למרבה ההפתעה, אמריקאים רבים, ניו הייבן, קונטיקט הם למעשה מיטה חמה לפיצה. למאכל יש גם שם משלו בעיר: "אפיצה" (מבוטא כ"סלק-סלק "). פיצה ניו הייבן הוא של מגוון קרום דק, בדומה לניו יורק סיטי סטייל, למעט צורה אקראית יותר שלה. מוצרלה ורוטב עגבניות צריך לא תמיד נתון, או - פשטידות לבנות מעליו פשוט עם שום צדפה יש להתחיל שלהם כאן יש thrived הפופולריות לאורך השנים. פיצה גם מגיע טוב יותר מהרגיל - המקומיים מתייחסים קרום כהה כמו "חרוך" לעומת "נשרף". ישנם מקומות אחרים המשרתים פשטידות גדולות בהיו הייבן, כמו בר או אפיז'ה מודרנית, אבל הוויכוח ברחובות העיר תמיד מגיע אל פרנק פפה פיצריה נפוליטנה (המכונה "פפה") לעומת "אפיצה" של סאלי (המכונה "סאלי"). הנה שלנו לקחת על היריבות.
01 of 06
הִיסטוֹרִיָה
פרנק פפה פיצריה נפוליטנה פפה נפתח בשנת 1925 והחל את שיגעון הפיצה של ניו הייבן. פרנק פפה הגיע לאמריקה כעולה מחוף אמאלפי באיטליה. לאחר שעבר כמה מקומות עבודה אחרים, החליט פרנק להיכנס לעסקי הפיצה ובסופו של דבר פתח את החנות שלו.
סאלי נפתחה ב- 1938, כשאחותה של פפה פילומנה החליטה להיכנס לעסקי הפיצה ממש מתחת לפפה. סלווטורה קונסיליו, בנה של פילומנה ואחיין פרנק פפה, קפצו מן הספינה מפיצריה של דודו ועברו אל המפרק של אמו.
יתרון: Pepe's - אין תחרות כאשר מדובר היוצר המקורי של פיצה ניו הייבן. פלוס סלווטורה קפץ בספינה, אז הוא ידע איפה הכל התחיל.
02 מתוך 06
אווירה
רחוב ווסטר של ניו הייבן הוא ביתם של סאלי ושל פפה. בארי ויניקר / גטי המקומות של פפה ושל סאלי לא השתנו הרבה לאורך השנים. המיקום המקורי של פפה שנפתח בשנת 1925 הוא עדיין פתוח ומשגשג. זה נקרא "ספוט" ובדרך כלל מקבל פחות תנועה מאשר "חדש" מיקום. המיקום "החדש" הוא למעשה ישן מאוד עצמו כפי שהוא נבנה בשנת 1937, אבל זה המיקום העיקרי של פפה בימים אלה. פיצה יוצא משני מקומות הוא מתכון זהה. המיקום המרכזי יש שני חדרי אוכל, אז יש הרבה מקום. הדוכנים הם בית ספר ישן והקירות מכוסים בתמונות של ההיסטוריה של משפחת פפה.
סאלי מציעה מיקום קטן יותר מאשר המיקום העיקרי של פפה, אבל יש קסם דומה. זה נראה ישר מתוך ה -70 או בתחילת שנות ה -80, עם דוכנים מרופדים וקירות עץ.
היתרון: סאלי - פפה מאבד מעט מטמון כדי לצאת מהמיקום המקורי שלהם, אבל הבעיטה האמיתית היא שהם פתחו עכשיו מספר מיקומים בקונטיקט, מסצ'וסטס וניו יורק. חוויה של סאלי היא רק ניסיון של סאלי אתה יכול ליהנות. המראה וינטג 'שלה הוא גם מהנה יותר.
03 מתוך 06
קרום
הקרום החרוך של פרנק פפה. joebeone / flickr / CC על ידי 2.0 באופנה של ניו הייבן, הן של פפה והן של סאלי מכסות את הקרום שלהן. שני קרום יש את המראה דק קלאסי ללעוס כי אתה מצפה כאשר נושך לתוך פרוסת ניו פיצה פיצה. בצק פפה הוא הכריז להיות מתכון משפחה סודית, אבל עכשיו 20-30 אנשים באמת יודעים על זה בגלל ההתרחבות. הוא רזה, אבל עדיין.
קרום של סאלי הוא ממש שם עם פפה, אבל היית מצפה כי בהתחשב בכך מתכון המשפחה הועברה לפני שנים רבות. סאלי נוטה לצבור את הקרום שלהם מעט פחות מזה של פפה.
יתרון: סאלי - זה יתרון קל מאוד, אבל את char ללא יותר מדי לשרוף עושה את ההבדל. אתה רוצה לאכול קרום, לא בצק שרוף. אנשים לעתים קרובות מדברים על איך הם לסיים את הקרום שלהם של סאלי למרות שהם בדרך כלל לא לסיים את זה בכל מקום אחר.
04 מתוך 06
רוטב גבינה
פרנק פפה אל תשאל את גארי בימונטה, נכדו של פרנק פפה והבעלים הנוכחי, שם פפה מקבל את העגבניות. הוא לא יספר לך. כל מה שהוא יאמר הוא שזה תערובת קניינית של עגבניות שזיפים איטלקיות שרק לפפה יש גישה אליה. פפה לוקח גאווה ברוטב שלו ואתה יכול לראות את זה עד כמה קרוב אפוד הם שומרים את הפרטים. פפה שומרת את זה כל כך קרוב לגופייה שהם לא מכניסים רוטב על הפשטידות שלהם כמו של סאלי. ואל תחשבו שגם סאלי שם יותר מדי רוטב. זה הסכום המתאים יותר לעומת פפה. יש לה גם טאנג זה מעורר את הרגשות הכמיהה שגורמים לך לרצות לחזור. למרבה הפלא, בוב קונסיגליו בסאלי לא יספר לך הרבה על המרכיבים שלו. רוב האנשים יטענו, עם זאת, כי סאלי של יש את העוגה עגבניות הטובה ביותר סביב וכי העוגה היא שם הכל התחיל בעסקי פיצה ניו הייב.
כשמדובר גבינה, הדבר המפתח הוא שאתה צריך לבקש את זה. רגיל ניו פשטידות פשטידות מגיע עם רק כמה גילוח של פרמזן או גבינת פקורינו ללכת יחד עם כל הרוטב והקרום. סאלי משתמשת במוצרלה מגורדת, בעוד שפפה משתמשת בפרוסות מלבניות גדולות. אולי אלה הפרוסות המלבניות שמשפיעות לרעה על יחס הגבינה לרוטב שגורם לה להרגיש שאין לה מספיק רוטב.
יתרון: סאלי - קשה להתווכח עם יחס הרוטב לגבינה המתאים. פפה פשוט יכול להשתמש קצת יותר רוטב ואת המגרש עשוי להיות ברמה יותר. הטנג הנוסף על הרוטב של סאלי בהחלט גורם לך להרגיש בפנים חמים.
05 מתוך 06
תוספות
דיאנה דלוצ'יה / פרנק פפה פיצריה נפוליטנה מספר אחד ציפוי בניו הייבן הוא צדפות העוגה צדפה של פפה עשה סוג של פיצה האגדי באזור. פפה הולך דרך 1950 צדפות ביום והם כל shucked בתוך הבית. כל צדפות cherrystone נקצרים באופן מקומי, אבל הם לא יגידו לך איפה הם בדיוק. פפה גם מקבל נקניקיות קניינית עשה, אבל לא לשאול מאיפה זה בא, או. (כל כך הרבה סודות בחלקים האלה!) אחרת, זה הרגילים החשודים של בשר, ירקות, ועוד פיצה accoutrements.
סאלי Consiglio נהג לסרב לעשות פיצות עם יותר משלושה מרכיבים, אבל אם אתה אוהב שפע של תוספות, אתה תהיה שמח לדעת שאתה יכול להזמין באופן חופשי בימים אלה. יש עדיין מסורת מסוימת בכך שסאלי מציעה פחות תוספות ממה שעושה פפה. הם מציעים טונה, אשר אולי אף פעם לא הורה.
יתרון: Pepe של - זה עוגה צדפה הטוב ביותר בעסק מסיבה. אתה לא יכול להשתבש עם אלה צדפות טרי ושום.
06 מתוך 06
פסק דין סופי
אנחנו כמעט 100 שנים מאז תחילתה של פיצה ניו הייבן וזה די מדהים כי איכות המנה יש הרים כל כך טוב לאורך השנים. הקרב על מי הוא הטוב ביותר זעם על, אבל שני המקומות (יחד עם המפרקים פיצה אחרים בעיר) הם די ידידותי אחד עם השני. למרבה הצער ההחלטה צריכה להיעשות ולהיות ידידותית היא לא אופציה.
יתרון: סאלי - פרנק סינטרה היה בחור של סאלי. זה לא כל מה שאתה צריך לדעת? רק צוחק, כמובן, אבל המהות האמיתית של פיצה מגיע לשילוב של שלושה דברים: קרום, רוטב וגבינה. סאלי קונסיג'ליו עשה את זה נכון כשסירב להכין פיצה עם יותר משלוש תוספות. פיצות הליבה שלהם יורדים אל המרכיבים הבסיסיים של סאלי יש יתרון עם שילוב של שלושה.