למעלה 5 מנות לנסות במרוקו

מרוקו ידועה בהרבה דברים. הוא מפורסם עבור souks ההומה של מרקש , רחובות שטף כחול של Chefchaouen ואת המדרונות המושלגים של Oukaïmeden . זה ידוע גם ברחבי העולם על מגוון ואיכות של המטבח שלה. תבלינים כמו זעפרן וקינמון הם מקורות מקומיים ומשמשים בנדיבות להשאיל טעמים ייחודיים לתבשילים ולמרקים. ערי החוף כמו Essaouira ו Asilah גלישת עם פירות ים טריים נתפס, בעוד בזארים של ציטוטים האימפריאלי של המדינה הם מקלטי עבור חובבי מזון הרחוב. במאמר זה, אנו נסתכל על חמש מנות חובה לנסות, כל אשר ניתן לשטוף למטה עם המשקה החתימה של המדינה - תה מנטה.

• Friday of 05

  טגין

  טאגין היא הסמלי ביותר של כל מנות מרוקאי, כל כך הרבה, כך שזה יהיה קשה לא לנסות את זה. מ ספקים מזון המדרכה כדי upmarket מסעדות, הוא כולל תפריטים בכל רחבי הארץ. טאגין הוא למעשה תבשיל שמקורו עם העם הברברי של צפון אפריקה . הוא נקרא על שם הסיר החרס המיוחד שבו הוא מבושל, הטאג'ין . לטאג'ין שני חצאים - בסיס רחב ועגול ומכסה דמוי חרוט שמלכד קיטור ומחזיר לחות לתבשיל. שיטת בישול ייחודית זו פירושה שתטיין דורש מעט מאוד מים - יתרון גדול במרוקו הצחיחה.

  רוב המתכונים tagine כוללים בשר וירקות מבושלים לאט על חום נמוך כדי להשיג רגישות מרבית טעם. תבלינים הם מרכיב מרכזי של תהליך הבישול, עם קינמון, כורכום, זנגביל, כמון, זעפרן להיות הפופולרי ביותר. כמה מתכונים גם קוראים פירות יבשים או אגוזים. ישנם סוגים רבים ושונים של tagine. אולי הנפוצים ביותר הם עוף וירקות, או קפטין tagine. האחרון כולל כדורי בשר מבושלים עם תבלינים ומעליהם ביצה מטוגנת. עבור ארוחה דקדנטית באמת, נסה טלה טלה עשה עם שקדים, שזיפים, שזיפים או תאנים. מסעדות רבות מציעות גם גרסאות צמחוניות.

• 02 מתוך 05

  קוסקוס

  קוסקוס הוא מצרך צפון אפריקני, אשר זכה מעמדו בשל הנוחות שלה צדדיות. זה זול, מאוחסן בקלות ולא מתכלה. זה תזונתי מאוד להתאמה בהתאם איך זה מוכן. אלה כדורים זעירים של סולתית מאודה נקראים על שמו של המילה ברסק קסקס . כמה היסטוריונים מאמינים כי העם הברברי כבר עושה קוסקוס במשך אלפי שנים. הוא מבושל באופן מסורתי על ספינת קיטור ממוקם מעל סיר מתכת גדול, שבו תבשיל מלווים מוכן.

  זה מאפשר קיטור מן התבשיל לקום וטעם הקוסקוס כפי שהוא מתרכך. במרוקו (ועוד הרבה מדינות צפון אפריקאיות, כולל אלג'יריה ותוניסיה), הקוסקוס מוגש כארוחה עיקרית לצד תבשיל בשר ו / או ירקות. זה יכול לשמש גם קינוח המכונה seffa . במקרה זה, הקוסקוס מתובל בשקדים, בסוכר ובקינמון, ולעתים קרובות מוגש בחלב המיוחד עם תמצית פרחים כתומים. שני סוגים של המנה הם טעימים.

• 03 מתוך 05

  בסטייה

  Bastilla היא עוגה מתובלת של ערב מעורב ומקור אנדלוסי. שמו הוא תרגום ערבי של המילה ספרדית פסטילה , אשר מתרגם בגסות כמו "מאפה קטן". למרות זה מנות ספציפיות כבר לא נמצא בספרד, סביר להניח כי בסטילה היא שריד של זמן שבו ספרד ומרוקו היו שניהם שלטו על ידי המורים. בתקופה זו זרמו התרבות והמסורת בחופשיות בין שתי המדינות. הבסטיליה עשויה מגליונות של בצק ורקה בקפידה , נייר דק דק דומה למאפה פיילו.

  המילוי בין שכבות הוורקה עשוי מבשר, בצל, פטרוזיליה ותבלינים המחוברים יחד בביצה מוכה. לאחר האפייה, את השכבה העליונה של מאפה הוא מאובק עם אבקת סוכר וקינמון, ולעתים קרובות, שקדים הקרקע. באופן מסורתי, Bastilla היה עשוי עם בשר של יונים חדש, או squabs. בגלל ההוצאות של בשר חרב, המנה היתה שמורה לחגיגות מיוחדות. היום, Bastilla עשוי עוף זול (ולפעמים בשר בקר, דגים או אפילו פסולת) נפוצים יותר.

• 04 מתוך 05

  זלוק

  חציל הוא מרכיב מפתח במנות מרוקאיות מסורתיות רבות. צלחת צד זלוק לא יוצאת דופן, תוך שימוש בחצילים מבושלים ועגבניות כמרכיביה העיקריים. מרכיבים אחרים כוללים שום, שמן זית וכוסברה קצוצה, בעוד פפריקה וכמון לתת לתערובת טעם מעושן ייחודי. זה משמש לעתים קרובות לטבול או סלט מלוחים, או כמו ליווי קבב ותגיות. זה טעים במיוחד כאשר להפיץ על מרוקאי מסורתי flatbread. למרות המתכון המדויק שונה מאזור לאזור, zaalouk נשאר מצרך של המטבח המרוקאי.

• 05 מתוך 05

  הארירה

  מרק ברברי זה לוקח את שמו מהמילה הערבית " הריר" , שמשמעותה "משיי". הוא פופולרי בכל רחבי האזור המגרב של צפון אפריקה, ומוגש באופן מסורתי בשעת בין הערביים כדי לשבור את הצום במהלך הרמדאן. מטיילים מודרניים ימצאו גם במסעדות מרוקאיות רבות, אשר שימשו כמתנע או חטיף קל. המתכונים משתנים בהתאם לאזור, אבל המרכיבים הבסיסיים כוללים עגבניות, עדשים, חומוס ותבלינים בנוסף לחלק קטן של בשר. מיץ לימון כורכום משמשים לקישוט, בעוד סוכן עיבוי בשם tadouira נותן מרק מרקם שלה.