מסורת דרומית למזל ושגשוג בראש השנה
אם אתם מתכננים לחגוג את השנה החדשה בדרום מזרח, סביר להניח כי יוצעו לך אפונה שחור עיניים בצורה כלשהי, או רק אחרי חצות או על ראש השנה. מארוחות גורמה מפוארות למפגשים מזדמנים קטנים עם חברים ובני משפחה, קטניות אלה הן מסורתיות, על פי הפולקלור הדרומי, המזון הראשון שאוכלים ביום השנה החדשה למזל ולשגשוג לאורך כל השנה.
למה הם אפונה עיניים שחורות בהצלחה?
המנהג של אכילת אפונה שחורה למזל הוא האמינו בדרך כלל חזרה למלחמת האזרחים. בתחילה נשתלו כמזון לבעלי חיים, ומאוחר יותר מצרך מזון לעבדים בדרום, התעלמו שדות האפונה השחורים כששרידיו של שרמן הרסו או גנבו יבולים אחרים, ובכך נתנו אפונה צנועה, אך מזינה, שחורת עיניים, תפקיד חשוב כמקור מזון חשוב לשרידי הקונפדרציה.
מה זה אומר מסורת אתה צריך לאכול עם אפונה שחור אפונה?
כיום, המסורת של אכילת אפונה שחורה עיניים לשנה החדשה התפתח מספר וריאציות ו embellishments של המזל ואת שגשוג הנושא כולל:
- מוגש עם ירקות (collards, חרדל או לפת ירקות, המשתנה האזורי), אפונה מייצגים מטבעות הירוק לייצג כסף נייר. באזורים מסוימים כרוב משמש במקום הירוק.
- תירס, מוגש לעתים קרובות עם אפונה כהה ירוקים, מייצג זהב.
- עבור הסיכוי הטוב ביותר של מזל בכל יום בשנה הבאה, יש לאכול לפחות 365 אפונה כהה עיניים על ראש השנה.
- שחור אפונה peed אכלו עם עגבניות מבושל לייצג עושר ובריאות.
- באזורים מסוימים, הערכים בפועל מוקצים עם אפונה שחורה עיניים המייצגות פרוטות או עד דולר כל אחד הירוקים המייצג בכל מקום בין אחד לאלף דולר.
- הוספת אגורה מבריקה או פרוטה לסיר ממש לפני ההגשה היא מסורת אחרת מתורגל על ידי כמה. כאשר מוגש, אדם קערה המכיל את פרוטה או שקל מקבל את המזל הטוב ביותר עבור השנה החדשה, אלא אם כן כמובן, הנמען בולעת את המטבע, אשר תהיה דרך מזל למדי להתחיל את השנה.
לתפוס את כל אלה מסורות אמונות תפלות הוא כי אפונה שחור עיניים הם מרכיב חיוני ואכילה רק את הירוקים ללא אפונה, למשל, לא תעשה את הטריק.
שחור אפונה מתכונים
גם רוב האוהדים נלהב של אפונה שחור עיניים יודה כי נהנה טעם, המתואר לעתים קרובות כמו אגוזים, ארצי וחמאה, הוא טעם נרכש. אם כדי לשפר או להסוות את הטעם, בהתאם לנקודת המבט שלך, יש כמה דרכים פופולריות לשרת אפונה שחור עיניים, מלבד כתוספת בצד פשוטה:
- Hoppin 'John - למרות ששימש במשך כל השנה גם, Hoppin' ג 'ון הוא אחד המסורתיים ביותר של ערב ראש השנה ואת השנה החדשה מנות בדרום. אפונה שחורה- eyed מבושלים עם אורז, חזיר (כגון חזיר קצוץ או בשר חזיר, jawls חזיר או hambones, fatback או בייקון) ותבלינים. לפעמים בצל קצוץ ורוטב חם מתווספים.
- טקסס (Black-Eyed Pea) קוויאר - זוהי אלטרנטיבה מזדמנים פופולרי המשלב טעמים דרום ומקסיקן עם אפונה שחור עיניים והוא מוגש בדרך כלל עם צ 'יפס טורטיה.
- סלט אפונה שחור-אפיד - ישנם מתכונים רבים לסלטים עם אפונה שחורה-עיניים, בחירה טובה לתבשיל צד המוגש עם מנות אחרות. בקר מדריך של About.com על בישול דרומי עבור הגירסה הבאה, עשה עם חומץ תפוחים וריחן בזיליקום.
איך מבשלים מיובשים אפונה שחור אפונה?
בישול מהיר יותר מאשר סוגים רבים אחרים של שעועית יבשה, אפונה שחורה עיניים צריך שטיפה טובה ולאחר מכן להביא לרתיחה ומסרבת כדי לבשל עד למכרז. קילו של אפונה תצטרך לבשל, עם תבלין שלך של בחירה, כ 45 דקות עד שעה כדי להגיע לרגישות הרצוי.
עבור גישה נמוכה ואיטית, תנור איטי ניתן להשתמש נמוך לבשל את השעועית במשך 6-8 שעות.
איזה סוג של תיבול משמש אפונה עיניים שחורות?
תיבול משתנה עם הטבח. לעתים קרובות בצל, שום, סלרי הם sauteed יחד כדי להוסיף את אפונה מחלחל אפונה.
בשר כמו קותל חזיר ו hocks הם התוספות הפופולריות גם כן. גישה פשטנית יותר של מלח ותבלינים פלפל מקובל גם כן. אל תשכחו לשים את הרוטב החם שלכם על השולחן - הרבה חובבי אפונה שחורים, כמו לתבל אותם.
מה הם אפונה שחור אפונה: שעועית או אפונה?
שחור אפונה אפונה הם למעשה לא אפונה בכלל, אלא מגוון של שעועית הקשורים cowpea ו מסווג כמו legumes, לאחר שני זרעים אכילים תרמילים. על פי ספריית הקונגרס, הם מעובדים בסין ובהודו מאז התקופה הפרהיסטורית ונאכלו על ידי היוונים והרומאים הקדומים. רישומים מוקדמים משנת 1674 מצביעים על כך שאפונה שחורת עיניים הועברה ממערב אפריקה לאיי הודו המערבית על ידי עבדים. לאחר מכן, הם הגיעו לאזורי החוף Lowcountry של קרולינה וגאורגיה, גם דרך סחר העבדים, לפני יותר מ -300 שנה.
לאכול או לא לאכול שחור אפונה אפונה
בין אם תבחר לעקוב אחר מסורת ראש השנה הדרומי או לא, אפונה שחורה עיניים הם מקור טוב של תזונה. לדברי משרד החקלאות האמריקני, אפונה שחורה עיניים נמוכים בשומן, לא מכילים כולסטרול, והם נמוכים נתרן. הם גבוהים ב אשלגן, ברזל, סיבים וחצי כוס מנה של אפונה מבושל שחור עיניים נחשב כמו אונקיה אחת של בשר רזה מן בשר, עוף, דגים, שעועית יבשה, ביצים ואגוזים קבוצה של פירמידת מזון מדריך .
מָקוֹר
ספריית הקונגרס