חזיר Chorizo ​​בורגר מתכון

מתכון משף אריזונה

השם המלא של המתכון הזה הוא ...

חזיר Chorizo ​​בורגר עם מקסיקני חדש צ 'ילי מקלות ו Chipotle ו Apple קולסלאו

עכשיו זה נגיסה, ושף מייקל DeMaria, קצין קולינרי הראשי ב M קייטרינג על ידי מייקל, מקווה שתנסה לפחות נגיסה של המבורגר עסיסי זה.

כל החומרים זמינים בכל חנות מכולת. זוהי דרך מצוינת להשתמש במרכיבים מקומיים, בקיץ כדי להפוך את הקפידה, הקירור קיץ לטפל.

הסעדה של מייקל
20645 נ 28 רחוב
פיניקס, אריזונה 85050
602-2005757

מנות: 4

Chorizo ​​צ 'ילי בורגר

רכיבים:

• 12 גרם דנמרק מזונות מזון chorizo ​​(Denmarks מזון היא חברה מקומית Peoria, AZ)
• 12 גרם בשר חזיר טרי
• 4 גרם אש קלויים צ 'ילי מקסיקני חדש (מקולף, seeded, ו diced)
• קמצוץ מלח ים
• קמצוץ פלפל שחור טחון
• 4 בצל לחמניות בורגר קייזר

הכנה:

1. מערבבים היטב את החומרים.
2. מנה לארבעה קציצות של 7 אונקיות ויוצרות למבורגר כ -4.5 ס"מ בקוטר. הניח אותם בעדינות על נייר שעווה מרופדת במחבת, מכסים בפלסטיק ומניחים במקרר.

אבוקדו

רכיבים:

• 1 אבוקדו, חקלאים בשוק
• 1/2 כוס שמנת חמוצה
• 1/4 כפית כמון טחון
• 1 כף מיץ לימון סחוט טרי
• קמצוץ מלח ים
• קמצוץ פלפל שחור טחון

הכנה:

1. חותכים את אבוקדו לחצי ולהסיר את הבור. עם כפית, לטרוף את הבשר של אבוקדו לתוך קערת ערבוב.
2. בעזרת מזלג, למחוץ את עיסת של אבוקדו.
3. מוסיפים קמצוץ של מלח ים, פלפל שחור וכמון ומערבבים היטב.
4. מוסיפים את השמנת החמוצה ומטאטאים עד לקבלת חלקה.
5. מניחים את מיכל האחסון הסוגר ומניחים במקרר.

הצד של צ'יפוטל קולסלב

מנות: 4

הלבשה

רכיבים:

• 3/4 כוס מיונז
• מיץ סחוט טרי מ 1 ליים
• 1 כפית חומץ יין אדום
• 1 פלפל chipotle ברוטב adobo, טהור (spicier אם זרעים נשארים)
• 1/2 כפית סוכר

סלאו

רכיבים:

• 4 גרם גרד כרוב
• 1 גזר, מקולף מגורד על תיבת פומפיה
• 1 תפוח גאלה, מגורד על קופסת פומפיה
• 1 כף כוסברה קצוצה

הכנה:

1. ההלבשה: בקערה ערבוב, לשלב את כל המרכיבים ואת לטאטא עד חלקה.
2. קול slaw: בקע ערבוב, לשלב את תפוח מגוררת טרי, גזר מגורר, כרוב מגורר, כוסברה, ואת ההלבשה. מערבבים היטב ומתבלים במלח ופלפל.
3. מכסים ומניחים במקרר. ככל שזה צמרמורת, כך ייטב.

פיקו דה גאלו

רכיבים:

• 2 עגבניות רומיות, קצוצות בקוביות
• ½ בצל צהוב, חתוך לקוביות קטנות
• 1 כף כוסברה קצוצה
• מיץ סחוט טרי מ 1 ליים
• מלח ים לפי הטעם
• פלפל שחור טחון לפי הטעם

הכנה:

1. בקערת ערבוב קטנה משלבים את העגבניות הקצוצות, הבצל הקצוץ, כוסברה קצוצה ומיץ ליים.
2. מערבבים יחד ומתבלים במלח ופלפל. לְהַפְרִישׁ.

בחזרה אל המבורגרים!

הכנה סופית:

1. אש את הגריל. ברגע שזה נחמד וחם, להפוך את החום למטה באמצע הדרך.
2. מתבלים את קציצות המבורגר במלח ופלפל ומניחים שמן זית קטן משני הצדדים.
3. הניחו את ההמבורגרים על הגריל ונתנו להם לבשל. לאחר כ -3 דקות, להרים כל המבורגר, רבע להפוך אותו ימינה, ולהניח את המבורגר למטה שוב באותו צד (זה ייתן לך את הסימנים נחמד גרגיר הדפוס נחמד).
4. תן להם לבשל עוד 3 דקות, ואז להעיף את ההמבורגרים לצד השני. חזור על טכניקת ההרמה והרבייה.
5. מבשלים כל בורגר לטמפרטורה פנימית של 155 מעלות.
6. קח את המבורגרים מן הגריל לנוח במשך 3 דקות. בזמן מנוחה, לקחת את הלחמניות קייזר בצל ומניחים אותם על הגריל עבור טעם נוסף.

הַרכָּבָה

1. מניחים את הלחמנייה התחתונה ומניחים את המבורגר.
2. בראש המבורגר עם פיקו דה גאלו.
3. קח את הלחמנייה העליונה, והפיץ את קרמה אבוקדו ושכב על גבי.
4. מגישים עם צ 'יפס chipelele מקורר.

_{המתכון הודפס באישור.}