מנות מובילות, דוכני ממאק, מקורות, מצרכים ומה לנסות
מוסלמים טמילים היגרו מדרום הודו לחוף המערבי של מלזיה במהלך המאה ה -10, והביאו איתם מגוון מדהים של טכניקות בישול ותבלינים. השימוש הליברלי של תבלינים ריחניים קארי יחד עם אפשרויות צמחוניות בריא להפוך מזון מלזי הודי חובה לנסות פנאנג וקואלה לומפור .
ידועים כמו דוכני ממאק, מה שהיו פעם עגלות רחוב פשוטות שמוכרות אוכל הודי מוסלמי פשוט גדלו עכשיו למסעדות גדולות וקבועות.
מסעדות אוכל הודיות רבות פתוחות 24 שעות ביממה, 365 ימים בשנה; מסעדות Mamak הפכו למקום מפגש פופולרי עבור המקומיים כדי לתקשר ולראות ספורט בטלוויזיה.
כיום, אוכל הודי מלזי נמצא כמעט בכל פינה בג'ורג'טאון ובקואלה לומפור. מלכים מכל הרקע נחים סביב דוכני ממאק, לוגמים תריק חלבי ומרכלים. אם אתם מחפשים שינוי ממאכלי איטריות מלזי או רוצים להימנע מבשר חזיר, פנו למסעדת ממאק המקומית לחוויית אכילה זולה וחדשה!
אכילה מזון הודי מלזי
המסעדות ממאק הן מזדמנים ונינוחות - הפטרונים מעודדים להשתהות כל עוד הם רוצים. האוכל הוא בדרך כלל הניח סידור בסגנון מזנון והוא מוגש רק מעט חמים. רוטי טריים או לחם נאן תמיד נעשה על פי בקשה, כמו גם מיץ טרי משקאות תה.
למרות כמה מסעדות הודיות מלזיה יש תפריטים או יספק בקשות מיוחדות, רוב לספק חלק נדיב של אורז לבן מצפים ממך לבחור ממזונות כבר מוכן.
ברגע שאתה חוזר לשולחן שלך, מישהו יבוא מסביב לכתוב על כרטיס מבוסס על מה וכמה הם רואים על הצלחת שלך; אתה משלם לפני שעזב. ללא מחירים המפורטים ואת החשבון הכולל עד גחמה של המלצר שלך, להעריך את העלות של הארוחה שלך יכול להיות מביך! אין פאניקה, מסעדות Mamak הם תמיד המקומות הזולים ביותר כדי לקבל ארוחה גדולה במלזיה.
בג 'ורג' טאון , דוכני Mamak הם מקום מצוין לנסות מגוון רחב של מזון במחיר נמוך.
פופולרי אוכל הודי מלזי
- Nasi Kandar: אולי המזון ההודי המלזי הנפוץ ביותר, נאסי קאנדאר הוא פשוט וטעים. אתה מקבל מבחר של בשר, עוף מטוגן, ירקות, או פירות ים על אורז לבן; כמה סקופים קטנים של קארי עשירים שונים מתווספים לאחר מכן. ירקות ירוקים ניתן להוסיף בצד. האפשרויות הפופולריות ביותר שנמצאו בדוכני ממאק הן עוף, דגים, סרטנים, דיונון, בשר בקר וכבש; חזיר הוא מעולם לא שימש.
- Mee Goreng: התשובה המלזית ההודי מזון עבור אטריות, mee goreng הוא פשוט אטריות צהובות מטוגן מוגש עם מוגש עם תפוחי אדמה קצוצים, נבטי שעועית, ופלפלי צ'ילי. את הרוטב הוא עשוי רסק עגבניות עם לחץ של סיד לאזן את המתיקות. כמה מקומות להוסיף בוטנים מרוסקים על גבי.
- Murtabak: Murtabak הוא כריך קטן, טעים של בשר או ירקות מתובלים בין שתי חתיכות של קאי רוטי לעיס. כמו כל חטיפים, מורטבק מוגש עם עדשים עשירים ורטבים טבילה.
- Nasi Biryani: מוצע כמו שדרוג יקר יותר מן האורז הלבן, נאסי biryani הוא אורז צהוב ארוז עם טעמים מורכבים. כמון, זנגביל, ציפורן, קינמון, עלי דפנה, ארסנל מדהים של תבלינים חריפים אחרים ליצור טעם ייחודי זה יהיה לך מכור על הנשיכה הראשונה.
- צ'אפאטי: בדומה לטורטייה מקסיקנית, צ'אפאטי הוא עטיפה דקה העשויה מקמח חיטה מלא מבושל על משטח שטוח. Chapati הוא עשה בדרך כלל להזמין והוא ממולא עם הבחירה של בשר או ירקות ברוטב קארי. Chapati הוא בחירה טעימה, בריאה עבור vegetarians.
- Dosa: לפעמים מאוית כמו "thosai", dosa הוא צלחת דרום הודו חשב להיות מעל 900 שנים. קרפ דק עשוי מאורז ומעדשים מטוגנים זהוב זהוב בצד אחד בלבד, ואז מקופל סביב בשר או ירקות. Dosa הוא בחירה טובה אוכל הודי מלזי עבור אנשים עם אלרגיות חיטה.
הערה: על אוכלי המזון להיות מודעים לכך שהבשר המוגש במסעדות ממאק הוא בדרך כלל קצוץ גס - היזהר בעצמות קטנות הן עוף והן דגים.
תוספות לנסות ב - Mamak Stalls
למרות שמרבית המזון ההודי המלזי בדוכני ממאק כבר מוכן, לחמים כמו נאן ורוטי מוכנים תמיד טריים.
צפייה מומחים לשפוך את תריק או לחם קלע רוטב מוסיף לחוויה!
- רוטי Canai: מבוטא "טי-בוי cha-nai", רואי canai היא מחמאה מושלמת לכל ארוחה Mamak בסביבות 33 סנט. כדור קטן של בצק חיטה נמתח, מושך, ואמנות מוזרקת עד שהוא הופך למתוח ורזה. את הבצק מבושל אז עד flaky על חם משוטח. רוטי קאי מוגש עם קערה קטנה של קארי עדשים או דאל.
- Teh Tarik: הבחירה התה הפופולרי ביותר עבור המקומיים, תה טאריק הוא תה שחור עשיר מעורבב עם חלב מרוכז. התה נשפך באוויר בין שני מכולות בתצוגה אמנותית שהפכה אפילו לתחרות במלזיה. האמנים לא נשפכים לעולם!
מציג כבוד
למרות tipping לא צפוי, יש לזכור כי הצוות ב Mamak דוכנים לעבוד באכזריות ימים ולילות ארוכים - לעשות את המיטב כדי לא לעשות את העבודה שלהם קשה יותר!
מקורות ממאק
המילה "ממאק" נחשבת למילה הטמילית לדוד ומשמשת כמושג כבוד לזקנים. היום, המילה Mamak הוא התעללו לפעמים בהקשר גנאי ברחבי מלזיה להתייחס הקהילה המוסלמית ההודית. הימנעו מלהשתמש במילה 'מאמאק' אלא אם כן מדובר במזון.