"אפילו התה והקפה שלנו מיובאים ממלזיה", אמר לי קאש דאהמי, המנהל הכללי של פאפאריץ 'ארה"ב, בארוחת הצהריים בחדר האוכל המואר והאוורירי במתחם הראשון של רשת מלזיה בניו יורק, שנפתח לפני כחודש בפולטשינג פיתוח מרובע של שימוש מרובע, כמו הרבה דברים שהתה הופך לחלק מהמופע הפתוח של פאפריץ ', ותה, או משקה תה, משקה החתימה של מלזיה נעשה על ידי שפכו או משיכתם ממכל אחד למשנהו.
ברגע שהתה התה מבשל את איש התה שופך אותו הלוך ושוב מגובה רב, מותח את זרועותיו לרווחה. זה אפשרי לבנות די צמא צופה קשת של אדים נוזל מהביל.
אוכל ב PappaRich
חלק נוסף של המופע בבית החדש נפתח מלזי מומחה אשר חדר האוכל משקיף על העיר פלושינג הוא ביצוע של רוטי, מרובת שכבות בהודו שטוחה השפע. האיש רוטי, מי flips ומפתל גיליונות של בצק עד שהם נייר דק הוא הדבר הראשון שאתה רואה כאשר נכנסים למסעדה. רוטי קנאי , הכנה קלאסית מוגש עם עוף קארי, דאל, רוטב קארי הוא מועדף. מבחר הרוטי הולך הרבה מעבר לקאנאי רוטי, עם יותר מחצי תריסר זנים, כולל רוטי בום , גרסה מתוק עבה מוגש עם חלב מרוכז וסוכר.
"אני בטוח שאנחנו היחידים שמכינים רוטי קאי טרי, "אמר קש. "כל האחרים קונים את הלחם הקפוא ומזרקים אותו על צלחת חמה ומשרתים אותו לך, אבל אנחנו לא עושים את זה." רגעים אחדים לפני שהייתי רואה את רוטי מכין רוטב טלור רוטי , רובד ביצים ובצל.
נתחי לחם הביצה המתוק מעט היו כלי מושלם עבור רנדנג הבשר הנלווה. התרשמתי במיוחד מהכללתם של תרמילי הל מלאים ברוטב קארי המורכב, שמזמזם בחום מספיק.
"קארי מבושל על ידי טבח סיני מלזי שונה מאשר אם אתה הולך למסעדה סינית, "אמר קש.
"אני רוצה שכל הלשון שלי תרקוד בכל פעם שיש לי אוכל מלזי זה פה מלא טעמים". ואדריכל הטעמים האלה הוא סיפו קוואי סו, שף ראשי שמבשל מטבח מלזי כבר 40 שנה. "מה שאנחנו עושים זה שונה בהרבה מסעדות מלזי אפילו בפלאשינג אנחנו עושים הכל טרי", אמר קש. "יש לנו את החומרים הסודיים שלנו ואת המתכונים. הם מתכונים אותנטיים שנוצרו על ידי סיפו ".
כשנשאל באמצעות מתרגם על המאכל האהוב עליו להכין סיפו סו לא היסס להגיב עם צ'אר קיוואי טאו . גרסתו של פאפריץ 'של הגרסה הקלאסית של מלצרית של אטריות שטוחות מוכתמת בעגבניות שמנות וירוקות ביצים ושום. חום גובר, שנראה כי הוא מגיע מפלפל חריף בלתי-נראה, ממלא את סבך הסרטים הלעיניים. בחלק התחתון של הקן של אטריות למצוא כמה פרוסות רחבות של עוגת דגים fanned החוצה.
אלה עוגות דגים גם לשחק תפקיד של קארי PappaRich של לקסה , קלאסי מלזי מזון נוחות שירה עם טעמים של צ 'ילי וקוקוס. עוף, נפיסות טופו, נבטי שעועית וחצילים, מצטרפים לעוגות הדייגים יחד עם אטריות ביצים צהובות וקישיות דקות של אורז ורמיצ'לי. צילינדרים תאומים של עור מטונף מטוגן, היוצאים מתוך המרק העשיר והמתובל.
הקינוחים פריך מקסים לאכול בעצמם וגם לעשות עבודה נהדרת של ספוג את המרק. המסעדה מגישה גם אסאם לקסה, מרק דגים חמוץ עם אטריות רחבות, אננס, תמר הודי ופרחי ג'ינג'ר המיובאים מדרום מזרח אסיה.
"כשהייתי במלזיה היו לנו ארוחות רבות בפאפריץ '", אומרת סיסי טאן, אשר יחד עם בעלה, דניאל ופאפריק ארה"ב מחזיקים בחנות "פלאשינג". "אני והילדים שלי ובעלי אהבתי את זה כל כך שחשבנו שזה רעיון נהדר להחזיר אותו לניו יורק".
אחד הדברים האהובים עלי על המטבח המלזי הם קינוחים, אשר הם דרך נפלאה להתקרר לאחר החום הצ 'ילי. Cappol של PappaRich , מנה המשקפת את השפעות אינדונזית של המטבח לא אכזב. תלולית של קרח מגולח ממותק, מעוטרת בריחות ירוקות חדורות בניחוח פנדאן, מוקפת בשעועית אדומה ובטובין אחרים.
יחד עם כוס קפה לבן, זו דרך מצוינת לאכול ארוחה במסעדה המלזי החדשה ביותר של Flushing.
להגיע לשם: PappaRich ממוקם ברחוב 39-16 הנסיך במתחם אחד Fulton מרובע, הליכה קצרה מן הרחוב הראשי מפסיק ברכבת 7.