פיצה מורכבת, בליבה, של שלושה דברים: בצק, רוטב, ותוספות. קשה להאמין שהמאכל הפשוט הזה עשוי להוליד מאות וריאציות ולהביא לתעשייה עולמית בהיקף של 30 מיליארד דולר , שלא לדבר על מספר עצום של שפים וקובעי פיצה שמתמחים בהשלמת המנה הזו. המשך לקרוא כדי למצוא את תשעת הזנים הפופולריים ביותר של פיצה באמריקה.
01 של 09
המקורי: נפוליטנית
תמונה 3 מתוך: Hidehiro קיגאווה / רגע / פיצה נפוליטנית היא פיצה המקורי שעזב את איטליה והגיע עם מהגרים איטלקים בארצות הברית. זוהי הפיצה שהשיקה קנאות פיצה אמריקנית. למעשה, איטליה חיפשה הגנה מורשת אונסק"ו על פיצה נפוליטנית .
הבצק עשוי מקמח חיטה של טיפו 00 והקרום דק, פריך ומאפה בתנור בעץ. פיצה צריכה להיות מינימלית תוספות - אולי רוטב עגבניות סן Marzano, גבינת מוצרלה bufala, ובזיליקום - כי רוטב יותר מדי או גבינה יהיה לשקול את הקרום ולהפוך אותו רטוב.
02 מתוך 09
סגנון קליפורניה
לארה האטה / Photodisc / Getty תמונות פיצה בסגנון קליפורניה משתמשת בבצק בסיס דומה פיצה נפוליטנית או ניו יורק בסגנון ג'אז את הבסיס עם מרכיבים יוצאי דופן נדיר. סגנון זה של פיצה מזוכה בדרך כלל השף אד LaDou שפיתח פיצה עם ריקוטה, פלפלים אדומים, חרדל, פטה, כי השף וולפגנג פאק ניסה ואהב בתחילת 1980. שף פאק מיד שכרו שף LaDou לעבוד על ספאגו החדש שנפתח בשנת 1982, שף LaDou המשיך ליצור פיצות חדשניות, כולל זנים עם נקניק ברווז סלמון מעושן.
בשנת 1985, השף LaDou יצרה את התפריט הראשון פיצה עבור קליפורניה פיצה מטבח, כולל פיצה עוף ברביקיו חתימה שלה, אשר הפיצו פיצה בסגנון קליפורניה לקהל לאומי.
03 מתוך 09
שיקגו דיפ דיש
סוזן מארי אנדרסון / גטי בשנות ה -40 פיתחה פיצריה אונו בשיקגו את הפיצה העמוקה, שיש לה קרום עמוק שמקבע מנה עמוקה, בדומה לעוגת מתכת גדולה או לסיר פאי. למרות שהפיצה כולה די עבה, הקרום עצמו הוא רק בעובי דק עד בינוני, ופיצה יש שכבה גדולה מאוד של תוספות. בגלל שהפיצה כל כך עבה, זה דורש זמן אפייה ארוך, ואם גבינה נוספה על גבי, כמו תמיד עם רוב הפיצות, הגבינה היה לשרוף.
אז, פיצה מאכל עמוק, את התוספים הם בדרך כלל התאספו "הפוך" עם גבינה, ירקות, בשרים ממוקמים על גבי קרום, רוטב עגבניות לא מבושל על השכבה העליונה, כדי לסייע ירקות וירקות לבשל את כל דרך התנור.
באמצע שנות ה -70, מסעדות של שיקגו ננסי ופיצה וג'ורדאנו של פיצריה פיתחו גרסה של פיצה למאכל העמוק, הידועה בפיצה הממולאת, שהיא עמוקה אף יותר ויש לה צפיפות גדולה יותר מכל סוג אחר של פיצה. כדי להוסיף את הגבינה ואת התוספות, מוסיפים שכבת בצק דקה מעל רוטב העגבניות עם חור בקרום (דומה לעוגה) כדי לאפשר בריחה קיטורית, ורוטב עגבניות נוסף מעל הקרום העליון.
04 של 09
שיקגו דק קרום
מרשה פרוסט הקרום הדק של שיקגו הוא פריך יותר ופריך יותר מאשר בסגנון ניו יורק ובדרך כלל חותכים לריבועים (או לחתוך מסבאה) ולא לפרוסות אלכסוניות.
אזור קוואד סיטי, קבוצה של חמש ערים בין איווה לאילינוי, פיתח וריאציה של קרום דק בשיקגו אשר משתמש ברוטב חריף, כמויות גדולות של בשר, והוא חתך לרצועות או ריבועים.
05 מתוך 09
סגנון דטרויט
מונטאז '/ פליקר פיצה בסגנון דטרויט היא פיצה מרובעת, דומה פיצה בסגנון סיציליאני, עם קערית עמוקה רוטב מרינדה מוגש לעתים על הדף. את הקרום הוא אפוי בדרך כלל במחבת משומנת היטב לפתח קצוות פריך קרמל. פיצה בסגנון דטרויט פיתחה בסיס מעריצים גדול יותר כמו דטרויט מבוססי ליטל קיסר השיקה פיצה פיצה עמוק בסגנון פיצה דטרויט זמין ברשתות ארצית שלה.
06 מתוך 09
ניו אינגלנד סגנון יווני
גרגמן / פליקר פיצה בסגנון יווני מתייחס בדרך כלל פיצה שימש ב בתי פיצה, המנוהל על ידי עולים יוונים בניו אינגלנד. קרום הפיצה טמון בין פיצה פריך בסגנון ניו יורק לבין הדוד הסיציליאני עבה שלה, והוא אפוי בעוגה משומנת בכבדות או ברזל יצוק, וכתוצאה מכך קרום זהוב עבה, פריך. רבים מהפיצות האלה מעוטרים במרכיבים יווניים טיפוסיים, כגון פטה, ארטישוקים וזיתי קלמטה, אם כי פיצה יוונית עשויה להיות מעוטרת ברוטב עגבניות וגבינת מוצרלה.
07 מתוך 09
ניו יורק קרום דק
בריאן נוריס / איים / גטי פיצה בסגנון ניו יורק שמקורה בניו יורק בתחילת 1900s והוא bastardization קלה של פיצה נפוליטנית. בפיצה יש קרום דק ופריך עם איזון מושלם של רוטב עגבניות דק, והמון גבינת מוצרלה מגוררת. פיצה נועד להיות מקופל מעל כאשר אכלו. רוב פיצריות בארצות הברית נוטים לשרת סוג של פיצה בסגנון ניו יורק.
08 מתוך 09
סגנון סנט לואיס
פשה / פליקר פיצה בסגנון סנט לואיס , ייחודית לקחת על פיצה בסגנון ניו יורק, שמקורה בשנות ה -1960 על ידי אד ומרגי אימו של פיצה Imo. בפיצה יש קרום דקיק דמוי קרקר, ללא שמרים, והוא מעוטר גבינה פרופל, ולא מוצרלה. גבינת פרופל היא גבינה מעובדת לבנה, המיוצרת על ידי שילוב של גבינת צ'דר, מוצרלה וגבינות פרובולוניות, ומשמשת בעיקר באזור סנט לואיס.
09 של 09
עגבניות פאי: סגנון ניו ג'רזי
BNilsen / פליקר פאי העגבניות הוא סוג של פיצה שנוצרה בתחילת המאה ה -20 על ידי איטלקים אמריקנים באזור המטרופולין של פילדלפיה. פאי העגבניות של פאפא, באזור טרנטון, ניו ג'רסי , טוענת שהיא הפיצרייה השנייה בגודלה בארצות הברית. שלא כמו פיצה בסגנון ניו יורק, שבו גבינה ותוספות ממוקמים על גבי הרוטב, בפאי העגבניות, הגבינה ותוספות ממוקמים תחת רוטב העגבניות. בגלל הבדל זה, הטעם הדומיננטי של הפיצה הוא עגבניות מתוקות טרטט כי בראש העוגה.