פשוט, זול Ubud, מסעדה באלי כי foodies הבינלאומי נשבע על ידי
גאלי Babi גוילינג (חזיר צלוי) מוגש ב Warung Ibu Oka מפורסם ביותר של אנתוני Bourdain כיסוי אוהב של המסעדה ואת המוצר שלה. בעוד בורדן המשיך הלאה ברגשותיו ( הלשון מהפיליפינים נקלעה למקום הראשון בלב לבו המחודד שומן), הבבלי של איבו אוקה עדיין מפעיל כישוף על המבקרים המתנפצים לג'לאן ראיה באובוד , באלי , של לוח הזמנים שלהם לחקור את הקניות של אובוד, האוכל, ואת סיור ללכת בעקבות בורדן.
נוסע חייב לאכול: עבור אחרים אינדונזיה הרפתקאות קולינריות, לקרוא את המאמרים שלנו על אוכל רחוב אינדונזיה ואכילה מקאסאר .
מיקום של Warung Ibu Oka
מלון וורונג איבו אוקה (Warung Ibu Oka) שוכן במרחב קטן ופתוח מול ארמון אובוד המלכותי (Ubud Royal Palace).
בקצה הדרומי של החלל עומד שטח המטבח, בעוד שאר השטח שמור לסועדים: משטח מורם עם שולחנות נמוכים מאפשר לסועדים ליהנות מארוחה היושבת על הרצפה, ואילו החלק התחתון כולל שולחנות עגולים עם כיסאות פלסטיק ו מטריות.
המקום פתוח רק ארבע שעות ביום . החל בשעה 10:30, כאשר הראשון מבין שישה חזירים צלויים שלם עושה את דרכו אל המקום על אופנוע. איבו אוקה נשאר פתוח עד שחתול הקלוי האחרון נספג ומוגשת לפטרוניהם הרעבים.
אל תטעו, Ibu Oka משרתת גאלי באבי guling רק babi guling : קצוץ למעלה מוגש על צלחות נייר, אלה חתיכות שמימיות של בשר חזיר הם נהנו ביותר בשילוב עם אורז לבן מבושל, ירקות מתובל, נקניק דם.
הארוחה המלאה שתוארה לעיל ידועה בשם Babi guling spesial ("בשר צלוי מיוחד", 30,000 IDR), ומציעה את החלקים הטובים ביותר של החזיר: ריבוע של עור חדה מכסה את לוח בשר חזיר השומן שאתה מקבל עם המנה, את האורז חם מהביל מאוזן על ידי פרוסת נקניק דם ועזרה של ירקות מתובלים ליד זה על הצלחת.
מו 'כסף: לפני ההוצאות על הארוחה Ibu Oka שלך, לקרוא על כסף בבאלי .
באבי גולינג: כוכב המופע
זה לא מראה יפה, אם אתה רגיל למשקאות מסודרים של אוכל מערבי, אבל באבי גוולינג הוא מזון נשמה באליני שהודגם: ארוחה משמעותית של אורז ובשר עם מבטאים של תבלינים ושומן.
הניגודים משחקים בפיך כמו תזמורת גמלן מתנגנת : נקישת הפצפוץ ועוד רכות האורז, המרקם הדקיק של נקניק הדם לעומת רכות החמאה של בשר החזיר השומן.
צלי חזיר מבושל מן מיקום המסעדה; כדי להפוך את babi guling , פגרי חזיר שלם הם ממולאים עשבי תיבול שונים תבלינים על פי מתכון משפחה סודית: רכיבים עשויים לכלול גלאנגל, עשב לימון, בצלצלי שאלוט, שום. אחרי המילוי, הפגר צלה על שיפוד, מסתובבת באיטיות על האש במשך כמה שעות עד שהעור הופך חום עשיר, עמוק.
העור החריף, המלוח, מוערך במיוחד על ידי אוכלי הבבי גולינג , אבל הבשר הרך, המתובל, הוא מה שמעניק לבאבי את גודלו : לאחר שספג את התבלינים הסודיים בזמן הבישול, הבשר טעים ועדין נמס בפה.
רומן משפחתי
איבו אוקה נפתח רק לעסקים ב -2000, אבל למוצר יש שושלת ארוכה ומוגדרת: הבלוג מזון ילדה צריכה לאכול ראיינו את אגון, בן דוד של המסעדה בשם איבו אוקה, שגילה שהעסק התחיל בתקופת אביו.
משפחתם הכינה את בייבי לגמול למשפחת המלוכה האובודית : ניתנה להם חופשה למכור את המוצר המדהים שלהם לאוכלוסיה הבאלינזאנית , המשפחה הקימה דוכן בשוק, שהוביל בסופו של דבר למסעדה באזור זה של אובוד.
המשפחה עדיין מכינה את בייבי guling בדרך המסורתית, החל בשעה שחר על ידי שחיטת החזירים להיות מוגש. "הצלייה נערכת ליד ביתו של אגון וכשש חזירים צלויות בכל יום, יותר בימי חג ובאירועים חשובים אחרים", מסביר הבלוגר. "זה השימוש של פעם מסורת מסורתית של צלייה על עץ, כי אגון אומר הוא מה שנותן חזיר יונק הטעם האינטנסיבי שלה.האש צריך להיות חם מאוד הן די חדה פיצוח כדי להבטיח את העצמות לא נשבר כפי שהיה קורים על חום נמוך יותר ".
זוהי המלצה גדולה עוד יותר מכל מה שאנתוני בורדין יוכל לבשל אי פעם: ההרגעה שהסועדים בוורונג איבו אוקה חווים תרבות אותנטית ומלאכת יד של תרבות באלינאית , שלא היתה לה השפעה מערבית כלשהי להרוס עדיין.
Warung Ibu Oka
סניף 1: ג'לאן טגל סארי 2, אובוד, באלי (Google Maps)
סניף 2: ג'לאן רעיה טיגס, עובוד, טל: +36 361 976 345
הסניף הראשי של איבו אוקה (Ibu Oka) נמצא במיקום מרכזי בכיכר העיר אובוד, מול הרחוב מהארמון המלכותי, ממש ממש מתחת לשוק האמנות והמוזיאון פורי לוקיסאן (Museum Puri Lukisan) .
עבור פעילויות אחרות ניתן לעשות בתוך 5 דקות הליכה מהמסעדה, לבדוק את רשימת 10 דברים לעשות ב Ubud, באלי . לקבלת עוד על אוכלים אחרים של המדינה, לקרוא את הפריימר שלנו על מזון אינדונזית .