טיפול אירי שמספק ... לא רק בחג המולד
פעם רציתי לאפות עוגת פירות של גינס, אבל אף פעם לא ידעת איך? ובכן, הנה ההזדמנות שלך לעשות את זה. זה לא עבור הכללת המשקה האהוב ביותר של אירלנד (זה יהיה גינס ), זה יהיה רק עוד עוגת פירות כבדים, לחים ביותר נהנה במהלך החודשים הקרים. אבל המרכיב הוסיף עושה את זה טעים יותר אי פעם כל כך אירי.
זכור להכין אותו היטב מראש. כי, כמו יין צרפתי או ויסקי סקוטי, עוגת גינס אירי משפר למעשה עם הגיל.
בסך הכל, עוגת גינס הוא קל לאפות ואתה לא יכול באמת לבלגן את זה (כל עוד אתה לוודא כי כל החומרים מעורבבים היטב). זה יישאר טוב במשך זמן מה - למעשה זה צריך "לנוח" במשך שבוע לפחות לפני שהיא משיגה את זה טעם מלא.
עוגת גינס החומרים
אתה צריך את המרכיבים הבאים לאפות עוגה גינס (אבל לראות את ההערות להלן):
- 225 גרם או חמאת חמאה מרוככת חמאה (כל חמאה תעשה, אבל מעט מלוחים חמאה אירית היא הטובה ביותר)
- 225 גרם או 8 גרם סוכר חום רך;
- 4 ביצים בינוניות;
- 275 גרם או 10 עוז קמח רגיל להשתמש בקמח הקרקע היטב, לא קמח מלא או קמח עצמי)
- 2 כפיות של תבלינים מעורבים;
- 225 גרם או 8 עוז צימוקים ללא זרע;
- 225 גרם או 8 סוללות oz;
- 100 גרם או 4 גרם glacé דובדבנים;
- 100 גרם או 4 ק"ג מעור מעורב;
- 100 גרם או 4 גרם אגוזי מלך;
- 150 מ"ל או ¼ pint גינס (גינס סטאוט, לא גינס שחור)
הערות על עוגת גינס החומרים
מתכון נוסף שמצאתי משתמש יותר קמח (350 גרם או 12 עוז), ביצים פחות (3), חצי כמות של אגוזים, אבל מוסיף כפית אבקת אפייה.
התוצאה היא עוגה "קלה" מעט (הן בצבע והן במרקם).
אתה מוזמן להוסיף קצת מגוון על ידי החלפת sultanas כמה צימוקים עם פירות יבשים אחרים, תאנים תאנים לעבוד היטב, כמו משמשים. רק לפשוט ארון המטבח שלך (או חנות מקומית). אתה יכול גם להשתמש אגוזים אחרים אם אתה אוהב, או להחליף אותם עם פירות יבשים אם אתה צריך להיות מודעת לאלרגיה (או פתיתים שוקולד - אבל זה יהיה לשנות באופן דרמטי את הטעם, אם כי לא לרעה - נסה להשתמש שוקולד מריר בלבד, באטלר אם יש לך את זה).
אם אין לך את גינס ביד, כל שאן או פורטר אחרים יעשו (כמו מרפי או בימיש). כמו שאריות של המרכיב הזה לא לשמור על טוב, האופה צריך להרגיש חופשי להיפטר משאר הבקבוק נפתח או יכול לשתות אותו ... אחרי הכל, אפייה היא עבודה קשה וחמה, ואחד צריך כיבוד קלוריות!
אם אתה רוצה להימנע מאלכוהול כמרכיב בכלל, תחליף את גינס על ידי משהו נוזלי שאתה אוהב - בירה מאל לא אלכוהוליים יעשה טוב, כמו רוסית "kvas" (אם אתה יכול לקבל את זה).
איך לאפות עוגת גינס
התחל עם לא קשה מדי אבל אכפת- numbing עבודה: דובדבנים, קליפה, אגוזי מלך צריך להיות קצוץ, כמו פירות יבשים אחרים אם תוסיף אותם. החדשות הטובות הן כי אתה לא צריך להשיג אבקה מאוד בסדר, קוצצים גס יעשה. קח את הסולטנות והצימוקים שלך כקו מנחה. לאחר מכן תן את האפייה להתחיל:
- השלב הראשון בתהליך אפייה בפועל הוא שמנת חמאה וסוכר יחד, התוצאה הסופית צריכה להיות קלה רכה. מוסיפים קמצוץ מלח אם משתמשים בחמאה ללא מלח.
- עכשיו בהדרגה לנצח בביצים, מכוון למבנה עקבי, שמנת שוב.
- מנפים את הקמח ואת התבלינים יחד לתוך קערה נפרדת, ואז לקפל אותו לתוך תערובת שמנת.
- מקפלים את כל שאר החומרים (למעט גינס) לתוך תערובת.
- מוסיפים 4 כפות של גינס ומערבבים היטב.
- קח קופסת עוגה משומנת ומצופה בקוטר של 18 ס"מ (או 7 אינץ ') ושפוך לאט את התערובת המוגמרת.
- אופים במשך 60 דקות בתנור חם בינוני (160 ° C, 325 ° F).
- הפחיתו מעט את חום התנור ל - 150 מעלות צלזיוס ואפו את העוגה לפחות עוד 90 דקות או עד שהשיפוד נדחף למרכז יוצא נקי.
- תן לעוגה להתקרר בפח, ואז לכבות אותו.
- דוקר את הבסיס של העוגה בנדיבות עם שיפוד, ואז כפית את שאר גינס על הבסיס ולתת לו קצת זמן כדי להשרות את העוגה.
- כאשר גינס סוף סוף ספוג, לאחסן את העוגה סיים ולא חתוך במיכל אטום רק גדול מספיק לפחות שבוע.
עוגת גינס הגשת עצות
עוגת גינס יכול להיות מוגש בכוחות עצמו - זה הולך טוב במיוחד עם תה חלבי. אתה יכול גם להוסיף קצת גלידה או רוטב ברנדי עבור לטפל נוסף, אבל זה לא הכרחי.
לגבי אריכות ימים, הם אומרים גינס טוב בשבילך, ועוגה גינס ימשיך שבועות, אם לא חודשים, כאשר מאוחסן במיכל אטום. ואז שוב זה טעים כל כך טוב כי הישרדות ארוכה היא לעתים קרובות לא מובטחת לאחר הטעם הראשון.