10 של מאכלים מסורתיים הטוב ביותר לנסות במצרים

עם היסטוריה ארוכה כמו זה של המונומנטים העתיקים שלה, המטבח של מצרים מסתמך בכבדות על שפע עשיר של ירקות ופירות שנקטפו מדי שנה בדלתא הנילוס הפורה. הקושי וההוצאות של גידול בעלי החיים במצרים משמעותם שבדרך המסורתית, מנות רבות הן צמחוניות; אם כי היום, בשר ניתן להוסיף את רוב המתכונים. בשר בקר, טלה אוף הם כולם בשימוש נפוץ, בעוד פירות ים הוא פופולרי על החוף. כי רוב האוכלוסייה מוסלמית, חזיר אינו תכונה מאכלים מסורתיים. סיכות כוללות aish baladi, או flatbread מצריים, שעועית fava ו bevy של תבלינים אקזוטיים.

• 01 מתוך 10

  פול מדמס

  מנה פשוטה של ​​שעועית fava מבושל, medames פול הוא מצרך ארכיטיפי המצרי. העדויות הקדומות ביותר לפולים המשמשות לצריכה אנושית מגיעות מאתר ניאוליתי ליד נצרת, ישראל; ובמצרים, סביר להניח כי צלחת שתחילתה בתקופה של פרעונים. כיום, פול medames (או פול כפי שהיא ידועה בקולקציה) מוגש לאורך כל היום, אבל הוא פופולרי במיוחד בארוחת הבוקר. אתה יכול למצוא אותו למכירה ברחובות, או במסעדות רבות כמו mezze המסורתית. השעועית מבושלת בן לילה בסיר גדול, מתובל בשמן זית ובתבלינים. בדרך כלל, משחות פול מוגש עם אשי בלאדי וירקות כבושים.

• 02 מתוך 10

  Ta'meya

  עוד מזון רחוב פופולרי, ta'meya היא התשובה של מצרים הפלאפל. שלא כמו בני הדודים המזרחיים שלהם, עם זאת, ta'meya עשויים פולי פולה כתוש במקום חומוס. את הדבק שעועית הוא מעורבב בדרך כלל עם בצל קצוץ ותבלינים כולל פטרוזיליה, כוסברה, כמון ושמיר טרי; ואז התגלגל לתוך כדור ומטוגן. לעתים קרובות, ta'meya מצופים בשומשום לפני מטוגן, נותן להם מרקם פריך נוסף. הם טבעוניים, זולים וטעים להפליא - אם אתם נהנים מהם בארוחת הבוקר כמו רוב המצרים, או כאל חטיף מאוחר יותר באותו יום. Ta'meya מוגשות בדרך כלל עם רוטב טחינה, סלט ו aish baladi, ולעתים קרובות מגיעים עם צד של פול.

• 03 מתוך 10

  מולכיה

  מאוית בצורה שונה ממסעדה למסעדה (עם וריאציות כולל molokhia, molokhiya ו moroheiya), mulukhiya היא מצרך מצרי על שמו של צמח באותו שם. המכונה יוטה באנגלית, mulukhiya הוא עלה עלים ירוקים, כי הוא כמעט אף פעם לא שימש גלם. במקום זאת, העלים קצוצים דק מבושל עם שום, מיץ לימון ותבלינים עד שהם דומים תבשיל עבה. באופן טבעי ויסקוזה, עלים מבושלים יש מרקם קצת slimy; אבל טעמם עשיר, ריחני ומריר. מולוקיה יכולה להיות מוגשת על עצמה על אורז או לחם, או עם נתחי בשר (בדרך כלל בשר בקר, עוף או ארנב). מאכלי ים הוא תוספת פופולרית בחוף.

• 04 מתוך 10

  Fattah

  פופולאריות ברחבי המזרח התיכון, הגרסה המצרית של הפתח קשורה בדרך כלל לחגיגות ופסטיבלים דתיים. במיוחד, הוא מוגש בעיד אלדחה, חג הקורבן המסמן את צום צום הרמדאן; וכדי לחגוג את בואו של תינוק חדש. הוא מורכב משכבות של אורז מטוגן אייש בלאדי, משולב עם נתחי בשר ומעל עם חומץ רוטב עגבניות. הבשר המשמש שונה מתכון למתכון אבל הוא בדרך כלל בשר, עגל או כבש, עם טלה להיות המסורתי ביותר. אתה אמור להיות מסוגל למצוא fattah מחוץ תאריכים פסטיבל דתי. שומרי משקל להזהיר, אם כי - מאכל זה הוא קלורי המפורסם!

• 05 מתוך 10

  כושרי

  מנה צנועה וייחודית במצרים, כושרי הפכה לתופעה של פולחן עם מסעדות שלמות בקהיר וערים אחרות המוקדשות לשרת אותו באופן בלעדי. הוא מורכב מתערובת של אורז, ספגטי, מקרוני עגול עדשים שחורות, עם רוטב עגבניות עבה, חומץ שום וצ'ילי. זה ממש hodge-podge של מרכיבים אז הוא מעוטר נוסף עם בצל מטוגן פריך חומוס כולו. מוזר כמו צלחת זו עשויה להישמע, kushari מספק שילוב מדהים של טעמים וטקסטורות כי המקומיים ותיירים למצוא ממכר באותה מידה. זה גם צמחוני (ואכן טבעוני, כל עוד שמן צמחי משמש לטגן את הבצל במקום חמאה).

• 06 מתוך 10

  חמאם מחשי

  גרגר, או יונה צעירה, לא יכול להיות בשר קונבנציונאלי בתרבות המערבית אבל זה משהו של מעדן במצרים. יונים גדלות ב duvecotes ברחבי הארץ במיוחד עבור צלחת, מתן בשר כהה בעל טעם ייחודי משלו. Hamam Mahshi היא בחירה פופולרית עבור נשפים חתונה, בין השאר בגלל מעמדה כמו מעדן ובחלקו משום שהוא נחשב אפרודיזיאק. כדי להכין את התבשיל, פוחלץ כולו פילה (חיטה ירוקה סדוקה עם טעם מטורף), בצל קצוץ, גבעונים ותבלינים. הציפור היא אז בגריל על אש עץ או רוק צלי עד העור שלו הוא חום זהוב ופריך להפליא.

• 07 מתוך 10

  הוואשי

  למרות שזה שימש כצלחת צדית במסעדות וכאופציה פופולרית ל"תפיסת מזון ברחוב ", הוואוושי היא אולי הידועה ביותר כמצרך של בישול ביתי מצוין. בעיקרו של דבר, זה לקחת את מצרים על כריך בשר ממולא. זה כרוך בשר בקר טחון או טלה, מבושל בתוך כיס שלם של לחם אידי בלאדי בתנור עץ מסורתי. כאשר זה מוכן, הלחם הוא כל כך פריך, כי הוא כמעט טעים עמוק מטוגן. מתכונים שונים מהבית לבית, עם תערובת הבשר לפעמים שילוב בצל קצוץ, פלפל או עגבניות בנוסף תבלינים שונים. לקבלת בעיטה נוספת, נסה hawawshi עשה עם פלפל צ'ילי מרוסק.

• 08 מתוך 10

  כריכי כבד

  הכבד הוא מרכיב שכיח במנות מצריות רבות. בעיר הנמל ההיסטורית של אלכסנדריה, כריכי הכבד הם התמחות מיוחדת ומבקרים לנסוע ממרחקים כדי לקנות אותם מספקי מזון הרחוב או חנויות מזון מהיר. מתכונים בדרך כלל משתמשים בכבד עגל קצוץ, מוקפץ לשלמות לצד שום, פלפלים, לימון או לימון. תבלינים הם המפתח אבל להשתנות מן השף כדי השף. בנוסף כמון, קינמון, זנגביל, ציפורן ו / או הל, כל מתכון כבד אלכסנדריה שווה את המלוח שלה צריך לכלול מנה לבבית של צ 'ילי. פעם מבושל, הכבד הוא ממולא לתוך בגט מצריים טריים או לחמנייה מוגש עם מוגש עם ירקות כבושים (ידוע מקומית כמו טורשי).

• 09 מתוך 10

  Sayadeya

  אחד עבור אוהבי מאכלי ים, sayadeya הוא מעדן החוף הטוב ביותר שנדגמו בערים חוף הים כמו אלכסנדריה, סואץ פורט סעיד שבו לתפוס מובטחת להיות טרי. הוא משתמש פילה של דגים לבנים (מסורתיים בס, דג כחול או בורי) כי הם מושרים במיץ לימון ותבלינים לפני מטוגן קלות. לאחר מכן, הפילהים מונחים על מצע של אורז צהוב, עם רוטב עגבניות ובצל עשיר ואופים בסיר חרס (בדומה לטאטין מרוקאי ). התוצאה? דגים רכים וריחניים שנמסו במגע של מזלג. לעתים קרובות, sayadeya הוא מקושט עם בצל מטוגן ו / או צ 'ילי flaked.

• 10 מתוך 10

  קונאפה

  אין רשימה של מנות חובה לנסות יהיה שלם ללא קינוח, ו קונאפה הוא אחד הפופולריים ביותר של מצרים. באופן מסורתי שימש במהלך הרמדאן כדי לשמור על אנשים מלאים בשעות הצום, הגרסה המקורית כוללת שתי שכבות של אטריות קמח דק במיוחד. אלה אפויים עד פריך, מסודרים סביב מילוי מרכזי של גבינה רכה (בדרך כלל ריקוטה) ו ספוג בסירופ. לחלופין, אטריות יכול להיות מוחלף עם רצועות דקות של מאפה פילו או סובב חיטה מגורר, בעוד סתימות להשתנות מן האגוזים מעורבים כדי פודינג. כמה מאפיות מצריות הפכו להיות יותר הרפתקני עם סתימות הקונפה שלהם, עם פרשנויות מודרניות באמצעות מנגו, שוקולד ואפילו אבוקדו.