10 מנות בלגיות קלאסיות (ואיפה לנסות אותן)

זה יכול להיות הפתעה, אבל בלגיה יש כמה המסעדות הטובות ביותר בעולם, ונופל בדיוק מאחורי לונדון ופריז על ספירת הכוכבים של מישלן. הבלגים יודעים לאכול טוב, וככל שהארץ מחולקת לשני חלקים, פלמית וצרפתית, היריבות הבריאה בין שתי המטבחים השונים טובה לצרכן במונחים של בחירה ואיכות.

אבל זה לא הכל על האוכל בסדר, במדינה זעירה זו תוכלו גם לגלות כמה מזון הנוחות הטובה ביותר באירופה. תוכלו למצוא את המסעדות האהובות עליכם על מצרכים לבבי של בישול בלגי, אבל אם אתה ברוז ', לנסות את דה Vlaamsche Pot אשר עושה את רוב המאכלים הפלמיים הקלאסיים, במנות פלמית, ענק.

תוכלו למצוא רבים של מאכלים אלה בצפון צרפת, אשר יש כל כך הרבה במשותף עם בלגיה פלנדריה.

• 01 מתוך 10

  צלופח ברוטב ירוק

  אנגוויל או אנכי או פאלינג בגרון עלול להיות קצת מכבה בהתחלה. יותר בלגי מאשר המצאה צרפתית, צלופחים במקור בא מן הנהר Schheldt באנטוורפן. בשר הבשר היה חתוך ולאחר מכן מבושל במלאי דגים או מים. לאחר מכן, עשבי תיבול כי הדייגים מצאו גדל לאורך נהר הנהר נוספו: בדרך כלל חמוץ ו chervil, אבל גם פטרוזיליה, מנטה וגרגיר הנחלים, כל זה נותן את המאכל הצבע הירוק שלו בהיר. המנה מבושלת בכל מקום, אבל בעיקר במסעדות בערים כמו אנטוורפן וברוז '. או, לצאת לטיול של ברוז 'לתוך המדינה Polder שטוח ולנסות את מסעדת Siphon ב Damme המתמחה המעדן.

  בבריסל תוכלו לנסות את הבראסרי בל אפוק (Lale Epoque), לה רואו ד'אור (La Roue d'Or), ממש מחוץ לגראנד פלייס (Grand La Place) עבור מנות צלופח קלאסיות ומספקות.

• 02 מתוך 10

  קדירת בקר

  צלחת החורף הידועה והלבבית של פלמנדו או פלמנד סטאוברי / סטאפלה היתה, על פי הבלגים, שהמציאו אותם. הצרפתים כמובן טוענים כי המקבילה הצרפתית של Boeuf Bourguignon היה המקורי. במקור צלחת של איכר מצפון אירופה, אידיאלי לשמירה על הקור במפרץ, זה צלחת עשירה ומספקת מאוד של בצל קרמל מבושל איטי בשר. הצרפתים משתמשים ביין אדום, אך בבלגיה מבשלים את התבשיל בבירה בלגית, בייחוד בעוד ברוין (חום ישן או פלנדריה בראון). התסיסה המשנית של הבירה מוסיפה טעם חמוץ במקצת ומנגנת את המתיקות של הבצל. הלחם מכוסה חרדל מתווספת והמנה מוגש עם פירה או פירה .

  כמעט כל מסעדה בלגית יהיה זה בתפריט שלהם, וזה פופולרי במיוחד brasseries המסורתית. בבריסל עבור Le Fin de Siècle ב 9 רחוב des Chartreux שבו רצפות עץ ישנות, שולחנות וכיסאות לקחת אותך בחזרה 19 ^המאה החיים.

• 03 מתוך 10

  מרק דגים / תבשיל

  Waterzooï מופיע לעתים על תפריטים כמו Gentse Waterzoo , המשקף מקורותיה - זה היה כנראה המנה האהובה של הקיסר הרומי הקיסר צ'ארלס החמישי אשר הגיע גנט והיה חלקי לתבשיל. אז זה סביר להניח כי Waterzooi נעשה במקור באמצעות דגים שנתפסו בנהרות סביב גנט אבל כאשר זיהום נהרג את האספקה, דגים מלוחים שימשו במקום. היום, זה צפוי להיות עשוי עם עוף כמו דגים, מבושל עם ירקות, עשבי תיבול ושמנת. לא מפתיע, גנט הוא מקום טוב עבור מסעדות המשרתים את המנה.

  בספר בריסל בבית מקסים ב Spinnekopke אשר על המסורתי כפי שאתה יכול לקבל.

• 04 מתוך 10

  בשר מבושל

  אתה יכול לקנות potjesvlees ברוב חנויות מזון אז אתה יכול לנסות לעשות את זה לפני הזמנת מתפריט. Trine הוא מסורתי עשוי שלושה סוגים שונים של בשר: עוף, עגל ארנב. אבל הדבר שרוב הזרים קשה למצוא הוא המרקם; הטרינה יושבת במיטה של ​​ג'לטין והיא גם מתוקה וגם חמוצה, שילוב שאינו לטעמם של כולם. אבל הבלגים אוהבים את זה; Potjesvlees נעשה מאז ^המאה ה -14, שמקורם במחוז Westhoek של פלנדריה המערבית, ולכן האזור סביב Ypres ו Poperinge הוא המקום לעשות עבור - זה מוכר על ידי האיחוד האירופי כמוצר ראוי להגנה מיוחדת שם.

• 05 מתוך 10

  פירה ושאריות

  ברוב המדינות יש גרסה משלהם של stoemp, מאכל פופולרית של לבבות פירה עם כל מה שיש לצמח: בצל, גזר, כרוב ניצנים או כרוב. זה משמש בדרך כלל כמו צלחת בצד, והולך טוב מאוד עם נקניקיות או boudin blanc . באנגליה קוראים לזה בועה וחריקה. באירלנד colcannon ו אלוף; hash בארה"ב; pyttipanna בשוודיה (זמין בכל חנויות איקאה טוב), ובסקוטלנד זה הולך על ידי שם מענג של rumbledethumps.

  תוכלו למצוא stoemp בכל רחבי בלגיה, אבל עבור שונה לקחת על הקלאסי, לאכול בבריסל ב Madame Chapeau שבו השף יש המודרניזציה צלחת שבו אתה יכול לבחור איזה בשר אתה רוצה עם זה.

• 06 מתוך 10

  מולים וצ'יפס

  בלגיה טוענת כי היא ממציא של moules frites / mosselen - friet, לא צרפת. בכל מקום שבו זה מנה נפלאה שמקורה, עליך לנסות את זה בבלגיה שבו צ 'יפס (ראה להלן) הם באמת הטובים ביותר בעולם. מולים מהבאים באים בסיר ענקי, אז קחו קליפה ריקה והשתמשו בה כדי לקבל את הבשר הטעים, ואז לצבוט את הקליפה לתוך הסיר השני - תמיד מסופק בנוחות - ולהמשיך. קח את כף המיץ הנותר בתחתית הסיר.

  צ'ז לאון עשוי להיות ממש בלב בריסל, מוקף במסעדות שמספקות בעיקר תיירים, אבל זו מסעדה עליזה, עליון ערך הוא המקום לבקר עבור מולים ושבבים מוגש על ידי מלצרים עליזים להפליא.

• 07 מתוך 10

  צ'יפס

  כן, הבלגים המציאו frites גם ... תקבל את הצ'יפס הכי טוב בעולם בבלגיה. הם בוחרים את מגוון תפוחי האדמה הנכונים, ומטגנים אותם פעמיים כדי לקבל את הפנים החדים והרכים. הם מוגשים כמעט בכל מסעדה, אבל תמצאו את הטוב ביותר ב friteries ( frietkot / frituur ), קטן בגודל הקפה במקומות המציעים לקחת משם ולעתים קרובות את שולחן מוזר או שניים עבור עצירה מושלמת לעצור. בבריסל, לעשות עבור Maison Antoine ב 1 מקום Jourdan.

  באנטוורפן תקבל צ'יפס בהשראת השף ההולנדי המהולל, סרג'יו הרמן, בפרייטס אטלייה בקורט גסטהויסטראט 32. הם באים עם תבשיל בקר, קארי ועוד, או רק רטבים מופקדים צנצנות חרס.

• 08 מתוך 10

  שרימפס אפור

  אלה זעירים, עסיסי crevettes צומח , בחיבה אם לא די מדויק שנקרא 'קוויאר של הים הצפוני', הם פופולריים במיוחד ברחבי בלגיה. בעבר הם נמצאו לאורך החוף על ידי דייגים רכובים על סוסים. אתם תקבלו אותם במסעדות רבות, בייחוד אצל מומחי מאכלי הים בסנט-קתרין, פעם בנמל בריסל, שם הידהדו הרציפים לקולות סירות הדיג הנפרקות, והמלכודת היומית נמכרה.

  נסה Le Vismet, מסעדה אופנתית שבה השף הופך את השרימפס אפור לתוך croquettes עמוק. ברים ומסעדות בערי הנמל לאורך הים הצפוני ישרתו אותם, לפעמים כמתנע, או רק ללוות אפריטיף באותה מידה שבה זיתים מופיעים בפרובאנס.

• 09 מתוך 10

  וופלים

  אתה יכול לחשוב כי ואפל הוא ואפל, אבל יש הבדל בין gauffres המיוצר בבלגיה לבין אלה, למשל, את ארה"ב יש בלגים waffles גדול, עמוק בכיכר הכיסים והם עבים יותר וופלים רגיל. הם הופיעו לראשונה בשנת 1958 על בריסל העולם הוגן Expo ו להתפשט במהירות הפופולריות ברחבי העולם. בבלגיה יש שני סוגים. הוופל של בריסל מלבני, קל וקשה; אתה יכול לקחת את זה מתוק או מלוחים ציפוי שילובים, אבל רוב האנשים העליון waffles שלהם עם קצפת, שוקולד או גלידה (purists ופל להתעקש רק אחד ציפוי). וואלה Liiege מכיל סוכר מגובש הוא מתוק - אתה עלול למצוא את מגוון מוגש בארוחת הבוקר במלון שלך.

  אם אתה רוצה להתענג על הטוב ביותר בבריסל, ללכת Maison Dandoy Tieroom ב 31 רחוב du Berere.

• 10 מתוך 10

  ביסקוויטים קצרים

  ספסולים , או מתובלים, קוצני ביסקוויטים, נמצאים בכל מקום בבלגיה. בעוד המפגש הראשון שלך הוא כנראה כאשר אתה מזמין קפה, תגלו כי אלה ניצבים קטנים, אם כי טעים, הם לא כמו אלה מיוחדים שתמצאו במקומות כמו Maison Dandoy. כאן הם עשויים באופן מסורתי אופנה עם חמאה אמיתית סוכר חום ואופים בתבניות עץ מיוחד עם עיצובים יפה.