הכל על רוטי קאיה ארוחת בוקר במלזיה וסינגפור

מה זה קאיה? מורשת אוכל מן ההיסטוריה הקולוניאלית של מלזיה

בעוד שמלזיה וסינגפור נכנעו שניהם לאנדמיזם הקניון ברחבי דרום מזרח אסיה, כיסיהם של שתי המדינות התנגדו - וליתרון שלנו ההתנגדות הזו נמשכת, שכן בלעדיה היינו נמנעים מצרכים קופיטיים כמו רוטי קאיה .

רוטי קאיה הוא כמו ארוחת בוקר מסורתית כפי שאתה יכול לקבל במלזיה העירונית וסינגפור: צלחת פשוטה מטעה של לחם קלוי, מרגרינה, ואת התפשטות קאיה כי הולך כל כך טוב עם האהוב קפה ליבריקה האהוב של הקופטימים הקופטים. (קרא על סינגפור kopitiam .)

התפשטות הקאיה באה אלינו מהפרנקן, או מהקהילה המאלאית הסינית המנותקת של מאות השנים האחרונות, שהניאוניה שלהם (חיבה נשית שכיחה לפראנאקאנס ) העלתה את קאיה מקרם קוקוס, ביצים וסוכר. (קרא עוד: מתכון ריבה קוקוס קאיה .) קאיה בעיירה סוכר דקל של מלאקה היה בצבע חום, הודות עודף של סוכר כף היד בתערובת; חלקים אחרים של מלזיה התמחה קאיה ירוק, אשר נובע צבעו מן השימוש pandan (בד) עלה.

"הכנת קאיה טובה היא משימה לא קלה - זה לוקח הרבה זמן", מסבירה לנו פאולינה לי, המומחית למזון מזון מלזי , כשאנחנו מתבוננים בתפריט של לאו פונג קופיטיאם. "יש לו עובי גבוה, עקביות, טובים שנעשו על ידי ניוניה (הנה איך להגיד) קאיה טובה - אתה שם כפית בתוכה, זה לא זז". (קרא על האוכל של פאולין לי סיור הליכה ברחוב Petaling ב קואלה לומפור של צ 'יינה טאון .)

זה עשוי להסביר מדוע קאיה אמיתי נראה קשה יותר ויותר למצוא אם אתה מחפש את זה בסינגפור ומלזיה: זה לא רק את הירידה של אורח חיים פרנאקאן המסורתי זה עושה את זה, זה הזמן כי עושה קאיה אמיתי אוכל: שעות על גבי שעות של ערבוב ביצה- and- קוקוס קוקוס פשוט לא לערער היום go-go-go הדור.

אתה עדיין יכול ללכת לקניות בסינגפור ומלזיה למצוא את המדף מחוץ קאיה , אבל חובבי קאיה נכון להתלונן על עקביות דק יותר וטעם. Kopitiam בכל רחבי סינגפור ומלזיה הם עדיין ההימור הטוב ביותר עבור חוויית קאיה אותנטי ביותר - מהסוג כי אפילו nyonyas מאות שנים בעבר עשוי לאשר.