לאכול כמו מקומי באחת מסעדות רבות פדאנג בג 'קרטה
זה אובססיה אזורית, אוכל טוב וזול. מסעדות פאדאנג ( נאסי פאדאנג ) הן התשובה של אינדונזיה לקריאה לארוחה טעימה, אך זולה, המבוססת על אורז, המתחרה בקנדי הקנדי של מלזיה ובמטבח הרוסי של סינגפור .
ממציא ומייבא על ידי מהגרים Minangkabau ממערב סומטרה, masakan Padang (המטבח Padang, על שמו של הבירה של מערב סומטרה) ניתן למצוא כעת בכל רחבי האזור - foodies מבירת אינדונזיה של ג 'קרטה כדי Kampong גלאם תור של סינגפור על nasi padang המקומי כדי chomp על כל אורז קארי הם יכולים הבטן.
- צ 'ו hounds: קרא עוד על אוכל באינדונזיה , או על אוכל מכל רחבי דרום מזרח אסיה .
תמשיכי לבוא: פלטות קטנות של נאסי פדאנג
הקסם של המטבח פאדאנג טמון לא רק בטווח של מנות, אלא גם בסגנון ההגשה שלה, שנקרא hidang .
מזון Padang משמש בדרך כלל מספר גדול של מגשים קטנים הנושאים סוגים שונים של מנות. דיינרס מחויבים רק עבור platters שנאכלו מ; מגשים untouched נלקחים משם שימש לאורחים אחרים.
בטח, לא כולם יחשבו שזו דרך סניטארית לשרת אוכל (המנה שלך אולי ביקרו מספר שולחנות אחרים לפני שהוא פוגע שלך), אבל האוכל מבושל טרי כל יום, ואת מגוון עצום של מאכלים Padang טיפוסי המסעדה עשויה רק לנצח אותך.
מה לאכול במסעדת פדאנג
אתה מכיר מסעדה פדאנג ליד קערות האוכל שנערמו בחלון הראווה . מנות אלה נבחרים מהחלון, או שנבחרו מתוך תפריט, או פשוט הביא על ידי מלצר השולחן שלך בלי הנחיה.
האוכל מוגש תמיד בעזרת אורז נדיבה.
והמגוון הוא משגע נפש, אם אתה חושב שיש שני קורסים עיקריים הוא חי גדול. אם אתה יושב עם קבוצה של חברים, אתה עשוי להיות מוגש כלפי מעלה של תריסר מנות, והם ימשיכו לבוא כל עוד אתה ממשיך לאכול.
רייס . זה אסיה, אחרי הכל, את כל הכלים מוגשות עם אורז.
קארי וסמבל מעורבבים לעיתים קרובות עם האורז לפני שנאכלים.
קארי . הקידומת gulai מתווסף לכל דבר שהוגש ברוטב קארי קוקוס. מטבח Minangkabau מגישה בשר ו offal חונקת קארי, ואת הרוטב נועד להיות מעורבב עם האורז. כמה דוגמאות מתוקות כוללות ביצה מתוקה ( gulai talua , או gulai telur ), ראש אדום סנאפר אדום ( gulai kepala ikan kakap merah ), כבד פרות מתובל ( gulai ati ), ומוח פרה מתובל ( gulai otak ).
עוף. Minangkabau מגישים עוף כמה דרכים, מן הגריל ( ayam bakar ) כדי מטוגנים ( ayam goreng ) כדי פדאנג בסגנון ( איאם פופ - מבושל, אז מטוגן לזמן קצר). רוטב סמבאל או צ'ילי מוגש לעיתים קרובות לצד כל צלחת עוף.
בקר הוא הבסיס העיקרי של המטבח Minangkabau, המאופיינת הטובה ביותר על ידי rendang : מנה של חתיכות בשר מבושל חלב צ'ילי וחלב קוקוס, המשיך על האש עד הנוזל התאדה לחלוטין.
בשר משמש גם דנדנג , סוג של בשר מטורף. פראיירים עבור עונש עשוי כמו dendeng Balado , או dendeng מוגש ב Minangkabau צ 'ילי רוטב.
מרק בשר בקר ( soto padang ) יכול גם להיות מוזמן כמו פריט א לה קארט במסעדות Padang רבים; זהו פריט ארוחת בוקר אהוב עבור המקומיים. אם אתה רוצה בשר מוגש על מקל, רק לבקש פדאנג , או בשר בקר צלוה בקארי.
סמבאל. מטבח Minangkabau הוא חריף, עם רוטב צ'ילי, או סמבל, להיות אי פעם במזון פדאנג מזון. Sambal Balado שמקורה מזון Minangkabau, סוג של רוטב צ'ילי מעוטר צ 'ילי ירוק גדול. מנות סמבל אופייניות במסעדת פדאנג כוללות את דנדנג באלאדו (בקר ג'אמקי באלאדו באלאדו ) ואדאנג בלאדו (שרימפס בבלדו סאמבאל ). למידע נוסף על התבלין הצנורי הזה כאן: מה זה Sambal?
מעדנים אחרים לאזן את התפשטות, כגון קרופוק (קרקרים מטוגנים), טמפה (עוגת סויה מותססת, מוגשת לעיתים ברוטב סמבאל ), perkedel (תפוחי אדמה croquettes), וירקות מאודים.
טיפים מסעדה Padang
נסה לאכול עם הידיים. מקומיים רבים מעדיפים לאכול אורז (ואת הכלים שמגיעים עם זה) ביד; הם מאמינים מזון Padang הוא פשוט יותר טעים שימש בדרך זו.
זה קל ברגע שאתה מקבל את העניין - לקרוא על איך לאכול עם האצבעות שלך בסגנון הודי . אם אתה פשוט לא יכול לנהל את זה, אל תדאג; אתה יכול לבקש כלי בלי לתלות את הראש בבושה.
להיות הרפתקני. אוכל פדאנג מתמלא בבשר מסתורי: המדריך שלך ניסו תחילה את מוח העגל במסעדת פדאנג בג'קרטה, ואתם תחמיצו אם לא תחפרו למועדונים כמו פאדאנג כמו סאטאי לשון שור, ריאות בקר מוגשות עם שעועית פאבה, בשר בקר, ואת cowhide פיצוח. אתה לא בהכרח ללכת משם רעב אם אתה לא מנסה את המאכלים מוזר, אם כי - יהיה לך הרבה בשר ועוף כדי לגאות לך מעל.
אתה לא צריך לאכול כל מה שהם שמו על השולחן. לא מוצא חן בעיניך? אל תיגע בו. לא תחויב עבורו.
קערת המים הזאת היא לשטיפה, לא לאכילה. כי פדאנג אוכל פטרונים נוטים לאכול בידיים שלהם, מסעדות בדרך כלל לשים קובוקאן (קערה של מים עם פרוסת סיד) על השולחן. שטפו את האצבעות בקובוקאן לפני ואחרי שאתם אוכלים.
כמה פריטים צריך להיות הורה la carte. מאכלים אלה כוללים סאט בקר , gado-gado, וכן מרקים כמו mie goreng, sop buntut ו mie rebus . שאל המלצר אם אתה רוצה כל אלה מנות להיות מוגש.