אין תחרות: הגמבו הכי טוב בניו אורלינס הוא ... בבית של כל אמא של ניו אורליאני.
רוב המבקרים בעיר אינם ברי מזל מספיק כדי לקבל מוזמנים לבית של אמא עבור יום שישי בערב gumbo, אם כי. כדי לטעום זה תבשיל עשיר, מעובה במיה, filé (sassafras הקרקע), או roux כהה, מתובל בנדיבות עם תבלינים קריאולי, ושירת על אורז, אנחנו צריכים לפנות המקצוענים.
ממאכלי הגורמה המשובחים ביותר של העיר אל המפרקים השכונתיים, הרוב המכריע של המסעדות בניו אורלינס מציעות גומבו מסוג זה או אחר על התפריטים. ואכן, בהנחה שאתה אוהב את טעמים עשירים, עשן של המנה, כדאי לנסות כוס בכל מקום בעיר (או בחלק הדרומי של המדינה, למעשה). אם אתה באמת במצב רוח לחפור לתוך קערה גדולה נחמד, אם כי, לחפש את אלה עשר מסעדות, אשר משרתים את הטוב ביותר של הטוב ביותר.
01 מתוך 10
Liuza של המסלול
Liuza על ידי המסלול, באמצע העיר, מציע אחד הפרשנויות האהובות ביותר של ניו אורלינס של קרימולה gumbo, chock מלא במיה, מאכלי ים ונקניקיות נקניקיות מקומיים שוחים במרק שנעשו עם רו כהה במיוחד מתובל עם 17 עשבי תיבול סודיים ותבלינים. ב תחת $ 5 עבור כוס, זה אחד המאכלים הטובים ביותר מאכלי ים בעיר.
02 מתוך 10
של מנדינה
קריאולי והתמחויות איטלקיות מקננות זו לצד זו בתפריט של מאנדינה, מסעדה בשכונה האהובה במרכז העיר. למרות Mandina's הוא למעשה הידועים ביותר שיש כמה מרק צב הטוב ביותר או שרי בעיר, הם גם עושים מאכלי ים מצטיינים gumbo. זה עבה ונחמד, תזכורת לכך שגומבו כמעט חולק מניות עם אב קדמון משותף עם בויאבייזה צרפתית.
03 מתוך 10
מר ביסטרו
אחת מאפשרויות האוכל היפות הטובות ביותר ברובע הצרפתי, מר ב'ס מגישה מטבח עכשווי חדש של ניו אורלינס עם דגש על מוצרים אזוריים וטכניקה קולינרית קלאסית.
Gumbo Ya-Ya, מומחיות ביתית, היא למעשה עוף בסגנון Cajun, גוימבו נקניקיות, עם בסיס רוקס כהה, מנה גדולה של השילוש של קאג'ון (סלרי, פלפל, בצל) יד עם קריאולי תבלינים. זה פשוט ומאוזן היטב, ואת החומרים שנבחרו בקפידה באמת לזרוח.
04 מתוך 10
חנות הגמבו
עוף אנדוויל נקניקיות בחנות Gumbo חנות נבחר באופן קבוע כמו הטוב ביותר בניו אורלינס על ידי סקר השנתי של הקוראים גמביט. זה הכנה ישר קדימה עם מרק חום מעושן ותו לא מספיק.
מאכלי ים ומעיין Gumbo הוא גם בתפריט, והכנות אחרות גם מדי פעם לעשות את דרכם הלוח מיוחדים - כל שווים מדגם. המיקום של המסעדה ברובע הצרפתי , במרחק של רק אבן מכיכר ג'קסון, הופך אותו לתחנה קלה עבור רוב המבקרים בעיר, אז לעצור.
05 מתוך 10
של בריג'טן
השף פרנק ברייטסן הכין את עצמותיו במטבח בארמון המפקד האגדי ובמטבח לואיזיאנה של ק'פול, תחת פול פרודהום. המסעדה שלו בשכונת קרולטון, בריגטסן, מציגה ספין גורמה משלו על קלאסיקות קאג'ון וקריאולי.
ארנבת שלו andouille filé gumbo הוא אהוב בקרב אניני הטעם המסורתית קריאולית הוט. ארנב הוא בשר קשה, רזה, טעים, אשר שומרת גם על טעם ומרקם בתוך מאכל מבושל כמו גומבו, אז זו דרך מצוינת לאכול אותו.
06 מתוך 10
Prejean של JazzFest
פעם בשנה, את ניו אורלינס ג 'אז ו מורשת פסטיבל הופך את היריד ואת מירוץ קורס לתוך מיקרוקוסמוס של תרבות לואיזיאנה, ואת האוכל אין שנייה. בין הנפקות של 70 + דוכנים הוא פסיון, שליו, ו gouo andouille מ Lafayette מבוססי Cajun מסעדה Prejean של.
זה שווה את המחיר (תלול) של הודאה, אנשים - שלא לדבר על שורה ארוכה אבסורד - ו JazzFest הוא המקום היחיד כדי לקבל את זה. אתה יכול לעשות את הכונן 2 שעות אל המסעדה בכל עת, אבל למרות שיש להם gumbos גדול בתפריט הרגיל שלהם, זה אחד מיוחד פסטיבל בלבד.
07 מתוך 10
עשבי תיבול
הגמבו של הלילה הוא שינוי מתמיד (אך תמיד טעים להפליא) הצעה כאן במסעדה יוקרתית של שף דונלד לינקיאנה ברובע העסקים המרכזי. זה תמיד הכנה אלגנטית של קלאסיקה נצחית, ללא קשר למרכיבים מסוימים של הלילה.
בחורף, חם את העצמות עם עוף קטיפתי ו gumbo אנדוויל. במהלך מושאל, להיות מוכן זנים פירות ים לבבי שמציעות צדפות לואיזיאנה שמנמן וחסילון המפרץ מתוק. כלל פשוט של ניו אורלינס: אם קישור השף יש משהו לעשות עם gumbo, להזמין אותו.
08 מתוך 10
של ליאל דיזי
זו מסעדה בשכונה קטנה בשכונת Tremé משרתת טוב בסגנון מימי של הבית בסגנון קריאולי, ואחת ההתמחויות הביתיות רבות הוא גאמבו קריאולי. הוא מלא עוף, שרימפס, נקניק, סרטן, והוא כבד עם טעם של תבלינים פילה קריאולי. המתכון הוא מתכון משפחתי ישן ממשפחת הבקתה הנכבדת, וזה שווה את הנסיעה מהשביל המוכה כדי לנסות.
09 מתוך 10
דיק וג'ני
תפריט הקאג'ון והקריאולי של הביסטרו, הקאג'ון והקריאולי, הוא שם המשחק של דיק וג'ני'ס, מוסד אופטאון צנוע שנארז על הזימים עם המקומיים, אך לעתים רחוקות על המכ"ם של התיירים. מדי יום ביומו מתרחש שינוי מיוחד בעונה הג'מבו ובגחמת השף, אך כולל פיתולים יצירתיים בנושאים קלאסיים, כגון שעת השינה בגאמבו של בארנרד, עם עוף, וואוויל, בשר חזיר וברווז.
10 מתוך 10
המסעדה של דוקי צ'ייס
שף לאה צ 'ייס כבר משרת את gumbos aplenty במסעדה Tremé שלה בעל שם עולמי מאז 1950 לצד קריאולית אחרים האהובים מזון נשמה. היא אחת השפות היחידות בעיר, אם כי, אשר באופן קבוע מבשל את gumbo z'herbes (מן הצרפתים " gumbo aux herbes ", "gumbo עשה עם ירקות").
זו מנה עיקרית ללא בשר, אבל הגרסה של מיס לאה כוללת בשר חזיר והיא נוהגת לשרת אותה ביום חמישי הקדוש, כפי שעשתה אמה וסבתה לפניה. היא גם תכלול את זה בתפריט שוב ושוב לאורך כל השנה, כך שאם יקרה על המסעדה ביום כי זה זמין, להזמין אותו. זה נדיר מאוד מסורתי לטפל, וכן דרך טעימה כדי לקבל את veggies.