01 מתוך 08
קנטונזית מקורית מזון Hotspot
עוף לעמוד Kowloon, הונג קונג. פטיו / Getty תמונות המטבח הקנטונזי שמקורו באזור גואנגדונג הדרומי של סין , הבית של אנשים קנטונזית. הונג קונג היא מעוז קנטונזי, ורבים מן השפים הטובים ביותר ומסעדות ניתן למצוא בעיר.
למרבה הצער, בעוד הונג קונג הם נלהבים על המטבח שלהם, את המסעדות (רובם takeaways) שהם הקימו ברחבי העולם יש רק לעתים רחוקות הוכיח להיות טוב עבור פרסומת מזון. מ טרייבקה כדי Tamworth, מונטריאול כדי momwell, אתה רק לעתים רחוקות צריך לנסוע רחוק כדי למצוא מסעדה קנטונזית - בדרך כלל לקחת בדרך כלל אחד רע.
למרבה המזל, את התפריט ואת האוכל בבית קנטונזית לקחת משם Topeka דמיון קטן לזה שימש בהונג קונג. החוויות שהזכרנו כאן מראות לך מה "מסעדות קנטונזיות" במערב לנסות (ולעיתים קרובות נכשלים) לחקות.
02 מתוך 08
מהו מטבח קנטונזית?
דיינרס בבית התה של לוק יו, לאן קוואי פונג. ג 'ני ג' ונס / Getty תמונות תשכחו את התרנגולת של הגנרל טסו או את החזיר המתוק והחמוץ עם נתחי אננס צפים, בהונג קונג תמצאו מסעדות קנטונזיות שהתקלחו עם כוכבי מישלן ושפים עם שנאה של שבחים.
מבחר התפריטים והמסעדות בהונג קונג כולל מסעדות מאכלי ים, בתים של דאם סאם ובשרים לברביקיו. עם זאת, שלא כמו עמיתיהם הסינית-מטוגנת של המטבח הסיני בחו"ל, המזון בהונג קונג הוא למעשה מתוחכם להפליא - עם הסתמכות על מרכיבים טריים ותיבול קל וטעם.
המטבח קנטונזית שמקורם דלתא נהר הפנינה ליד גואנגזו , נמל מרכזי במהלך שושלת צ'ינג שבו המקומיים מעורבב המטבח שלהם עם אלה שהובאו בחזרה על ידי סוחרים בחו"ל. במשך מאות שנים, עם זאת, שפים קנטונזית דבק מנות פשוטות כי לא צריך שום תוספת תבלינים או תבלינים.
הבשר המועדף על ידי השפים הקנטונזים משקף את בעלי החיים הזמינים של האזור - shunning כבש ועז עבור בשר בקר, עוף, בשר חזיר ופירות ים.
03 מתוך 08
דיים סאם: חוויה חברתית מפוארת
מבחר של דיים סאם. inewsistock / Getty תמונות בפראות פופולרי בהונג קונג במהירות השגת בסיס מעריצים רחב, דים סאם היא חוויה חברתית כמו ארוחה. פשוטו כמשמעו לגעת בלב, Dim Sum הוא על קבוצות של חברים אוכלים יחד ולשתף הרבה מנות בגודל ביס.
אתה בדרך כלל לשבת סביב שולחן מסתובבת להזמין מבחר של מנות על ידי בחירת אותם מתוך עגלה קטנה או מתקתק מה שאתה רוצה על כרטיס קטן. כל המאכלים משותפים אז.
מנות טיפוסיות Dim סאם הם לחמניות האביב, כופתאות שרימפס ומאפה חזיר BBQ למרות הבחירה היא בדרך כלל נרחב. טים הו וואן מסעדה במונגקוק משלבת מגוון רחב ואיכות מעולה (יש סיבה יש להם כוכב מישלן, אחרי הכל).
04 מתוך 08
Siu Mei ברביקיו: טעים צוקים מהרחוב
חזיר צלוי סיני מוגש עם רוטב סויה והוסיין. yuliang11.com/Getty תמונות תשכחו ורוד עוף באמצע או סטייקים שהיו להבה בגריל שחור בגריל, סו מיי היא הדרך BBQ צריך להיעשות.
מסעדות סיאו מאי של הונג קונג מתמחות בבשר ברביקיו מבושל איטי, מזוגגות בדבש וחמישה תבלינים ושמורות עסיסי אחרות. אתה תמצא בשר חזיר, בשר בקר, ברווז אווז בתפריט, אם כי צלחת חתימה של פרוסות של בשר חזיר בטעם עמוק ואורז הוא כנראה הטוב ביותר. לא מורכב, לא יקר, אבל מאוד, טעים מאוד.
הבכור - ועדיין הפופולרי ביותר - Siu מיי הקמתה בהונג קונג ניתן למצוא על הכביש הנסי בוואן צ'אי . הבשר הצלוי של ג'וי הינג מציע בשר חזיר פריך, קלאסי, אווז צלוי וצ'אר סו, שהכין מאות בשנים.
05 מתוך 08
הונג קונג רחוב מזון: האוכל אחרי כהה
רחוב, אוכל, קטע, הונג קונג. דידייה מרטי / גטי נסו לא לערבב את זה עם סיו מיי; ליו מיי הוא קלויים, מאודים וקרביים BBQed כמו גם כמה פריטים פירות ים יוצא דופן יותר.
אלה נמצאים בעיקר מ המוכרים ברחוב clumped סביב השווקים בלילה או אזורי קניות מרכזיים כגון Causeway Bay ו Mongkok ומכר ללכת על שיפודים או מגשי פלסטיק. הוכחת הסינים אומרים כי קנטונזית תאכל משהו, תמצא חזירים האוזניים, מדוזה מרוסק מעיים חזיר מטוגן.
06 מתוך 08
מאכלי ים: רעננות מעל לכל
מבחר של מאכלי ים טריים. מרטינה שמיטקובסקה בהתחשב בהונג קונג 200 פלוס איים מיקום יושב על ים סין הדרומי, זה קצת הפתעה כי פירות ים הוא אחד המרכיבים הפופולריים ביותר במטבח קנטונזית.
רוב המסעדות הטובות ביותר מאכלי ים הם להיות נמצא על האיים מרוחקים או כפרי דייגים קטנים יותר; השתקפות של החשיבות המוטלת על רעננות. ברוב המקומות יישארו דגים או סרטנים בטנקים מחומצנים עד שתבחרו באיזה קורבן פונים אל הסיר.
מבחר של דגים רכיכות רחב וכולל המועדפים כגון צדפות כתוש ברוטב שעועית שחורה, מקלט טייפון ירה סרטן ו לוקוס מאודה.
07 מתוך 08
המטבח חג: צריכת בולט
אטריות סיניות, אורז מטוגן, כופתאות, ברווז פיקין, דים סאם, לחמניות קפיץ. תמונות אף אחד לא להחליק את חמוצים שלהם מתוך ההמבורגרים שלהם או לגרד את האנשובי מהפיצה שלהם, את התפריט בחג הונג קונג יכול לבדוק אפילו את החיך הרפתקני ביותר.
חגים בקנה מידה גדול עדיין חשוב בהונג קונג כדרך showboating העושר שלך ואת החגים נערכים לעתים קרובות בחתונות, סיום הלימודים וכאשר חתימת חוזים או הפעלת פרויקט עסקי יחד - זה המקום שבו זרים בדרך כלל מוצאים שהם נזרקים בסוף עמוק .
כמו אדם לזרוק את הארוחה רוצה להוכיח את מעמדם ואת המיקום, הם יזמינו את הפריט היקר ביותר שהם יכולים להרשות לעצמם להיות מוכן - זה תמיד אקזוטי - די בוטה - בדרך כלל מגעיל.
צלחת סטנדרטית היא מרק סנפיר כריש , אבל אתה יכול גם להיות הציע בשר האבל או ציפור הקן.
08 מתוך 08
בתי קינוח: הצלחה מוצלחת
שורות של ביצים טריות מבושלות טריות, קינוח פורטוגזי מסורתי, פסטל דה נאטה, פודינג טארט. קיסה מארקיזה / גטי בדרך כלל קצת יותר מאשר חור בקיר עם קומץ מושבים, בתי הקינוח בהונג קונג בכל זאת ליהנות הפופולריות הרבה.
בהתחשב האקלים רוב השנה, רוב המאכלים הם קלים וקרים וכוללים מרק שעועית אדומה, פודינג מנגו פודינג סאגו (מעין טפיוקה).
קינוח פופולרי נוסף מגיע להונג קונג דרך מקאו. טורטס ביצים פורטוגזית - קונכיות של מאפה ממולאות עם פודינג קרמל (ראה לעיל) היגרו אל האחזקות הבריטיות, אך הפכו לטעם הבריטי על ידי הפיכתה חלקה יותר במרקם.
אהוב על המושל הבריטי האחרון כריס פאטן, מאפי טאי צ'אונג מציע טארט ביצה ללא שינוי מעל שישים שנה.