שבע המסעדות המובילות האלה כוללות מאכלים באסקים וקטלאניים
כאשר אנשים מדברים על מסעדות כוכב מישלן בספרד, הם מתייחסים בדרך כלל מסעדות שלושה כוכבים, כולל שלושה בעיר הבאסקים של סן סבסטיאן . מישלן מעניק כוכבים למסעדות רבות ברחבי העולם בכל שנה, אבל זה שלושה כוכבים מקומות ללכוד את הדמיון. נכון לסתיו 2017, בספרד יש שבעה כוכבי מישלן שלושה כוכבים. המשך לקרוא כדי ללמוד על כל אחד מהם, כולל מידע על מיקומם, הצעותיהם ופילוסופיות.
Friday of 07
אל סלר דה קאן רוקה
ממוקם ליד ברצלונה, אל סלר דה קאן רוקה היא עבודה של שלושה אחים: יוסף, ג'ורדי, וג 'ואן Roca. המסעדה מציעה שלושה תפריטים, עם שלושה, חמישה, או תשעה מנות מרתף יין מרהיב. תשוקתם של האחים לבישול הודלקה לראשונה בקאן רוקה, הממסד שהוריהם מנהלים בשכונת טאיאלה, שכונה שוכבת בפאתי גירונה. וזה מראה: אל סלר דה קאן רוקה מופיע באופן קבוע בין 50 המסעדות הטובות ביותר בעולם, והיה פעמיים מדורגות מספר אחת בעולם.
02 of 07
אקלארה
אחת משלוש מסעדות שלושה כוכבים בסן סבסטיאן, Akelarre יש שני תפריטים קבועים ואחד לה קארט. המנות שלה כוללות לובסטר צלוי וביצה וקוויאר עם פירה כרובית. המשקיף על המפרץ הפנורמי של ביסקאי, מובל על ידי ראש המטבח פדרו סוביחאנה, שהוביל את המסעדה עם חריצות ואמנות מאז שהחל לעבוד באקלרה בשנת 1975.
03 מתוך 07
ארזאק
חואן רמון ארזאק, שמסעדתו ממוקמת ממש מחוץ לסן סבסטיאן, נולדה למשפחה בעלת מסעדה. הוא התחיל לצלות בשר על פחם לפני פיתוח סגנון משלו של המטבח הבאסקי בסיוע של Maite Espina המפורסם.
04 of 07
מרטין ברסאטוי
המאכלים של מרטין ברסאטוי כוללים גבישי מאכל אדומים עם סלמון, בונבון זית שחור נוזלי, יונה צלוי עם מוח, תפוחי אדמה וחסה ארוגולה. זוהי מסעדת San Sebastian השלישית ברשימה זו. ואכן, העיר הבסקית של סן סבסטיאן יש יותר מסעדות כוכב מישלן לנפש מאשר בכל עיר אחרת בעולם.
05 מתוך 07
סן פאו של כרמה רוסקאלדה
מסעדת קטלאנית זו כוללת תפריט "מיקרו" של טאפאס, כמו גם את התפריט הראשי המציע נקניק ליופיליה וצלחת בשר חזיר. השף הראשי, כרמה רוסקאלדה, מספרת כי היא וצוותה מבססים את המאכלים על הפילוסופיה של " כובע אל פאלאט " - "מראשו אל הצלחת" - בהשראת "התוצרת, הים והתרבות" של מרסמה, אזור ציורי לאורך הקטלאן החוף.
06 מתוך 07
Azurmendi
עוד מסעדה שלושה כוכבים בבסקים, Azurmendi ליד בילבאו . מאז פתיחתו בשנת 2005, המסעדה התמקדה הקיימות, ובשנת 2014, הוכרה המסעדה קיימא ביותר בעולם על ידי 50 מסעדות הטוב ביותר. ואכן, האתר מציין:
"לא רק את המסעדה עשה עם חומרים ידידותיים לסביבה, זה גם ממחזר הפסולת שלה, קציר הגשמים מתקרר באמצעות אנרגיה גיאותרמית."
07 מתוך 07
Quique Dacosta
Denia, חוף נופש במזרח מזרח ספרד, אינו מקושר בדרך כלל עם מזון איכות מישלן, אבל הבעלים eponymous / שף של מסעדה זו יש כוכב השלישי שלו בשנת 2012. "עכשיו אנחנו רוצים לגלם, כל הזמן להתעמק לאיבוד מרכיבים וטעמים נשכחים ", אומר Quique Dacosta, שנחשב לאחד ממנהיגי המטבח האוונגרד בספרד.