מסורות מגוונות תשואה תפריט מגוון של מנות
אינדונזיה היא הכלכלה הגדולה ביותר בדרום מזרח אסיה. 13,000 האיים שלה הם בית קולקטיבי לאומה המונה למעלה מ -250 מיליון בני אדם השייכים לשפע של שפות וקבוצות אתניות - האם זה מפתיע שהאוכל של אינדונזיה מגוון כמו הגיאוגרפיה שלה?
המים העשירים בין איי אינדונזיה מספקים מאכלי ים בשפע, והאקלים המשווה מספק את מזג האוויר המושלם לגידול אורז, סויה ותבלינים.
המסורות הקולינריות של האומה גם מציירות את מקורותיהן מהיסטוריה של טלאים. התרבויות הראשונות של אינדונזיה - ובראש ובראשונה הג'אוואנים - מקורן בבישול ובאוכל משלהם, ומאוחר יותר לקחו השפעות מסוחרים סינים והודים. האירופים בחיפוש אחר תבלינים מקומיים יקרים כמו אגוז מוסקט וציפורן מאוחר יותר הביאו דרכים חדשות לבישול יחד עם הקולוניזציה שלהם של הודו המזרחית.
איפה לאכול באינדונזיה
Foodies נסיעה על מסלול אינדונזיה הרחבת להגיע לחוות את כל אלה השפעות מרוסק יחד, עם וריאציות ממקום למקום. מזון יוגיאקרטה מרכז ג'אווה, למשל, הוא הבין בדרך כלל להיות מתוק; מסעדות פאדאנג (שמקורן בסומטרה) מעדיפות תבלינים וקארי.
Warung, או קטן בבעלות המשפחה eateries, ניתן למצוא היכן אינדונזיה רעבים לאסוף לאכול. הם ישרתו את ההתמחויות של האזור, בין אם זה אייקן צלוי בגריל במאקאסאר או את החזיר הקלוי, הקרוי " ביבי גולינג " באובוד , באלי .
מזון ב warung מבושל בדרך כלל מראש, אז שימש בטמפרטורת החדר לאורך כל היום כדי להתאים את לוחות הזמנים לא אכילה סדירה של רוב האנשים. אם אתם מודאגים בשלשול של הנוסעים , הימנעו ממאכלים קבועים אלו והזמינו א לה קארט במקום.
מסעדות פאדאנג הן גרסת אינדונזיה של מזנון "אכול כפי יכולתך".
מסעדות פדאנג באינדונזיה משרתות אוכל hidang-style : מספר גדול של צלוחיות נושאות מאכלים שונים, מן עוף מטוגן כדי מוח פרה מתובל כדי בשר בקר rendang, יבוא לשולחן שלך . צלוחיות יבואו ויילכו, אבל תחויב רק עבור הכלים שאתם אוכלים. (כל זמן שאתה plied עם כמה אורז כפי שאתה יכול לאכול.)
הומצא במערב סומטרה ונקרא על שמו של אחד הערים הבולטות ביותר של האזור, אנשים Minangkabau הביא masakan Padang (המטבח Padang) כדי ג 'קרטה ושאר דרום מזרח אסיה. Kampong Glam בסינגפור, למשל, יש מספר לא מבוטל של מסעדות Padang מוכן לשרת אותך!
אוכל רחוב. דרום מזרח אסיה של נטייה טובה, מזון ברחוב זול נשפך אל אינדונזיה, יותר מדי. ערים כמו ג'קארטה ויוגיאקרטה יש לימה קיקי, או עגלות מזון ברחוב, מחכה כמעט בכל פינה - אתה לא צריך ללכת רחוק כדי למצוא את אחד ממזונות הרחוב העליון של אינדונזיה !
בטיחות היא לא ממש בעיה אם תבחר עגלות מזון ברחוב כי לבשל מאכלים שלהם בנפרד עבור כל סועד.
איך לאכול אוכל אינדונזי: כמה טיפים
עם כל כך הרבה וריאציות בין מסורות מזון באינדונזיה, זה קשה להצמיד ייעוץ זה יעבוד כמעט בכל הקשר האוכל. גילינו שהמקרים הבאים חלים ברוב המקרים (אך לא כולם):
תוספות. מסעדות רבות באינדונזיה משרתות ארוחות עיקריות עם kerupuk , קרקרים קל עשוי סרטנים, וביצה מטוגן ( טלור ). וגאנים צריכים להיות מודעים לכך שגם מנות שפורסמו כמו לא מכילים בשר מוכנים בדרך כלל עם ביצים.
כלים. מחוץ דוכני מזון סיניים, מקלות אכילה משמשים לעתים רחוקות כמו כלים אינדונזיה. בדרך כלל, הארוחות נאכלות עם כף ביד ימין ומזלג בצד שמאל. מסעדות מחוץ לאזורי התיירות וחתם פשוט כמו Rumah Makan (אכילה בית) עשוי לצפות לך לאכול עם הידיים כמו רבים המקומיים לעשות. התחל על ידי טבילה רק את יד ימין בקערה של מים עם סיד למצוא על השולחן ולשמור את יד שמאל - הקשורים פונקציות טואלט - על הברכיים שלך להיות מנומס.
התבלינים. צ 'ילי התבלינים המכונה סמבול מסופקים במנות קטנות או בקבוקים, כך שתוכל לתבל את האוכל שלך לפי הטעם.
כמה סמבל הוא עשוי שרימפס מותסס או דגים; הריח הראשון אם אתה לא בטוח!
אמצעי זהירות. שמן בוטנים הוא השמן הנפוץ ביותר המשמש לערבב מזון ומטגנים באינדונזיה. אנשים אלרגיים צריכים לציין " saya tidak mau kacang tanah " - מתורגם "אני לא רוצה בוטנים".
מה לאכול באינדונזיה
טומפנג. מוצהר כמאכל הלאומי של אינדונזיה, טומפנג הוא סדרה של מזונות בגריל מבושל מסודרים סביב תל בצורת חרוט גבוה של אורז מוכתם כורכום. את tumpeng היה להיות הביאו רק במהלך פסטיבלים אינדונזית - היום, הם מאכלים נפוצים שימש במסעדות אינדונזית מסורתית, לפעמים הביאו כגרסה אינדונזית של עוגת יום הולדת.
נאסי גורנג. כמו רוב שכנותיה, המרכיב העיקרי של אינדונזיה הוא אורז - מוגש רגיל או מטוגן עם תבלינים. אין נוסע יכול לעבור דרך אינדונזיה מבלי לאכול את משקלם ב na goreng , גרסה טעים של אינדונזיה של אורז מטוגן. זה צלחת פופולארית, בעלות נמוכה נאכל על ידי אינדונזים בקביעות לארוחת ערב ולפעמים אפילו ארוחת בוקר. שום, שאלוט, תמרינדי, צ'ילי להשאיל נאסי goreng טעם טעים שלה.
גאדו-גאדו. בחירה מצוינת עבור צמחונים, gado-gado למעשה פירושו "hodgepodge". גדו-גדו בדרך כלל מורכב ירקות מוקפצים מצופה מצופה ברוטב בוטנים עבה לחלבון.
סאטאי. סאטאי , בשר מבושל בגריל על פחם זוהר, הוא אחד הריחות הנפוצים ביותר נתקל בעת הליכה ברחובות באינדונזיה. בדרך כלל עשוי עוף, בשר בקר, עז, בשר חזיר, או כל דבר אחר שיכול להיות בגריל על מקל, סאטאי יכול לשמש חטיף מהיר או ארוחה העיקרית בהתאם לכמות של שיפודים קטנים שנרכשו. סאטאי מוגש בדרך כלל עם רוטב בוטנים או סמבל.
טמפה. Tempeh נעשה על ידי דחיסת פולי סויה מותס לתוך עוגה כי הוא קלוי או מטוגן. מרקם המשרד ואת היכולת הטעימה ללכת טוב עם כמעט כל מנה להפוך את tempeh תחליף בשר מושלמת התהילה שלה כבר התפשט למערב.
איאם גורנג. עוף מטוגן הוא מזון נוחות לכל חלקי העולם. איאם גורנג מורכב בדרך כלל מחתיכת עוף אחת או שתיים המטוגנות בחום פריך ומוגשות על אורז.