המדריך האולטימטיבי קינוחים ההודי

אם יש לך שן מתוקה, הודו היא המקום כדי לספק את התשוקה שלך! שכח להיות מודע קלוריות. אתה רוצה לטעום כמה קינוחים הודי אקזוטיים ככל האפשר. רוב הדמיון הדומה מעט ממתקים המערבי אף. מדריך זה יעזור להסיר את הבלבול, אז אתה יודע מה להזמין יכול להתענג על הלב שלך (ואת הבטן) תוכן.

• 01 מתוך 11

  גולאב ג'אמון

  אולי את הקינוח הנפוץ ביותר בהודו, ג'ולב ג'אמום הוא סופר מתוק ודביק, ובלתי ניתן לעמוד בפניו! אלה כדורים רכים ספוגי עשויים מבצק של קמח ואבקת חלב (או חלב מרוכז), מטוגן, ספוג בסירופ. הם לעתים קרובות בטעם קרדמון ורדים, אשר מעורר את שמם, כלומר "ברי עלה" בהינדית.

  קראלה , בדרום הודו , יש גרסה דומה של gamab jamun שנקרא uni appam. זה עשוי מקמח אורז, jaggery (סוכר מזוקק), בננה, קוקוס.

• 02 מתוך 11

  קולפי

  Kulfi היא גרסה של הודו גלידה. זה קרמי הרבה יותר צפוף יותר מאשר גלידה רגילה אם כי, כפי שהוא לא מוקצף לפני הקפאה. החלב פשוט מבושל כדי להקטין את נפחו ולעבות אותו. באופן מסורתי, kulfi הוא בטעם cardamon. עם זאת, טעמים אחרים כוללים מנגו, פיסטוק, זעפרן, וניל, ורדים. לפעמים, הוא שימש כמו falulfa kulfi , עם תוספת של אטריות דקות ופירות יבשים.

• 03 מתוך 11

  חלווה

  זה קינוח הודי קלאסי הוא הנפוץ ביותר בצורה של gajar ka halwa (גזר חלוה). זה הגיע להודו מן המטבחים המלוכה המלכותית והוא פופולרי במיוחד בצפון הודו במהלך החורף. המרכיב העיקרי הוא גזר מגורד. זה מבושל עם חלב, סוכר, כמות נדיבה של ghee.

  בדרום הודו, rava kesari ( kesari halwa ) הוא היקר באותה הדרך כי gajar ka halwa הוא בצפון, והוא נעשה באמצעות אותה שיטה. רבה (סולת) קלוי ב ghee, ולאחר מכן מבושל עם סוכר ומים. זעפרן הוא הוסיף גם כדי לתת לו צבע.

• 04 מתוך 11

  חיר ופירני

  Kheer ו phirni הם סוגים של פודינגים מסורתיים חלב אורז הודי. בעוד אורז שלם משמש חיר , phirni נעשה עם אורז הקרקע, נותן לו מרקם חלק יותר קרם. שניהם בטעם בדרך כלל עם זעפרן ו cardamon, ומעליה אגוזים ופירות יבשים. עם זאת, p hirni תמיד מוגש מקורר, ואילו ח ' יר יכול להיות מוגש חם גם כן.

  Payasam הוא הגירסה הדרומית ההודית של kheer . זה מוגש לעתים קרובות במהלך פסטיבלים, והוא אחד הכלים העיקריים פסטיבל Onam של קראלה Onasadhya משתה.

• 05 מתוך 11

  רברי

  עוד קינוח הודי המבוסס על קינוח, הרב מורכב מחלב ממותק ומעובה. זה פינוק האולטימטיבי הוא מאוד משמין, במיוחד כאשר יש בו שכבות של קרם בו! תבלינים, בדרך כלל הל ו זעפרן, ואגוזים מתווספים אליו גם כן. זה טעים במיוחד כאשר אכלו עם קינוחים אחרים, כגון gulab jamun ו jalebi. במערב בנגל ואודישה, משתי דוי דומה לרב , אך ללא האגוזים והתבלינים.

• 06 מתוך 11

  לאדו

  ישנם מתכונים שונים רבים עבור זה בכל מקום בצורת כדור חג מתוק זה מצרך בכל אירוע מיוחד בהודו. למעשה, לכל אזור יש מומחיות משלו. זה עשוי פופולרי גרם / קמח חומוס, קוקוס הקרקע, או סולת. חלב, סוכר, ghee, פירות יבשים הם מרכיבים אחרים. הלדו המפורסם ביותר של הודו חולק לחסידים בבית המקדש טירופאטי , באנדהרה פראדש, במשך יותר מ -300 שנה. הייצור הוא התחייבות מסיבית, עם ממוצע של 300,000 חתיכות שנמכרו ליום!

• 07 מתוך 11

  בארפי

  Barfi הוא קינוח פאדג 'הודי מפורסם שמקבל את שמו מהמילה הפרסית שמשמעותה "שלג". המרכיב העיקרי הוא חלב מרוכז אבל barfi מגיע זנים רבים. Kaaju barfi (עם קשיו) ו pista barfi (עם פיסטוקים הקרקע) הם הנפוצים ביותר. אל תיבהלו מכסף כסף המכסה את זה לעתים קרובות - זה אכיל!

• 08 מתוך 11

  ג'לבי

  אין שום דבר בריא בכלל על ג'לבי כתום צבעוני, אבל זה מתוק הוא טעים כל כך! זה בעצם סלילי מטוגן עמוק של בצק עשוי קמח מזוקק ספוג סירופ סוכר זעפרן. ג'לבי אינו ייחודי להודו. מקורותיה ניתן לייחס חזרה למזרח התיכון, והוא האמין שהובאו להודו על ידי פולשים פרסיים. עם זאת, אין ספק כי הודו יש בלהט אימצו את jalebi . אתה תמצא את זה טרי sizzling לעבר מזון רחוב דוכנים ברחבי הארץ.

• 09 מתוך 11

  רסגולה

  כדורים לבנים rasgulla ספוגי עשויים גבינת קוטג ', סולת, וסירופ סוכר. זה קינוח הודי יש מעמד פולחן במערב בנגל ואודישה , ובשנים האחרונות שתי המדינות האלה עוסקים ויכוח חריף על מוצאה. האמונה הרווחת היא כי קונדיטנר מ קולקטה בשם נובין צ'נדרה דאס יצר את rasgulla בשנת 1868, לאחר ניסויים רבים. עם זאת, ממשלת Odisha אומר שיש ראיות כי rasgulla היה קיים במדינה לפני 1500 ו הוגשה לראשונה במקדש Jagannath בפורי .

• 10 מתוך 11

  סאן פאפדי

  פפדי וקל, פפאדי סואן הוא קינוח הודי בצפון, שיימס בפה כמו סוכריות כותנה. זה חובה במהלך חגיגות פסטיבל דיוואלי . הבהלה ענקית של סוכר מובטחת! המרכיבים העיקריים הם תערובת של קמח גרם מעודן, סירופ סוכר, ghee, חלב. הל והאומים הם אופציונליים. זה מתוק קשה להכין, אם כי תהליך אינטנסיבי נדרש לתת לו מרקם רך שלה.

• 11 מתוך 11

  קסאר פדה

  סוג של פאדג 'חלב רך, פדה עשוי מחלב וסוכר מחומם ומעובה. הוא האמין כי שמקורה Mathura, מקום הולדתו הקדושה של לורד קרישנה, ​​ב אוטר פראדש. הגרסה הפופולרית ביותר היא kesar peda , מתובל עם זעפרן ( קיסר ) ומעל עם פיסטוק.