למעלה 10 מנות לנסות ביוון

המטבח ביוון הוא הרבה יותר מתוחכם מאשר בימים הראשונים של התיירות היוונית. היא עברה כברת דרך ארוכה מהימים שבהם כל טברנה שימשה אותו מבחר של מוסקה פושרת, ירקות ממולאים ודגים לא מזוהים חנוקים בעגבניות. אתה יכול אפילו למצוא אוכל ויאטנמית מקסיקני באתונה בימים אלה.

אבל הטעמים האמיתיים של יוון עדיין נמצאים בטברנות המסורתיות ובבתי הקפה, בחטיפים ברחוב ובפינוקים. לאחר שתדגמו את 10 המאכלים הפופולריים האלה, הם יזכירו לכם לעד שולחן זה ליד החוף, אותו טברנה מעוטרת בחוטים של אורות צבעוניים, את מרפסת ארוחת הבוקר המפוקפקת שבה טעמתם לראשונה.

• 01 מתוך 10

  הג'ירו

  סנדוויץ 'ים תיכוני זה התפשט בכל רחבי העולם, הותאם לטעם המקומי. אבל ג'ירו יוונית יש מאפיינים מיוחדים זה עושה את זה שונה מאחרים.

  חרוט אנכי ענקי זה של בשר טחון שאולי ראית על פיו (וראה בחשדנות) אינו באמת יווני. זה בטח תורכי או טורקי קפריסאי. יוונית אותנטית יוונית מעולם לא עשה עם בשר הקרקע. זה עשוי עם פרוסות או חתיכות של בשר - תמיד עוף או בשר חזיר, אף פעם לא בשר - מרובד על מיוחד, רוטסריה אנכית אנכית. כאשר הוא מסתובב, החלק החיצוני של החרוט חשוף אל גוף חימום חזק או להבת גז כי crisps וחותמת את החוץ תוך שמירה על הבשר בפנים עסיסי.

  לכל יצרנית הג'ירו יש את השילוב הסודי של התבלינים - בדרך כלל שילוב של שום ובצל אבקה, פפריקה, קינמון, כוסברה טחונה, כמון ולפעמים אבקת קארי קלה. ניחוח של תיבול gyro הוא לטעות.

  הבשר הפריך והעסיסי פרוס את החרוט לסדר ולאחר מכן מגלגל לחם שטוח או פיתה עם בצל, עגבניות, חסה, פרוסות מלפפון וצ'צ'יקי - יוגורט לבן ורוטב מלפפון. רטבים אדומים ורטבים חמים הם חידושים אירופיים, אבל ג'ירו יוונית אותנטית היא תמיד עשה עם רוטב מלפפון, מלפפון לבן. הקפד לבקש הרבה מפיות נייר, כי טרי דירו הוא מבולגן לאכול.

  אנשים חוששים כי כמות גדולה של בשר מסתובב על rotisserie כל יום הוא הזמנה חיידקים. אבל למעשה, הבשר הופך ללא הרף מול להבות או אלמנט חימום חזק, אשר פועל, בדיוק כמו כל בישול עושה, כמו סוג של חומר משמר. בסוף היום נמחק הבשר שלא נמכר, וחרוט טרי מתחיל בתחילת היום למחרת. אם זה מטריד אותך, עם זאת, ודא יצרנית ג'יירו אתה מבקר היא אחד עסוק עם תחלופה מהירה.

• 02 מתוך 10

  סובלאקי

  סוולאקי הם שיפודי עץ משורשרים בקוביות קטנות של בשר חזיר או עוף מבושל או בגריל. לפעמים את הבשר הוא לסירוגין עם קוביות של קישואים, עגבניות, בצל קטן או פטריות.

  זה ניתן לאכול ישירות מן שיפודים, עם יוגורט, מנטה ורוטב מלפפון המכונה tzatziki. או שיפודים ניתן לפרוק לתוך פיתה או לחם שטוח רך, ממולא עגבניות, cookes ובצל ואכלו כמו ג'ירו.

  בחלקים מסוימים של יוון, מוכרים ברחוב מוכרים סוולאקי מחוץ לשווקים ובשווקים. הם גם מרכיב פופולרי מבחר של meze.

• 03 מתוך 10

  מז או מזות

  מז הם צלחות קטנות של מאכלים מלוחים - בדרך כלל סלטים, בשרים, גבינות, אגוזים או זיתים - שימש ללוות משקאות. אמנם ייתכן שתוכל להזמין מבחר של meze כמו ארוחה קלה או המתנע במסעדה אמריקאית או אנגלית, ביוון הם משמשים לעתים רחוקות בדרך זו.

  במקום זאת, הם ממלאים את אותו תפקיד כמו אנטיפסטי באיטליה או טאפאס בספרד. מנות של אחד או שניים meze נועדו לספוג אלכוהול חזק כמו ouzo במהלך הפעלה ארוכה בבית קפה. המנות שרובן שימשו מזות הן:

  • תמנון: נתחי תמנון, מוגש על פחם, מוגשים ברוטב עגבניות או רגיל, מפוזרים rigani (אורגנו פראי חזק יבש) ו טפטוף עם שמן זית ולימון.
  • Loukaniko: זוהי המילה היוונית הגנרית עבור נקניקיות, אך הוא משמש בדרך כלל כדי לתאר נקניק עם טעם כתום כרישה, שימש מזוזה.
  • סרדילים משחות: מוגש בצפון, אלה סרדינים גולמיים, נרפא לימון או מיץ לימון.
  • זיתים: בכל מקום שתלך, הזיתים שתוגש הם כמעט תמיד מקומיים ויש כל כך הרבה סוגים שונים, זה תמיד שווה לנסות כמה.
  • Saganaki: גבינה מוצק, מוצק, לבוש בשמן זית ועשבי תיבול.
  • קפטדה: כדורים קטנים ומטוגנים. הם עשויים בדרך כלל טלה הקרקע או חזיר, אבל יכול להיות גם עשוי קישואים או עגבניות פירורי לחם.
  • מליצנה: סלט חציל, פרוס או חציל מחית עם שמן, מיץ לימון ועשבי תיבול.
  • Skordalia: זהו אחד רטבים הטבילה הטובה ביותר בים התיכון. הוא עשוי מחית שום עם לחם, תפוחי אדמה או שקדים טחונים מוגש עם פרוסות של ירקות גולמיים או מטוגנים, ביצים קשות או סרטנים מבושלים.

• 04 מתוך 10

  סלט יווני

  אין ארוחת צהריים או ארוחת ערב ביוון נראה שלם בלי צלחת של סלט יווני על השולחן לחלוק. זה תמיד נתח ופריך ואם יש חסה (אשר לא תמיד ייכללו) זה לא יהיה שלך mesclun צולע, האדירים. לא, זה יהיה קרחון או רומאין.

  מתוקים, עגבניות מתוקות, קוביות גבינת פטה, בצל פרוס גס או פלחי בצל, נתחי מלפפון, זיתי קלמטה ענקיים ופלפל ירוק מתוק הם המרכיבים החיוניים. בדרך כלל תוגש לך שיזוף של שמן זית טרי בתולה וכמה רבעי לימון לסחוט מעליו. פטרוזיליה טריים ועשבי בר מיובשים יהיה כנראה גם להיות חלק מתערובת.

  אנשים מודאגים לעיתים קרובות על אכילת ירקות לא מבושלים באקלים חם, אבל סלטים יווניים תמיד נראה טרי, בטוח ומרענן.

• 05 מתוך 10

  ירקות ממולאים

  אם זה גדל ויכולים לאכול בגריל או אפוי, הסיכויים הם היוונים יש ממולאים אותו. ירקות ממולאים מכל הסוגים הם מצרך בטברנות יווניות ומסעדות. אתה תראה קישואים - או פרוס לחצי או לחתוך אותו גושים עבים, זרעים הוסרו; פלפלים ירוקים ואדומים ועגבניות מבושלות בצירוף של בצל, תבלינים, אורז וכבש טחון. סקווש פורח גם ממולאים - בצל מטוגן, ירקות מגורדים, עשבי תיבול ותבלינים. ואת הפופולרי ממולא לטפל הוא dolmas, המכונה גם domathakias. אלה עלי גפן, טריים או משומרים במי מלח, מלאים אורז, בצל, צנוברים, פטרוזיליה, מנטה ושמיר. הם יכולים להיות מוגש קר או בטמפרטורת החדר והם פופולריים כחלק meze או עבור מנה ראשונה.

  מילת אזהרה

  למעט dolmas (אשר בדרך כלל בקירור) אלה הם פינוקים יוונית כי ייתכן שתרצה להימנע, אלא אם כן אתה בטוח לחלוטין מתי ואיך הם נעשו. זה לא נדיר עבור ירקות ממולאים לעמוד, רק מכוסה בקלילות, על הדלפק במשך שעות. גם אם הם נשמרים במקום מוצל, הם מקומות טבעיים עבור חיידקים לגדול. ייתכן שהמקומיים בנו את החסינות, אבל קהילת היצורים המיקרוסקופיים בבטן שלך כנראה לא. זה, יחד עם המנהג הנפוץ של המשרתים מאכלים אלה בטמפרטורת החדר, עושה אותם הימור מסוכנת.

• 06 מתוך 10

  קלמרי

  קלמרי הוא דיונון מטוגן עמוק ואם מעולם לא אכלת דיונון לפני, זה בהחלט צריך להיות ההיכרות שלך. הוא מגיע בטבעות חומות מפוספסות וזהובות שנערמו על צלחת, והוא מוגש בדרך כלל עם טריז של לימון, מלח ופלפל לטבילה ורוטב טבילה - בדרך כלל צזצקי או צ'ילי מתוק. לפעמים מוגש קלמרי עם skorthalia - השום הים התיכון, לחם או תפוח אדמה ושקדים שקדים, משוחרר עם קצת שמן זית.

• 07 מתוך 10

  Spanakopita, Spanakopitakia ו Tiropitakia

  עוגת תרד היא המתנה צמחוני - או כמנה עיקרית או צלחת בצד. זהו תערובת צפופה של תרד מבושל ומרוקן, ביצים, לפחות שלושה סוגים של גבינות - פטה, קפלוטירי (כמו פרמזן) וקוטג 'או גבינת איכרים - מתובל בפטרוזיליה, מוסקט ושמיר.

  תערובת תרד היא דחוקה בין כמה שכבות של מאפה פילו מוברש עם שמן זית. אז הוא אפוי ושירת ריבועים גדולים או טריזים.

  השילוב של טעמים הוא פשוט פופולרי מדי כדי לשמור לשבת ארוחות וארוחות משפחתיות, כך spanakopita לעתים קרובות ניתן למצוא מזון הרחוב. פשטידות תרד קטנות משולשות, הנקראות spanakopitakia, עטופות בשכבה לאחר שכבה של פילו רעוע, כדי לקחת. פשטידות גבינה קטנות, משולשים פריכים, מתובלים, ללא התרד (ועשויים בחמאה מומסת במקום בשמן זית) נקראים טירופיטקיה. הקפד להרים הרבה מפיות נייר כאשר אתה קונה אותם כי הם עסיסיים ושמנוני (בצורה הטובה ביותר, כמובן).

• 08 מתוך 10

  ארוחת בוקר שמימית

  מלון וארוחת בוקר בבית הארחה הפכו בינלאומיים. אתה יכול כנראה לבחור את מה שאתה בדרך כלל יש בבית לכל היותר מותרות יוקרה המשמשים קייטרינג עבור האמריקאים, הבריטים, סקנדינבים, גרמנים ואיטלקים.

  אבל זה לא תמיד היה כך. לא כל כך מזמן, בתי הארחה היווני עשה סידורים עם חנויות השכנות ובתי קפה שסיפקו את יסודות ארוחת הבוקר. כל דבר מסובך יותר מאשר יוגורט, לחם ומיץ נזקק לרחוב מעבר לרחוב של בית קפה של שכן כדי להרתיח את הביצים.

  ארוחת הבוקר הקלאסית והמיושנת של האי היווני מורכבת מיוגורט סמיך, סמיך ועבה, מטוגן בדבש היימטוס ומוגש עם כמה תאנים טריות או דובדבנים. זה עדיין אחד הטעמים הזכורים ביותר של יוון. המותג הנפוץ ביותר הוא לחפש FAGE (מבוטא פה-יה). מחוץ לארה"ב, שם יש עוד יוגורט יוונית שנקרא, זה המותג בבעלות משפחתית היא היחידה שזכתה זכות חוקית לקרוא את זה.

• 09 מתוך 10

  בקלה

  אתה צריך שן מתוקה - שן מתוקה מאוד - כדי ליהנות בקלאווה. הוא עשוי משכבות של מאפה פילו, מוברש בשמן זית ושכבות של אגוזים ושקדים קצוצים דק, בטעם קינמון וציפורן. לבסוף הוא ספוג סירופ סוכר עבה.

  זה נעשה עבור אירועים מיוחדים בדרך כלל מגיע במגוון של צורות - לחתוך ריבועים ויהלומים או לחצנים בגודל אצבע. אתה לא תמצא את זה על תפריטים רבים כמו קינוח. במקום זאת הוא אכל עם קפה שחור חזק כמו חטיף מיוחד - במיוחד דביק.

  וריאציה של נושא זה הוא kataifi . מאפה Kataifi נראה קצת כמו חיטה מגורר, אבל זה בעצם נעשה על ידי העברת הבלילה דרך משפך לתוך חמה חמה. מאפה kataifi מעוצב לתוך קנים ומלא אגוזי פיסטוקים קצוצים לפני להיות ספוג סירופ סוכר מבושל rosewater.

• 10 מתוך 10

  קינוחים יוונית

  למרות הטעם שלהם עבור מתוקים מאוד מתוק כמו בקלאווה, קינוחים מוגש בסוף הארוחה היוונית צפויים להיות יותר מרגיע מאשר מתוק.

  Galaktoboureko הוא טארט פודינג שנעשו על ידי אפיית שכבה עבה של פודינג ביצים בין כמה סדינים של בצק פילו חמאה. אחרי זה אפוי, סירופ סוכר, מתובל עם מים פרח כתום הוא שפך מעל הדף.

  קינוחים משפחתיים פופולריים אחרים כוללים ריזוגלו - פודינג אורז סמיך, עוגת סולת ופאי גבינה. כמבקר, אתה צפוי להיות מוגש פרוסת מלון או מבחר של פירות עונתיים בסוף הארוחה במסעדה.