מבוא למרק אטריות טעים של וייטנאם
לא משנה באיזו שעה ביום או בלילה, קערה מהבילה של מרק אטריות פו לא קשה למצוא בווייטנאם. בדיוק כמו פנקס תאילנדי בתאילנד, פו הוא המאכל הלאומי הלא רשמי של וייטנאם, המיוצא בגאווה בכל רחבי העולם.
Pho מורכב אטריות אורז שטוחה במרק קל, בשר מבוסס. המנה מלווה בדרך כלל בזיליקום, סיד, צ 'ילי, ניצבים אחרים בצד כך אוכלי יכול לתבל את המרק בטעם שלהם.
טעמים מאוזנים של מתוק, מלוח, חריף, הדר הם מדבק מאוד; pho בדרך כלל הופך מועדף לכל מי שמבקר וייטנאם !
מה נכנס לתוך צלחת פו האהוב שלך?
באופן מסורתי, מרק אטריות פו נאכל על ידי אנשים ויאטנמית לארוחת בוקר ולפעמים ארוחת צהריים. כיום, גם המקומיים וגם זרים כאחד ניתן למצוא כפוף מעל קערות מהביל של פו על עגלות רחוב לאורך כל הלילה.
למרות הפשטות החיצונית, pho הוא ביסודו עם סידור מורכב של טעמים ומרקמים.
התלבושות הטובות ביותר של פו מתמקדות ביצירת מרק ברור אך טעים . זה קשה יותר ממה שזה נראה: טבחי פו מסתמכים על מלאי מרק עשוי היטב ותמהיל תבלינים מנוסח בחוכמה, שמשתמש בעיקר אניס וקינמון, עם נגיעות של הל, שומר, וציפורן. בצל קלוי וצלף פרוס להוסיף העליון, עשבי מרפא העליון למרק.
הבא לבוא אטריות : טריים שטוחים אורז קמח גדילי המהווים את החלק הארי של המנה.
האטריות משמיטות את כמויות הבשר הקטנות - פרוסות דקות של בשר בקר, או כדורי בשר קפואים - אשר מבושלים בנפרד מהמרק ונכללים ברגע האחרון.
לבסוף, ירקות טריים garnishes להשלים את האנסמבל, המורכב בדרך כלל בזיליקום תאילנדי, בצל ירוק, כוסברה, נבטי שעועית.
(טיפ Pro: נבטים שעועית הם עבור תיירים.)
תוכלו למצוא תבלינים מוגש לצד pho שלך, אבל אלה צריכים להיות אופציונליים בהחלט - ועל פו ממש טוב, מיותר לחלוטין. אתה עשוי להתפתות העונה pho שלך לטעום לפני האכילה, אבל חובבי פו אמיתי להתענג על מרק לפני unorking רוטב דגים או לסחוט כי סיד.
עבור כל זה, פו הוא זול זמין בכל מקום בווייטנאם; קערה אחת גדולה עולה רק על VND 20,000-40,000 (כ 90 סנט ל 1.80 $, לקרוא על כסף בווייטנאם ).
איך לאכול Pho - מדריך של Newbie
מבוטא משהו כמו "fuuuh" עם תנועה מתמשכת, פו קשה למערב לומר נכון בגלל הטון. למרבה המזל, פו קל יותר לאכול מאשר לבטא.
כאשר פו מגיע, לקחת את מקלות אכילה שלך ביד הדומיננטית שלך ואת כף מרק בשנייה.
התחל עם המרק: ללגום אותו ולקחת את טעמים עמוקים, עשירים של הבשר, כי הוא מבושל לתוך כל טיפה של החומר. הבארומטים הבאים באים: אניס הכוכבים, ג'ינג'ר וקינמון צריכים להרוות את הנחיריים בזמן שאתם לוגמים את הנוזל החם.
Slurping מקובל לחלוטין , עודדה: הוא מראה שאתה נהנה הארוחה שלך הוא מחמאה גבוהה הטבחים! קרא על כללי התנהגות ב וייטנאם .
לאחר לטעום את המרק, העונה לפי הטעם . לסחוט סיד, או לטפטף קצת רוטב דגים, או לשים קמצוץ של פלפל שחור. אם המרק כבר טוב, לדלג על שלב זה.
מוסיפים את הירקות עם מקלות אכילה, ודוחפים את הירקות לתחתית הקערה כדי לבשל אותם מעט בחום. לא לשים את העלים בשלמות: קרע לחתיכות לפני הוספת אותם פנימה.
מאיפה פו באמת בא?
למרות הפופולריות שלו, דעות שונות לגבי מקורות של מרק פו. מומחים קולינריים הסכימו בדרך כלל כי אטריות האורז הובאו על ידי מהגרים קנטונזית ממחוז גואנדונג בדרום סין.
יש אומרים את המרק עצמו הושפע הצרפתים במהלך הקולוניזציה שלהם של וייטנאם, לעומת זאת, המקומיים חולקים על תיאוריה זו. הטענה הווייטנאמית, שמקורם בפרו, היה במחוז נאם דינה, דרומית מערבית להאנוי , ואחר-כך התפשט לחלקים אחרים של הארץ.
עד היום, תושבי האנוי להתענג על הטענה של צפון על המציא פו. הצפון משרת את הפו שלהם עם הירקות שכבר שולבו בקערה של המרק ואטריות; רק אותם ברברים בדרום משרתים את הירקות מקושט בנפרד!
תשובות צפון פו לשמו pho bac : המלאי אינו ממותק, באמצעות תערובת תבלינים אחרת מבושמת בעיקר עם אניס כוכב. קרא על האני הייחודי לקחת על אוכל ויאטנמית .
וריאציות של פו
החומרים וסגנונות של מרק אטריות פו להשתנות לפי האזור בכל רחבי וייטנאם. Pho g בדרך כלל אומר כי המנה מכילה עוף; pho bo אומר את המנה מוכנה עם בשר. הראשון משתמש בתרנגולות שלמות מבושלות בסיר; זו האחרונה משתמשת זנב שור, אגף ועצמות בקר.
כדי לשמור על קשר עם מגמות אכילה של תיירים, צמחוני טופו פו ניתן למצוא כיום בערים גדולות כמו האנוי , גוון , הו צ 'י מין סיטי . (האנוי, באופן לא מפתיע, הוא ברשימה שלנו של ערים בדרום מזרח אסיה עבור foodies .)
גרסאות אחרות ב- pho שאתה עשוי להיתקל בהן כוללות:
Pho cay: מרק בשר מתובל אטריות
פו בוין: פו עם כדורי בשר
פו טאי: מרק אטריות עם פרוסות דקות של פילה בקר נדירה
Pho hai san: מרק אטריות עם תוספת פירות ים
Pho sach bo: פו בסגנון מסורתי עם תוספת בשר בקר
צלחת הפו האולטימטיבית - לא עבור חלש לב - ידועה בשם "המומחיות pho" ( pho dac biet ) ומכילה כל סוג של בשר זמין במסעדה כולל לבבות עוף, כבד, בשר בקר, וגידים.