מקאסאר, אינדונזיה יש חלק מן האוכל הכי טוב בעולם

01 of 06

מזון ברחוב הטוב ביותר וארוחות מבושלות תוצרת מקסאר בלבד

האנשים של מקאסאר הם אוכלי אוכל גדולים, וזה מראה: סצינת המסעדה של העיר מגוונת בצורה מגוונת, ומניעה רק בשר חזיר ומייצרת את רוב השאר.

רוב המסעדות הטובות ביותר מקובצות במרכז העיר; היה לנו מזל טוב לנסות את המקומות ברשימה זו (ואת המנות המומלצות ביותר שלהם) כחלק מסיור אינדונזיה #TripofWonders נהדר, ואנחנו מעבירים את החוכמה על לך!

02 מתוך 06

חם מחוץ גריל: איקן Parape או דגים בגריל

עמי מקאסרזה ובוגינזה שבדרום סולאווסי הם דייגים מומחים, וכעמי הים, הם מספקים את המסעדות שלהם רק עם הדגים הטריים ביותר שנלכדו במים המקומיים, ביניהם דגים מתוקים , דגני חלב ודגי סנאפר אדומים.

דג זה מתברר ממש טוב כאשר מבושל בסגנון מקאסאר, כגון ikan kaneke (דג מתוק sweetlips ) או ikan parape ( חלבון עם מקסאר רוטב חריף). Ikan Parape (בתמונה כאן) הוא מפתה במיוחד עבור אוכלי בפעם הראשונה: דג פרפר עדין, קלויים מעל פחם פגז קוקוס. החום חסר הטעם מבשל את הבשר בלי לחסום אותו.

The Makassarese מאוד לעתים רחוקות העונה או המרינדה הדגים שלהם לפני הבישול; במקום זאת, הם מעדיפים להוסיף טעם חיצוני רק לפני אכילת דגים. דגים בגריל מסתיים למעלה עם parape , רוטב צ 'ילי (רוטב צ'ילי) מבושל של בצל וסויה. מלווה התבלינים כמו julienned מנגו ירוק kecap manis (רוטב סויה מתוק סמיך) זוג למעלה מצוין עם כל נגיסה של הדג.

היה לנו מילוי שלנו Rumah Makan Bahari, שם הדג מבושל תמיד טרי, עם מצננים של דגים שנתפסו בחזית להוכיח את זה.

רומה מקאן בהארי
JL. Monginsidi, מס '60, Kec. מקאסאר
מיקום במפות Google

03 מתוך 06

מקאסאר מכה את הקולונל: עוף מטוגן של סולאווסי

את מקסארזה להכין עוף מטוגן בצורה שונה, עם תערובת של תבלינים כי טעם טוב יותר מכל דבר קולונל קנטקי עשוי להשרות.

A goreng yam guleng (עוף מטוגן Solawesi) לא יהיה להכות מזון מהיר המפרקים מחוץ אינדונזיה בקרוב, וזה לטובת המאכל. בעוד המרינדה משתמשת בסיס רוטב סויה, מתכון bumbu של המתכון תלוי במידה רבה על הטעם של המפרקים עוף מה שהופך אותם, ומאפשר לך לקפוץ ממסעדה אייאם גורנג אחד למשנהו ואף פעם לא ממש מקבל את אותה חוויה פעמיים!

כדי להפיק את המרב מאכילת אייאם גורנג סולאווסי , לאכול אותו עם טחון של הרוטב המקומי (רוטב צ'ילי) בתנאי, הדרך שהם עושים את זה (ועשינו) ב Ayam Goreng סולאווסי בארו ליד מרכז העיר.

איאם גורנג סולאווסי בארו
Jalan Pattimura מס '2, Ujung Pandang, מקאסאר
מיקום במפות Google

04 מתוך 06

קינוח בננה דקדנטי: Es Pisang Ijo

זה מקסארס מקינוח בולט הוא בערך כמו דקדנטי כפי שהם באים. תארו לעצמכם לקחת בננה מטוגן, עוטף אותו בצק אורז דביק בצבע אזמרגד, ואז מחניק את החלב בחלב קוקוס וקרח מרוסק. הניגודים שנוצרו במרקם ובטעם הופכים את המנה הזאת לזוכה: אי אפשר לאכול את זה בלי להתפוצץ באקסטזה!

תוספת של pandan (בורג) הוא מה שעושה את המנה הזאת כל כך מיוחד. Pandan הוא סוכן הטעם המסורתי בשימוש ברחבי דרום מזרח אסיה; זה מתרענן את הטעם של האורז, ואת שילובו בבצק אורז דביק מכסה את הבננה עושה את אותו הדבר עבור המנה הזו. אתה תדע את זה מן הטעם הירוק שהוא מוסיף לבצק אורז!

היה לנו טעם של זה Rumah Makan Muda Mody, מסעדה מסורתית, אשר מגישה שפע של מקסארס אחרים המועדפים המובילים עד קינוח. (ראה את הפריט הבא ברשימה).

רומה מקאן מודה מודי
ג'לאן רוסה מס '45, מקאסאר
מיקום במפות Google

05 מתוך 06

התשובה היא פשטידת בשר: Jalangkote בשר Pasty

Rumah Makan Muda Muda יש שתי התמחויות: הראשון שלה היה רק ​​שהוזכר לעיל. השנייה, פשטידת הבשר המקאסרזית הידועה בשם ג'אלאנגקוטה , לוקחת דוכן שלם לפני המסעדה, שם העוגות מהוות הר אמיתי למבקרים ללעוס, אה, לבחור.

שלא כמו רוב הפשטידות, קרום הג'אנג-קוטה נוטה להיות דק יותר וקריר, עוטף מילוי של תפוחי אדמה וגזר קצוצים, נבטי שעועית ובשר חלאל (בשר או עוף). בעוד jalangkote יכול להיות ארוחה בפני עצמה, גדלים קטנים שלהם מאפשרים לך לאכול בערך שלושה או ארבעה לפני שאתה באמת מלא. הם טובים יותר כמו צלחת בצד רבים של מצרכים אחרים המפורטים במאמר זה.

רומה מקאן מודה מודי
ג'לאן רוסה מס '45, מקאסאר
מיקום במפות Google

06 מתוך 06

מה הבקר שלך: מרק קוטו מקאסאר

צ'וטו בולט , את Makassarese לקחת על המאכל אינדונזית סוטו מרק הוא פשוט אלוהי. זה מרק בשר עם מרק עבה שמקורו בשפכים, והצליח להציע עודף של טעם ותבלינים עם חוסר מדהים של שומן בקר!

הטעם נגזר בעיקר מבסיס הפחם, לא את הקיצוץ הראשי: בשר בקר, המעי והלשון מבושלים עד למכרז, ומניחים טעם מלוח עמוק לתוך בסיס המרק שאי אפשר לקבל עם חתכים אחרים של בשר. מנה דומה , pallubasa , הוא עשה כמעט בדיוק באותו אופן, באמצעות bumbu שונים, או תיבול.

Coto Makassar ו pallubasa זמינים בכל מקום בעיר. הראשון מוגש עם ketupat , או עוגות אורז דחוס; האחרון הולך עם בורסה , פטיש אורז חדור חלב קוקוס. קבל את המילוי שלך של מאכל זה ב Coto Nusantara Makassar, Coto מקאסאר המפורסם ביותר propron.

Coto Nusantara מקאסאר
Jalan Nusantara מס '32 מקאסאר
מיקום במפות Google