מזון רמדאן במלזיה וסינגפור

פופולרי מאכלים מלסיים לנסות ב הרמדאן בזארז בדרום מזרח אסיה

כאשר חוגגים את הרמדאן במלזיה ובסינגפור , מיליוני מוסלמים מאלסיים מבלים את שעות היום במניעת מזון. זה הגיוני כי האוכל מחכה להם iftar (סוף סוף יום של שבירת הצום) צריך להיות טוב, מזון לבבי מסורתי, לבבי מחמם את הנשמה מתגמל המוסלמי השופע לאחר יום ההקרבה שלו.

הבזארים של הרמדאן מלאים במנות מלאיות כאלה - קארי, רנדנג , דייסות, רוסטס , ועוגות אורז באין סוף זנים, יחד עם כמה חידושים פה ושם. "כל שנה מלכת הפאסר תמיד באה עם אוכל חדש", אומר עבדול מאליק חסן, הבעלים של סלרה ראסה ב אדם רואד מזון מרכז. "השנה, האוכל הפופולרי היה על גבי כרוב , טבל ברוטב סוכר דקלים".

האוכל המסורתי הופך אפילו יותר חשוב כמו רמדאן מפנה את הדרך עיד אל פיטרי ( הארי Raya Puasa במלזיה וסינגפור).

במהלך הרי האריה , המשפחות עושות " באליק קמפונג " (בחזרה לעיר הולדתן) ומתכנסות באיחוד משפחות - "לרוב הבתים יש באמת חגיגות גדולות", מסביר מאליק. "בשביל הארי הריא, אנחנו תמיד הולכים למקום של סבתא שלי - בלילה הקודם, נעשה את האוכל, כולם יעזרו אחד לשני, בבוקר, אוכל יוגש בסגנון מזנון, ואנחנו אוכלים - זה דבר משפחתי ".

המנות ברשימה זו משקפות את המאכלים הפופולריים ביותר במהלך הרמדאן והארי רעיה - תוכלו למצוא אותם בשפע אם אתם מקל על סצינת מלאם פזאר, או למצוא את עצמך מוזמן לבית פתוח הרי האריה!

• Friday of 05

  בוב למבוק - מרק לתחילת היום

  "במהלך הרמדאן, אנחנו מתחילים לצום בסביבות 5 עד 7 בערב", מסביר מאליק. "לפני 5:00, אנחנו אוכלים, אבל לא נאכל אוכל חריף, אנחנו אוכלים מזון לא מזוקק כמו מרקים ודייסה". Bobur lambuk הוא אחד מאותם סוגים של מאכלים מלזיה כמו לאכול עבור suhoor, או את ארוחת הבוקר מראש.

  Bobur lambuk הוא דייסת אורז עם מגוון של מרכיבים, ביניהם בטטות, סרטנים, בשר בקר ועשבי תיבול. Bobur lambuk הוא מזון נוחות, מועדף יותר עבור קל לעכל את החוקה (וחוסר תבלינים) מאשר הטעם שלו. Bobur lambuk הוא גם שימש מסורתי חינם לציבור במהלך buka puasa , לאחר השקיעה כאשר המוסלמים חופשיים לשבור את הצום.

  ההכנה של bobur lambuk הוא אירוע קהילתי, בחסות תאגידים בעיר קואלה לומפור העירונית ומלזיה, והוכן בקבוצות ענק להאכיל קהילות שלמות.

• 02 מתוך 05

  קטופאת - סמל הרמדאן

  Ketupat הוא כופתה עשוי אורז מבושל במיכל עלה דקל ארוגים. האורז מבושל בתוך שקיק ארוג - כמו האורז סופג מים, הוא מתרחב, ואת מיכל עלה דקל דוחס את מסה אורז. קטופאט לעולם אינה נאכלת בכוחות עצמה; במהלך עיד, הסועדים חותכים את עלה הדקל פתוח, מסירים את עוגת האורז, פורסים אותה ומגישים אותה עם בשר רנדנג, סאטאי ועדי עיד אחרים.

  עבור מלטים, ketupat הוא סמל של Aidilfitri, באותה הדרך שבה דבקון או יומן חג המולד הוא סמל של חג המולד במערב. ייתכן שהמסורת הזאת נולדה עם הגאוואנים של אינדונזיה, שעבורם השם של קטופט דומה לדמיון של " נגקו ליפט" , או "להודות בטעויות של אחד": חיפוש סליחה הוא נושא מרכזי של הרמדאן.

  עוגת אורז קשורה להארי ראיה היא lontong : אורז דחוס מבושל עלה בננה מגולגל, וכתוצאה מכך צורה גלילית. לחתוך לחתיכות קטנות, lontong מוגש בדרך כלל יחד עם מנות בשר או ירקות, כולל gado-gado , קארי, ו satay.

  לחגיגה המסורתית של הארי הריה, "לונטונג הוא חובה", מכריז מאליק, המעדיף את הריקט לונג רייא שלו שהוגש ברוטב קארי.

• 03 מתוך 05

  רמי בורגרס - חובה בכל מלם פסאר

  לא תמצאו את ההמבורגרים הלא-מאושרים האלה בסגנון מאלאי על חג ההארי ראיה, אבל אלה מוכרים כמו עוגיות חמות בכל היותר.

  הרמלי המבורגרים טעם שום דבר כמו עמיתיהם המערבי שלהם - כל נגיסה עשירה עם תבלינים מלזי רוטב ווסטרשייר, המעטפה של ביצים מקושקשות הוספת גוף נוסף כדי להרגיש את הפה.

  ממשלת סינגפור מזעיפה פנים על המבורגרים הרמלים שמגיעים ממול. קפואים רמי קפואים מוחזקים באופן קבוע בגבול. הרמלי מתוצרת מקומית הרמלי מילאו את הביקוש האלה מזון הרחוב המלזי המועדפים ; אתה יכול להזמין מיוחד רמלי בכל מלאם pasar ברחבי סינגפור, ללא חשש מעצר!

• 04 מתוך 05

  Rendang - שניתנו לשלמות

  Rendang הוא הכנה של בשר בקר, ברווז או עוף כי כבר מבושל באיטיות חלב קוקוס ותבלינים על פני שטח של כמה שעות. (תבלינים מועדפים עבור rendang כוללים זנגביל, כורכום, לימון, צ'ילי וג'ינג'ר כחול או גלאנגל ).

  זמן הבישול הארוך מפחית את הרוטב ומאפשר לתבלינים לחדור לתוך הבשר. כאשר השמנים מחלחלים והלחות מתאדה, ההמולה הופכת לתהליך טיגון.

• 05 מתוך 05

  קואיס לאפיס - שכבות של משמעות

  קויס לאפיס הוא קינוח מלזי שנראה אהוב במיוחד בימי הרמדאן - מאפה מרובד עשוי מגליונות דקיקים מעורבים מעמילן טפיוקה, חלב קוקוס, עלי פנדן וסוכר, צבועים בנפרד ונערמים זה על גבי זה.

  המנה הומצאה באינדונזיה, אבל עכשיו היא בדיוק כמו אהוב במדינות מוסלמיות אחרות בדרום מזרח אסיה כמו מזון רמדאן איקוני - אחד זה נראה להשלים את החוויה הרמדאן!