המטבח האזורי של חצי האי יוקטן של מקסיקו, המכונה מטבח יוקטן, הוא תערובת ייחודית של השפעות מאירופה, מקסיקו והאיים הקריביים.
השפעתה של המאיה הקדומה , שמורשתה אפשר לחוש בהיבטים רבים של החיים ביוקטן, נפוצה במיוחד במזון האזור.
כמה מנות ייחודיים יוקטן קשה למצוא מחוץ לחצי האי, בעוד אחרים נאכלים ברחבי מקסיקו.
(עדיין אחרים, כמו ceviche, פופולריים בכל רחבי קריבי ואזור אמריקה הלטינית.)
פאבו (תרנגול הודו), פולו (עוף) ובשר חזיר הם החלבונים העיקריים, יחד עם דגים קרובים לחופים, בעוד תבלינים כמו achiote - רוטב מתוק, אדום פלפל מעט עשוי זרע של צמח annatoo טרופי - כתום חמוץ (שהובאו למקסיקו על ידי ספרדית) להקנות פרופיל טעם ייחודי מנות יוקטקנים רבים.
! Viewasc (אכילה מאושרת!)
סביצ'ה
Ceviche הוא מנה המורכבת של דגים גולמיים מושרה במיץ הדר (כגון סיד או לימון) מוגש עם בצל קצוץ, chiles, כוסברה ולפעמים פירות.
Chilaquiles
Chilaquiles הוא צלחת ארוחת בוקר המורכבת של רצועות טורטייה מטוגנות מבושל בסלסה אדומה או ירוקה ולעיתים קרובות עם שעועית, ביצים, גבינה או בשר.
צ'ילס רלנוס
צ 'ילס rellenos הוא צלחת המורכבת של צ' ילי ירוק poblano ממולא גבינה, ולאחר מכן מטוגן עמוק מטוגן.
Huevos Motulenos
Huevos Motulenos הוא צלחת ארוחת בוקר של ביצים מטוגנות מוגשות על טורטיות עם שעועית שחורה מחודשת ורוטב המבוסס על עגבניות, אשר לעתים קרובות משובץ בשר חזיר, אפונה, ו plantains ולאחר מכן זרועים גבינה.
Papadzules
Papadzules מורכב טורטיות התגלגל סביב מילוי של ביצים קשות מבושל ברוטב עשוי זרעי דלעת (pepitas) ועגבניות.
פבו רלנו כושי
Pavo Relleno כושי מורכב של תרנגול הודו ברוטב כהה עשוי צ'ילי חרוך ותבלינים. המנה מקושטת בביצים קשות ואוכלת בטורטיות טריות.
פיביל
Pibil הוא מנה המורכבת בשר כבוש עטוף תבלינים ועלי בננה, ולאחר מכן מבושל בור ברביקיו. Cochinita Pibil, בינתיים, עשוי חזיר יונק שלם.
פוק צ'וק
פוק צ'וק הוא פרוסות של בשר חזיר מושרות ברוטב חמוץ כתום ואצ'יוטה.
Queso Relleno
Queso Relleno מורכב של גבינת אדאם שלמה, חלולה, ממולאת בתערובת של בשר חזיר, פלפלים, בצל, עגבניות, צימוקים, צלפים, זיתים ועשבי תיבול ותבלינים.
סאלבוט
Salbutes הם חטיף עשוי טורטיות מטוגנות פריך עם בשר מרוסק, חסה, עגבניות.
סופה דה לימה
סופה דה לימה הוא מרק חם, כמו מרק עוף ולימה (פרי הדר הדומה לסיד אבל פחות חומצי) וממולא בגרגרי עוף וחתיכות של טורטיה מטוגנת.
ספות
המסלולים הם חטיף מזון המורכב טורטיה ממולא שעועית מחודשת מכן עוף עם בשר עוף, בשר חזיר או בשר בקר, חסה ולפעמים שמנת חמוצה.
רוצה לטעום מטבח Yucatecan על טיול קנקון? נסה Labná מסעדה.