בזכות אוכלוסייה מגוונת הנובעת מהתיישבות פורטוגזית, היסטוריה ארוכה של עבדות, וקבוצות גדולות של עולים מאירופה ומאסיה, ברזיל יש מורשת מזון מעניינת עשירה. מכיוון שהמדינה גדולה ומגוונת, מנות אזוריות משתנות מאוד מאזור לאזור. שבע מנות אופייניות הבאים מברזיל ייתן כל מבקר התחלה מצוינת לחוות מזון ברזילאי טיפוסי.
Friday of 07
פייג'ואדה
Feijoada (מבוטא fay-zhoh-AH-dah) הוא אולי המאכל המפורסם ביותר של ברזיל. הארוחה הפופולרית הזו היא המנה האזורית המוכרת ביותר מריו דה ז'נירו , אבל הברזילאים ברוב הארץ נהנים מגירסה של פיג'ואדה , במיוחד בסופי שבוע, כאשר המשפחה אוספת לארוחה איטית, אולי בזמן שהיא נהנית ממוסיקה או ממשחק כדורגל.
כמה מרכיבים לפצות feijoada . החלק העיקרי הוא תבשיל שעועית, בדרך כלל עשוי שעועית שחורה, כי הם מבושלים לאט עם חזיר ו / או בשר. בשר מיובש ונקניקיות בשר חזיר הם תוספות רגילות, אבל כמה feijoada כולל קישוטים חזיר או צלעות מעושנות. תבשיל השעועית השחורה מוגש עם אורז לבן, ירקות ירוקים, פארפה (קמח מנוסט קלוי, המספק מרקם פריך לפיג'ודה ), בננות מטוגנות ופרוסות תפוזים. ברזילאים רבים בוחרים את המשקה המסורתי של המדינה, קאיפירינה , כדי ללוות את ארוחה פיג'ואדה . בערים מסוימות בברזיל, תוכלו ליהנות מסאמבה שבת - סעודת פיג'ודה מסורתית עם מוזיקת סמבה חיה.
02 of 07
בקאלהו
ג'נה פרנסיסקו Bacalhao (מבוטא bah -kah-LYAU, עם חרוז ההברה האחרונה עם "איך") היא מאכל חשוב שימש בבתי הברזילאי. המרכיב העיקרי, דגים מומלחים בקלה, הוא מזון שמקורו בהיסטוריה של ברזיל כמושבה פורטוגזית. כאשר המלח הפך זמין באירופה, ייבוש ומלח מזון היה דרך מעשית לשמר מזון (אחרי הכל, לא היה קירור מודרני אז). בקלה יבשה ומלוחה הפכה לבחירה פופולרית בפורטוגל כמו גם בחלקים אחרים של אירופה.
הפורטוגלים הביאו את בקלהאו לברזיל במהלך הקולוניזציה, והמסורת הפורטוגזית של אכילת בקלהו עם מרכיבים ים תיכוניים אחרים הפכה לחלק מהתרבות הברזילאית. בקלהאו מאופה בדרך כלל עם זיתים, בצלים, תפוחי אדמה ועגבניות מוגש עם טפטוף של שמן זית ואורז לבן בצד. מכיוון שקוד מיובש ומלוח צריך להיות מיובש ומתפזר במשך תקופה של לפחות יום שלם אחד בתהליך של השריית הדג במים אשר משתנה כל כמה שעות, בקלהה o משמש בדרך כלל באירועים מיוחדים, כגון מפגשים משפחתיים חגים.
03 מתוך 07
Moqueca
ג 'ק שני על פליקר Moqueca (מבוטא קה-KEH-kah) הוא מנה מצפון מזרח המדינה של באהייה , אם כי יש גרסה פופולארית נוספת, moqueca capixaba, מ Espírito סנטו. זה תבשיל דגים showcases איך המרכיבים משתנים מאזור אחד של ברזיל אחר. במקום המרכיבים הים-תיכוניים המצויים בתבשיל הקודם, בקלהאו, במוקקה תמצאו חלב קוקוס, כוסברה, עגבניות, בצל ודנדה , שמן דקלים האופייני כל כך לאוכל של באהיה. המנה יכולה להתבצע עם דגים לבנים או סרטנים.
צילום: ג 'ק שני על Flickr
04 of 07
Vatapá
אלינגונור Creative Creative רישיון על ויקיפדיה Vatapá (מבוטא vah-tah-PAH) הוא מן האזורים הצפוניים והצפון מזרחיים של ברזיל. התבשיל העבה דמוי התבשיל עשוי מלחם, שרימפס, אגוזי אדמה דקיקים, חלב קוקוס ודנדי (שמן דקלים) ועשבי תיבול. המנה מוגשת לעתים קרובות עם אורז לבן או, במיוחד בהאיה, עם acarajé מאכל פופולרי .
05 מתוך 07
Acarajé
סטפני בפליקר Acarajé (מבוטא ah-kah-rah-ZHAY) הוא עוד מזון פופולרי מאוד מצפון מזרח ברזיל, במיוחד את מדינת באהיה. חלק אחד של המנה הוא fritter עשוי שחור אפונה peas ו מטוגן עמוק שמן דקלים. החלק השני הוא מילוי, בדרך כלל שילוב חריף של שרימפס בצורה של vatapá (לעיל) או שרימפס מיובש. Acarajé משמש לעתים קרובות כצורה של מזון ברחוב, והוא יכול להימצא גם דוכני מזון הרחוב של שווקים חוצות בדרום העיר של סאו פאולו .
צילום: סטפני בפליקר
06 מתוך 07
Empadão
ז'אן מרקוני בפליקר גרסאות קטנות יותר של e mpadão (מבוטא em-pah-DAOU, עם ההברה האחרונה nasalized) נמצאים בדרך כלל ב botecos ודוכני מזון הרחוב שבו empadinhas וחטיפים קטנים אחרים מוגשות. עם פריך, קרום פריך ומלוחים בפנים, זה דומה עוף סיר עוף. Empadão הוא בעצם טורט מלוח גדול מלא עוף ו / או תערובת של ירקות כגון לבבות דקל, אפונה, תירס. Empadão משמש לעתים קרובות לארוחות צהריים משפחתיות או ארוחות ערב בסופי שבוע.
צילום: ז'אן מרקוני בפליקר
07 מתוך 07
קווינדים
Quindim (מבוטא חריף-DZEEN עם תנועות nasalized) הוא אחד הקינוחים הברזילאי טיפוסי ביותר. מיוצר עם חלמון ביצים, קוקוס מגורד, חמאה וסוכר, quindim הוא קינוח מתוק מאוד המשמש בדרך כלל כמו פודינג עגול קטן. יש לו עקביות ג'ל כמו צבע צהוב עמוק של החלמונים.