אשר כולל גם וריאנטים burgerized על עוף Marmite ו עוף ביצים עוף. צלעות חזיר קפה - מראה מוכר בבתי המשפט למזון ודוכני הרוכלים בכל רחבי סינגפור - מקבלים חכירה שנייה על החיים כמו פאי חזיר ללא עצמות ספוג ברוטב קפה ארומטי, דחוי בין לחמניות בורגר.
02 מתוך 05
Iga Bakar (חזיר צלחות ברביקיו) מאינדונזיה
Iga Bakar (חזיר צלחות ברביקיו). מייק אקינו את Balinese יש דרך נהדרת עם עשבי תיבול מקומיים, ו Warung השקיעה של השף Gede Yudiawan אינו יוצא דופן. צלעות חזיר פיקנטי הוא מציג בפעם השנייה בקונגרס המזון העולמי רחוב מושרה ברוטב סויה מתקתק אינדונזית בשם kecap manis , על האש על פחם, ולאחר מכן מוגש עם אורז בצד של matambah סמבול המפורסם שלהם: סלט מעוטר בוטנים ו שרימפס הדבק.
"שף יודי", כפי שמעריציו מכירים אותו, ניהל בעבר בשר צלעות בקר ביוגיאקרטה, לפני שחזר לעיר הולדתו בבאלי כדי לענות למשפחה שקראה לכומר כפרי. (יש יותר לתרבות של באלי מאשר רק מסכות וריקודים).
השף יודי ממשיך בתפקיד הכפול שלו כמנהיג קהילתי דתי וכבעלים / שף של וורונג סאנסט בקוטה, שם הצלעות מגיעות במגוון זנים: פלפל שחור מתובל, מתוק וחמוץ ודבש מזוגג.
03 מתוך 05
סיסיג פאלה מהפיליפינים
סיסיג פאייה על ידי השף סאו דל רוסריו. מייק אקינו אתה לא יכול להיות אירוע מזון ברחוב בפיליפינים מבלי להביא טעמים מקומיים, ואת השף הפיליפינים פמפאנגה הבן יליד סאו דל רוסאריו צעדים עם המקורי לקחת על זה מזון Pampanga האהוב sisig .
"אני תמיד אומר שהתרבות מוגשת הכי טוב על מגש", אומר לנו השף סאו. "באזור שלי, אתה מנסה את sisig, אבל אתה צריך לשים את זה ברמה אחרת. זה מה שאנחנו מנסים לעשות עכשיו - להמציא מחדש, לדמיין את העסק שאתה יכול לעשות מתוך סיזיג. "
השף סאו של misup של סיסיג ( מזון רחוב מפמפאנגה אהוב על ידי שותי בירה פיליפינית ) ו paella (ארוחה ספרדית אורז שאומצה על ידי היספנופיל פיליפינים) יוצר חוויה טעימה חדשה לגמרי לחלוטין: ערבוב crunchiness ו umami של סיסיג עם נגיפי הצמח של פאייה.
זו מנה ייחודית הופעת הבכורה שלה ב World Street Food Congress השנה, באדיבות השף סאו: "אנחנו רוצים שזה יהיה ממש ידוע שזה התחיל איתנו", הוא מסביר. "אנשים מחפשים משהו חדש, משהו כמו sis איזיג כי אתה יכול reimagine."
04 מתוך 05
"מים זיתים" מ גואנגזו, סין
Soi lum מ גואנגזו, סין. באדיבות World Street Food Congress הבדל שיניים מתוקות יכול לסמוך על העולם רחוב מזון הקונגרס כדי לספק לקינוח - כגון זה כדור להדביק mochi כדור מהעיר קנטונזית גואנגזו .
סודה לום (המתרגמת ל"מים זית "), שנמצאת מחוץ לגבולות סין הדרומית, מתרפקת בחצי חרסינה, והיא בוודאי תתקבל בברכה חמה בפיליפינים. כדורי mochi ממולאים אינם חדשים בחלקים אלה - גלידת מוצ'י יפנית היא כל זעם סביב דרום מזרח אסיה - אבל זה הסתגלות סינית לוקח חתיכות וחלקים מן המטבח קנטונזית ומשלב אותו כדי ליצור משהו חדש.
בקיצור, זה נכון לחזונו של Seetoh לקונגרס האוכל ברחוב: "כל האירוע הזה הוא פשוט, 'תסתכלי על האוכל המורשת שלך'", הוא מספר לנו. "זה באמת על מזון רחוב מורשת עולמית."
05 מתוך 05
שוקולד Martabak Manis מאינדונזיה
אינדונזית martabak manis. באדיבות World Street Food Congress עוד החזק מ 2016 של העולם רחוב מזון הקונגרס, זה אינדונזית מזון הרחוב מצרך - martabak manis , או martabak מתוק, כריך פנקייק שאנחנו האחרון נתקל בעת שהייה אלילה ג'קרטה - הוא חזרה על ידי הביקוש הפופולרי. פשוט, כפי שציין סטו, "זה מטורף טוב, בנאדם!"
גרסה זו martabak פותחה על ידי Bong Kap Kap Djun בעיר אינדונזית של Bandung בשנת 1965. מאוחר יותר בשם Martabak סן פרנסיסקו, הממסד משמש שוקולד martabak manis כי זוכה מעריצים מעל עם גבולות חדות שלה גוף לחות, שפותחו עם מפתיע ללא צורך בשמרים .
Martabak הוא טרי מוכן בנפרד עבור לקוחות; Martabak סן פרנסיסקו רוכב את גל הטעם עם שונים לוקח על המנה, כולל (אך לא רק) "מוות על ידי שוקולד" martabak, וניל Oreo martabak, ואפילו Martabak Nutella - שמגיע עם צנצנת קטנה של Nutella עם כל הזמנה!