אם אתה עייף מאותה פיצה עגולה, נסה פיצה בסגנון דטרויט. אחד מהתשעה סוגים הפופולריים ביותר של פיצה בארצות הברית , דטרויט מציעה גרסה משלה של המנה איקוני.
מה זה פיצה בסגנון דטרויט?
ישנם ארבעה אלמנטים חיוניים של פיצה בסגנון דטרויט המפריד אותו מן הזנים האחרים:
- זה חייב להיות "מרובע". עכשיו, זה גורם לבלבול כי, כמו כל ילד בגיל הגן אגיד לך, פיצה הוא למעשה מלבני בצורתו. עם זאת, פיצה בסגנון טוב דטרויט מתואר פיצה מרובע.
- את פיצה הוא אפוי ב תעשייתי מחבתות פלדה כחולה. אלה מחבתות תעשייתיות שימשו במקור להחזיק חלקי רכב אבל ציפוי מתכת עבה שלהם גם התוצאות crunchiness של קרום פיצה. מחבתות נקראים "פלדה כחולה" כי פלדה יש גוון כחלחל קל כאשר חדש. מחבתות הפלדה הכחולות היו חלק בלתי נפרד מתהליך הפיצה של דטרויט, שסגירת הספק הראשי גרמה לשרשרות פיצה של דטרויט. היום, דטרויט כחול פיצה מחבתות פלדה מבוצעים על ידי חברה במישיגן.
- הבצק הספוגי אפוי פעמיים ומוביל לקרום פריך ועסיסי. הבצק דומה יותר לבצק פוקצ'יה או לקרום בסגנון סיציליאני. בגלל הבצק אפוי במחבת הפלדה הכחולה, יש קצוות יותר קצרים.
- לבנים גבינה הוא שם המשחק. גבינת לבנים היא גבינה קלה, במקור עשה בוויסקונסין, והיום אחד הגבינות המפורסמות ביותר של ויסקונסין. הגבינה מתורבתת בטמפרטורה גבוהה יותר מאשר גבינת צ'דר, דחוסה מתחת לבניין לבנים רגיל, ולאחר מכן חותכת לתוך יומן בצורת לבנים. בגלל הטמפרטורה הגבוהה יותר, הגבינה יש טעם מתון ומתוק כאשר צעירים אבל, כפי שהוא הגילאים, זה מייצר גימור הרבה יותר חדה.
דבר אחד אתה עשוי לתהות בעת הזמנת פיצה בסגנון דטרויט הוא המקום שבו נמצא פפרוני. רוב פיצריות פיטרוני פטרוני תחת רוטב גבינה, כלומר, פפרוני אינו מקבל את הפריך המלוח של פרוסת בסגנון ניו יורק.
מה דטרויט סגנון פיצה צריך טעם
החלק התחתון של פרוסת עבה יותר מקרום בסגנון ניו יורק, אבל הקצוות לכל אורך הדרך צריך להיות פריך זהוב חום (כמעט שולי על חום כהה).
שלא כמו פיצה עגולה, תוספות ללכת כל הדרך עד קצה הפיצה, משאיר קרום מינימלי, כלומר כל ביס יש גבינה ורוטב על זה.
איך לאכול פרוסה
לאכול עם הידיים או עם מזלג או סכין. בעוד הניו יורקים מציינים בתוקף כי פיצה חייבת להיות אכלה ביד מקופלת, עובש פיצה בסגנון דטרויט משאיל את עצמו על כלי. אז, לא להתבייש לשבור את המזלגות במישיגן!
ההיסטוריה של פיצה בסגנון דטרויט
בניגוד לנאפוליטנית או לפיצה בסגנון ניו יורק שבו אנחנו לא יודעים הרבה על הממציא של סגנון פיצה, פיצה בסגנון דטרויט יש היסטוריה צעירה וממציא מובהק. אביו של פיצה בסגנון דטרויט הוא גאס Guerra. בשנת 1946, Gus Guerra המרה שלו לשעבר איסור עידן speakeasy בשם באדי של Rendezvous למסעדה מלאה. Guerra החליט להשתמש מתכון פיצה בסגנון סיציליאני ישן, אולי מאמו, ואת האגדה הולך כי הוא אפוי פיצה במחבת חלקים המשמשים את יצרני הרכב של דטרויט. פיצה בסגנון דטרויט נולד.
באנדי של Rendezvous עדיין היום המקום המפורסם ביותר בדטרויט לאכול פיצה מרובע של העיר, למרות Guerra מכר באדי של Rendezvous רק 7 שנים לאחר המצאת פיצה.
כיום, באדי יש 11 מקומות ברחבי דטרויט וזה נקרא בעקביות אחד המקומות הראשונים במישיגן לאכול פיצה.
איפה לאכול דטרויט פיצה סגנון
אמנם יש הרבה אתרי פיצה פיצה דטרויט ברחבי הארץ, יש כמה מקומות איקוניים המשרתים את האוכל המפורסם של מוטור סיטי:
- מפגש של באדי: כמובן, של באדי, הבית של פיצה בסגנון דטרויט, צריך לעשות את הרשימה. נוסדה בשנת 1946, בשנת 2016, חגגה המסעדה את יום השנה ה -70 שלה. עם 11 מקומות בעיר מוטור, זה עדיין הולך חזק. * אפשרויות ללא גלוטן זמין.
- קלוברליף: כשגאס גורה מכר את בנדס ב -1953, הוא נסע לעיר כדי לפתוח את קלוברלאף בפרוור איסט פוינט. קלוברליף משתמש בתנור באוויר הפתוח ובמתכון המקורי של גאס. מעניין, בעוד קלוברליף יש את המתכון המקורי, המבקרים מעדיפים פיצה של באדי לזה של קלוברליף. * אפשרויות ללא גלוטן זמין.
- לואי פיצה: אחד המקומות הפופולריים ביותר כדי לקבל פרוסת דטרויט מוצק, פיצה זו נטען על גבינה, כלומר זה חסון, מילוי, טעים לחלוטין. בעל הטבח, לואי טוךטויס, עבד פעם בבאנדי'ס רנדזווס אבל היה סגור מהבעלות על מסעדה זו על ידי קונה אחר, ואחר כך עבד אצל שילדס, אבל נאסר עליו להיכנס למסעדה על ידי בעל חדש. אף אחד לא ויתר, הוא פתח את מקומו; עכשיו, בדור השלישי שלה, לואי של לוז פארק בעקשנות נשאר המיקום היחיד של המסעדה עם דגש על איכות פיצה מעולה. צפו בקווים ארוכים מאוד.
- מגן: מגן החל להגיש פיצה כאשר לואי טורטיס הציע לעשות פיצה עבור האורחים שלהם בר תמורת מטבח. העסקה עבדה עד שלואי היה נעול מהמטבח על ידי הבעלים החדשים שהחליטו לשכפל את המתכון של לואי. זה כבד מאוד עם המון גבינה ותוספות, אבל הקבועים אוהבים את הטעם הקלאסי דטרויט.
לא בסגנון דטרויט אבל ממישיגן בכל מקרה
רבים אינם מבינים ששתי רשתות הפיצה המפורסמות ביותר במדינה החלו במישיגן. דומינו פיצה נוסדה על ידי האחים טום וג 'ים Monaghan בשנת 1960. האחים רכשו מסעדה פיצה קטנה בשם DomiNick של Ypsilanti, מישיגן. אחרי שישה חודשים, ג'יימס החליף את מחצית העסק שלו לטום בחיפושית פולקסווגן שהשתמשו בהם למשלוח. בתוך 5 שנים רכש טום שתי פיצות נוספות ושינה את שם החברה לדומינו. כיום, דומינו היא הרשת השנייה בגודלה בעולם ויש לה יותר מ -9,000 מקומות פיצה ברחבי העולם.
אמנם לא גדול כמו של דומינו, רשת פיצה קטנה קיזאר נזכרת בחיבה בערים קולג '. מייק ומריאן איליץ 'הקימו את ליטל קיזאר בגן סיטי, מישיגן ב -1959. כיום, סיזר הקטן הוא רשת הפיצה הגדולה ביותר בעולם. ליטל קיסר הוא גם מנסה להפיץ את פיצה דטרויט אהבה להמונים, על ידי הצגת DEEP שלה! עָמוֹק! פיצה צלחת ברחבי הארץ.
נסה דטרויט סגנון לא בדטרויט
לא בדטרויט אלא משתוקקת לכמה דברים מרובעים? אין דאגות. אנחנו מכוסים.
- Emmy Squared, ברוקלין, ניו יורק: אמילי ומאט היילנד של פיצה אמילי הפופולרי, אשר אכל מתאר "אחד מאותם מקומות מעצבן שעושה הכל טוב", פתחו אמי Squared, אשר יתרכז על פיצה בסגנון מרובע דטרויט.
- פחם של טוני, סן פרנסיסקו, קליפורניה: בבעלות טוני Gemignani, פשוטו כמשמעו של פיצה התנ"ך, פחם של טוני Fired מדי פעם משרת את פיצה בסגנון דטרויט.
- Northside Nathan's, לאס וגאס, נבאדה: זה לאס וגאס משותף מנסה להביא קצת מישיגן לחטא סיטי עם שפע של אביזרים מישיגן אותנטי דטרויט בסגנון פרוסות מרובע. נסו את העבודות, המשלבת פפרוני, נקניק, בייקון וכדור בשר על פיצה אחת.
- Via313, אוסטין, טקסס: זאן וברנדון האנט גדל על פיצה דטרויט ב אוהב של באדי, קלוברליף, ולואי של. נוסטלגי עבור פרוסה מרובע דטרויט, הם פתחו את דרך 313 באוסטין, אשר מגישה פיצות אמיתיות בסגנון דטרויט, עם פפרוני מעושן תחת הגבינה. המסעדה נפתחה כדי להשתולל ביקורות, מה שהופך את הרשימה של איטר של פיטריות הלוהטים באמריקה בשנת 2013.
- Fi-Squared פיצה, Hendersonville, צפון קרוליינה: פי פיצה מרובע הוא אחד דטרויט כמה חנויות פיצה בסגנון לא בבעלות Michigan. במקום זאת, הבעלים קארן רמפי החליטה לבחור בסגנון דטרויט בחנות שלה ב Hendersonville זעיר כי היו כבר ניו יורק ופיצריות בסגנון שיקגו באזור. היא רצתה להציע משהו שונה והמסעדה שלה הצליחה.
- שלוש ערים פיצה, אטלנטה, ג'ורג'יה: טוני אקורסו, הבעלים של Grindhouse Killer Burgers בשוק המתוקים Auburn Curb, מקווה לפתוח את שלוש הערים פיצה בסוף 2016, אשר יתמקד פיצה פיצה משלוש ערים --- ניו יורק, שיקגו , ו דטרויט.