תמוך בתנועת המזון המקומי כאשר אתה סועד במסעדות אלה בוורמונט
ב ורמונט, החווה לצלחת הוא רעיון האוכל חם. החווה לצלחת רשת, שהוקמה באמצעות חקיקה בשנת 2009, היא מערכת המזון מכל רחבי המדינה שיתוף פעולה כדי לשפר את המשק וכלכלת המזון גישה כפולה אוכל מקומי עד שנת 2020. זה הראשון מסוגו בניו אינגלנד ביותר מקיף בארץ. עם תמיכה ברחבי המדינה ואת אחדות המטרה, ישויות מערכת המזון של יצרני מזון (חוות) למסעדות (צלחות) כל לקחת בעלות וגאווה בחווה לתנועה צלחת.
בין אם אתה קורא לזה החווה לצלחת, שדה למזלג, חווה לשולחן או שדה לצלחת, במסעדה של ורמונט, זה בדרך כלל אומר הבעלים והשפים יש קשרי רכש ישיר עם החקלאים המקומיים, להכין תפריטים על סמך מה רעננה טרייה בוורמונט , ליצור תפריטים קצרים עם ריכוז גבוה יותר של בשר מרעה מקומי להשתמש ולהשתמש התוצרת המקומית הראשון, ואחריו האזורי. חוות מוערך מאוד מסעדות צלחת, רובם שפים בבעלות, בדרך כלל לזהות את המקורות של מרכיבים מקומיים על התפריטים שלהם ואתרי אינטרנט.
איפה ורמונטרס ללכת כאשר הם רוצים להתענג על הארוחות הטובות ביותר מוכן עם המרכיבים טריים ורמונט? כפי שאתה לשוטט המדינה ההר הירוק, לחפש אחד - או כל - אלה 12 המועדפים המקומיים המוקדשים לחווה לצלחת המטבח:
חן העץ
92 Stowe Street, Waterbury, ורמונט, 802-244-7300, ובברלינגטון במלון ורמונט , 802-540-0534.
ההזמנות הן חובה למרתף האוכל המיוער של אריק וורנסטדט, שבמטבח וינטאג '1835 וינטג', הממוקם דקות ספורות בלבד מן ה- I-89 ביציאה 10 בווטרבורי. מוקדש "המשרתים מזון אמריקאי עונתי לחגוג את חוות ורמונט ואת צפון מזרח," חן של עץ קובע את תקן בחווה למסעדות שולחן.
Warnstedt כבר שם גמר ג 'יימס בירד פרסי עבור השף הטוב ביותר בצפון מזרח שוב ושוב. ארוחת הערב מוגשת בימים שלישי עד שבת. חאן השני של ווד הופיע לראשונה בסוף 2013 במלון ורמונט שנפתח לאחרונה בברלינגטון. ארוחת הערב מוגשת כאן מדי לילה.
שורש המסעדה
51 רחוב ויילס, רוטלנד, ורמונט, 802-747-7414.
רוטלנד הופכת מהר למזון מזון מקומי, עם אחת מחברות המזון והמזון המובילות של המדינה, המחברת בין עסקים מקומיים לבין תוכניות חברתיות, ואולי גם לאוסף המגוון ביותר של יצרני מזון בוורמונט. Roots, מסעדה ידידותית במרכז העיר, מגישה מאכלים מסורתיים ארוזים עם מרכיבים מקומיים מגוונים אלה. ארוחות צהריים וערב זמינות בימי שלישי עד יום ראשון.
לאטו טרטוריה
95 Main Street, ניופורט, ורמונט, 802-334-8222.
במרכז העיר הצפוני ביותר של ורמונט על חופי אגם ממפרמגוג, ניופורט חווה רנסנס קולינרי שהצית את מסע הפרסום "טריים על ידי הטבע", שהפך את המסעדות העירוניות המסורתיות לאתרי אוכל המתמקדים בקיימות של מערכות מזון. לאגו טרטוריה היא דוגמה נאה למגמה זו, המשרתת את האוכל האיטלקי המסורתי מ "שדה למזלג". פתוח לארוחת ערב בימי שני עד שבת.
מסעדת ג'וניפר
2059 דארלינג היל כביש, לינדונוויל, ורמונט, 802-626-8310.
בפאתי הכפר ההומה של לינדונוויל, העמוק בסדקי השדה הצפוני של ורמונט שבמדינת ורמונט, מזמין הפונדק וילדפלאוור לסועדים עם המסעדה שבאתר שלו: ג'וניפר. כאן, בשר מקומי (כולל כמה בשר מרעה גידולי הפונדק עצמו) הוא בהשתתפות נרחב בתפריט, יחד עם התוצרת ומוצרים מיוחדים מתוך מבחר מוצק של חוות בקרבת מקום. ארוחת הערב מוגשת בימי שלישי עד שבת, הן עבור אורחים פרטיים והן של הציבור.
המכולת של דאונטאון
41 South Depot Street, Ludlow, ורמונט, 802-228-7566.
בלודלו, הכפר הקרוב ביותר לאוקמו מאונטיין ריסורט, הנקודה החמה ביותר לארוחת ערב היא לא חנות מכולת, כפי שהשם מרמז, אבל מסעדה עם תפריטי לוח השף, רוגאן לכטלר, מכינה בחומרי גלם חקלאיים רטבים חדשניים ובשרים מקומיים. במרתף.
פתוח מדי ערב לארוחת ערב למעט בימי שלישי ורביעי וגם לבראנץ 'ביום ראשון.
קפה לילה
5371 כביש 7, צפון פריסבורג, ורמונט, 802-877-6316.
השף ג 'וש Krechel גדל בניו ג' רזי אבל אימצו מרכיבים חקלאיים מקומיים כאשר הוא עבר ורמונט בשנת 1998 ובילה בארבע השנים הראשונות שלו בישול ב Shelburne חוות. תפריטים קטנים עונתיים היו מצרך מתחילת שנת 2000, כאשר דוד הוגו פתח את בית הקפה המואר באור כהה, מרוחק למדי, על קטע בודד של כביש 7. חדרי האוכל פתוחים בימים רביעי עד יום ראשון: תמיד התקשרו קדימה, שכן הם מתקרבים לעתים קרובות לפרטיות אירועים
מייקל על הגבעה
4182 Waterbury-Stowe כביש / כביש 100 צפון, Waterbury מרכז, ורמונט, 802-244-7476.
על הגבעה המושלמת שהציצה מעל כביש 100 בין ווטרבורי לסטו, מייקל על הגבעה הגיש את "מזון מקומי" לפני החווה לצלחת. בעל הטבחים השוויצרי מייקל קלוטי מציג באופן אירופאי מאכלים בסגנון אירופי, תוך שיתוף פעולה עם מנות עיקריות של מזון מקומי כמו Cold Hollow Cider Mill, כדי ליצור מנות עונתיות בהשראת הליבה על "היל" ב Waterbury Center, מייקל פתוח מדי יום למעט יום שלישי.
בית חווה & גריל
160 רחוב בנק, ברלינגטון, ורמונט, 802-859-0888.
ברלינגטון, העיר המלכה של בוהמיה מגמות ומגדירה ביותר ורמונט אוכלוסייה המקומית, נמסר ביג מק של חטיפה לתעשיית המזון הארגונית אמריקה כאשר הוא דחף את מקדונלד 'ס רק של העיר בשנת 2007. במקומו, המפרץ בורמונט בורגר נפתח. פארמהאוס טאפ אנד גריל (Farmhouse Tap & Grill), במרחק של רחוב אחד מרחוב השוק של רחוב צ'רץ '(St. Street Marketplace), מגישה בשר בולט, עסיסי, בשר חזיר ותרנגולי הודו: הבשר הוא כולו מזוקק וגדל מקומית. ירקות ו המבורגרים שעועית שחורה נמצאים בתפריט, מדי. מבחר הבירה הוא מדהים, ובעוד הקו להיכנס עלול לגרום לך העוויה (הזמנות נלקחים לארוחת צהריים אבל רק למסיבות גדולות בארוחת הערב), ההמתנה שווה את זה. ארוחות צהריים וערב מדי יום.
שולחן מטבח ביסטרו
1840 מערב רחוב ראשי, ריצ'מונד, ורמונט, 802-434-8686.
בתוך בית חווה לבנים דו-קומתי שהיה שייך פעם למושל הראשון של ורמונט, סועדים מגיעים לחוויה קולינרית שעולה על החווה לצלחת. אתה יכול לקרוא לזה יער כדי מגש! מעדנים מבושלים מתחברים באופן יצירתי למנות, והמערך המרשים של מקורות המזון המופיעים באתר האינטרנט של Table Table Bistro עלול להטריד אתכם. ממוקם בצומת של מסלולים 2 ו -17 בריצ'מונד, זה אבן לזרוק מאחד השותפים בחווה רבים: תירס מתוק של קונאנט. פתוח לארוחת ערב יום שלישי עד יום שבת.
SoLo משק חקלאי & שולחן
95 מידלטון כביש, דרום לונדונדרי, ורמונט, 802-824-6327.
ורמונט גל עברה לניו-יורק, ובעוד מלצרית היא פגשה שף ספרדי עם שלל של שבחים. למזלה של ורמונטרס, היא הביאה אותו הביתה, ויחד הם מזויפים בחווה לתנועת שולחן: מגמה זו היא אפילו שם המסעדה שלהם. ברמה גבוהה, איסט וילג 'קולינרי תעוזה עמדות Genovarts' SoLo כמו תחנת כוח על הסצינה המקומית gastro עם תפריט יין כדי להשלים. פתוח לארוחת ערב יום חמישי עד יום שני.
המקהלה
133 Main Street, פאטני, ורמונט, 802-387-3052.
נפתח בסתיו 2012, Gleanery מכניס עוד ספין על החווה toplate-יודע החקלאים שלך ... ואת האומנים שלך. מן האוכל כדי dishware השולחן בפועל לראווה את היצירות הקולינריות, המאמץ המקומי מאחורי כל זה שווה חשיבות. בית הקפה, חדר האוכל והגלריה הינם פתוחים בימים רביעי עד יום ראשון לארוחת ערב וקומונינג, בתוספת יום רביעי עד ארוחת צהריים של שבת ובראנץ 'של יום ראשון.
NECI על ראשי
118 Main Street, Montpelier, Vermont, 802-223-3188.
כיפת הזהב של המדינה המנצנצת מעל עיר הבירה המשובחת של ורמונט, בית להחלטות מתקדמות שנעשו על ידי ממשלה שיתופית ומכון הקולינרי החדש של ניו אינגלנד (NECI). עם דגש על החווה כדי כישורי בישול צלחת, NECI מתברר מבטיח חדשנים קולינריים ומבטיחים של הארץ. רבים נשארו בוורמונט; אחרים מיזמים לתוך אזורים פחות בר-קיימא של הארץ, ויצרו באופן יצירתי מזון עונתי, מקומי, שגדל בהומור לכיסים הולכים וגדלים של אמריקה. לחוות את החינוך הקולינרי שלהם מיד על NECI על ראשי, המסעדה של המכללה החתימה במרכז העיר מונפלייה, המשרתים צהריים וערב יום שלישי עד שבת (ארוחת ערב רק בקיץ).
החווה כדי צלחת המגמה הוא חם בכמה המסעדות הטובות ביותר בוורמונט, אבל זה לא כל כך על מכונית התזמורת כמו זה על שפים לממש את רצונם לבשל מה טרי, מקומי עונתי. בוורמונט, הקרקע היא הניח עבור תעשיית המזון המקומי לגדול לתוך כוח כלכלי בר קיימא, עם מגוון רחב של מסעדות חובקת את החווה כדי הפילוסופיה צלחת, הכפלת צריכת המזון המקומי עד 2020 הוא בעיצוב עד להיות השגה ו מטרה מעוררת השראה.