הבינלאומי אוכל: האוכל ההודי הטוב ביותר באטלנטה

Friday of 07

7 חובה מסעדות הודיות באטלנטה

האוכל ההודי לא בדיוק יש נציג הכי סקסית בקרב הסועדים. במשך עשרות שנים, המטבח כבר ירדו כדי לפשוט קניונים ידועה מאכלים עמוסים קרם שלה כמו עוף tikka masala ו saag pager. האוכל ההודי עובר רנסנס אף על פי כן, ובכל רחבי העיר אנחנו רואים מסעדות צצים כי לשים ספין שונה על המטבח בדרום אסיה.

האוכל ההודי שאנו מכירים ביותר הוא, באופן מפתיע, לא מבושל כמו מאכלים בינלאומיים אחרים. הבעיה היא שהאוכל ההודי שאנו מכירים מתמקד באזור אחד בלבד של המדינה הרחבת: האזור הצפוני. ובעוד המטבח הצפון הודי הוא טעים יש את מקומו בבטן שלנו, זה רק צד אחד של הסיפור.

הודו היא המדינה השביעית בגודלה בעולם, המורכבת מאוכלוסייה של מעל 1.2 מיליארד בני אדם. המדינה מגוונת, משפיעה על ההשפעות של המדינות הגובלות בסין, נפאל ופקיסטן, מסביר מהרואן איראני, מייסד חי פאני ובוטיאולה (ושני ג 'יימס בירד פרס מועמד שף), אשר ממרכז הודו.

איראני לא גדלה עם מאכלים מהודו הצפוניים; במקום זאת, הוא גדל באכילה משפחתית עם תליס (ארוחות המורכבות מכמה מנות קטנות שנועדו לחלוק), ו"יצא" פירושו היה לתפוס נגיסה של אוכל ברחוב. האוכל במסעדה היה תופעה נדירה.

שורשים אלה הם שהניעו אותו לפתוח את המסעדות המהפכניות שלו, כי הם ממוקדים מאוד על אוכל הרחוב ההודי.

איראני פתחה את צ'אי פאני באשוויל ב -2009, ולאחר ההצלחה המיידית, הביאה את הרעיון ל"דקטור "ב -2013. ב -2016 הוא פתח את בוטיוולה בשוק פונסה סיטי (PCM). מטרתו היתה להפוך את האוכל ההודי לדמיוני, אבל לא נבלע. כדי לעשות זאת, הוא משתמש במרכיבים מקומיים עם טכניקות הודי.

זהו אחד המאכלים הפופולריים ביותר של צ'אי פאני, פאקורה כשרה. עלי כרוב לקבל dunked בכמויות רבות של הבלילה חומוס ותבלינים ומטוגן כדי פריך. שתי המסעדות שלו אפשרו לו להפוך עין שובבה לעבר המטבח ההודי. בצ'אי פאני הוא מתמקד בצ'אטים (חטיפים לצד הדרך), תליס וקוקטיילים יצירתיים.

לאחר מסעדה ב PCM אפשרה לו להגיע אפילו קרוב יותר חוויה אמיתית מזון ברחוב. התפאורה בהירה וחודרת הומור (ראה רשימה של חוקי הבית, שאינם כוללים שינה בשירותים, ללא הימורים דנים), ומיקומו מחוץ BeltLine מושלם עבור לתפוס- and-go מנות. האיראני אומר: "יש לנו הזדמנות לטשטש את הקו, ומבינים יותר את האווירה".

האיראני מתרגש לראות את האבולוציה של המטבח ההודי באטלנטה, אשר הוא כינה "הודי מזון 2.0". זה הדור החדש של השפים ההודי הוא נהנה העלאת החוויה באמצעות טכניקות טובות יותר, אומר האיראני, הדגשת Asha גומז של ספייס אל שולחן כדוגמה מעולה.

תמשיכו לקרוא כדי לראות איפה אתה יכול לקחת חלק במטבח ההודי טעים סביב אטלנטה.

02 of 07

אוכל הודי הטוב ביותר באטלנטה: חי פאני ו Botiwalla

חי פאני ובוטיוואלה
406 W. Ponce De Leon Ave. דקאטור,

צ'אי פאני משרתת את ההנאה על חטיפים הודיים ותליינים בסגנון משפחתי. האיראני מביא את החזון שלו של אוכל הודי נגיש עם כישורים דרומיים לחיים עם pakoras כרוב בומביי צ'ילי גבינה צ 'יפס - masala מתובל צ' יפס טעון עם בשר טלה, רוטב חריף צ 'אטני עגבניות. המסעדה ממוקמת במרכז העיר Decatur, אבל במקרה יש חניה בשפע. Botiwalla ניתן למצוא בשוק Ponce סיטי ומציע האיראני לקחת על אוכל הרחוב ההודי. תפוס עוף טיקה רול, ואל תשאיר בלי לנסות את המבורגר כבש טנדורי פריד עוף. קלו את התבשיל המתובל עם לאסי מנגו או קולה תמרינדי.

03 מתוך 07

אוכל הודי הטוב ביותר באטלנטה: ספייס אל שולחן

ספייס ללוח

659 Auburn Ave NE # 506, Atlanta, GA 30312

אשה גומז הראשון עשה גלים עם פנינה Westside שלה קרדאם היל. היא נסגרה בשנת 2014, אבל היא חזרה בפעולה עם פתיחת ספייס אל שולחן ליד רחוב קרוג רחוב באותה שנה. התפריט פשוט, עם דגש על מאפים מתוקים ומלוחים הודיים. סטנדאוטס כולל את עוגת הגזר עם פלפלים שלמים ותבליני ההתחממות האחרים, ואת כיס קאמי עוף סמוסה. פריטים לבביים עוד יותר נופלים בקטגוריה "חטיפה", בצורת גלילי חאטי. אפשרויות מילוי טעים כוללים חצילים קלויים, vindaloo חזיר ועץ מסאלה ירוקה.

04 of 07

אוכל הודי הטוב ביותר באטלנטה: טבלה

טבלה
77 12 ST NE Atlanta, GA 30309

טבלה מתנגדת לסטריאוטיפ ההודי של הקניון ההודי עם האווירה האופנתית שלו בלב מרכז העיר. זה חושך וסקסי, מושלם ללילה. יש קלאסיקות בתפריט, כמו סמוסות, אבל טבלה מצטיינת עם לוקחת המודרנית שלה. לארוחת צהריים אפשר למצוא "טאקו מפורק" עם סתימות מפתות כמו מלאי עוף, עוף צלוי בטנדורי במרינדה קטיפתית לבנה, ופנייר טיקה, גבינה הודית במרינדה ביוגורט עם מנטה טרי וצ'ילי ירוק. ארוחת ערב מציגה אפשרויות מרגש יותר בצורה של תמנון tandoori, קלוי בשמן חרדל ומרינדה קרם וטעם נינג עקצוץ כרוב lassoni, כרובית פריך ברוטב שום צ'ילי. פנקו את עצמכם בסוף הארוחה לאחד הקינוחים שלהם, כמו גלידה הודית שמנת על מקל!

05 מתוך 07

אוכל הודי הטוב ביותר באטלנטה: טאבה הודי ביסטרו

ביסטרו הודי טאבה

1685 Church St # 110, Decatur, GA 30033

שטאווה חשבונות עצמו "ביסטרו הודי מודרני," אשר נראה הוגן כאשר אתה מחשיב את צלחת קטנה שלהם הצעות סנדוויץ '. שיתוף הבעלים Farhan Momin ומשפחתו היו באטלנטה במשך 30 שנים, כאשר הם הבינו שיש חלל אפשרויות אוכל הודי טרי. אביו של מומין הוא קצב, ובוחר ביד את החיות המשמשות במסעדה, מה שהופך לחוויה אמיתית של חווה אל שולחן. יש קארי, אבל גם השפעות מהחינוך הדרומי של מומין, כפי שנראה בח'ורה צ'אט - אפונה שחורה פריך, אפונה, מכוסה כוסברה, רוטב תמרינדי ובצל. מנות "פיוז'ן" אחרות כוללות כנפי עוף בייהארי, במיה שהושלכו במסאלה ובכריך הדגים 65, פילה דג מטוגן חריף של דג עם סלט קירור. לרענן את החיך עם אחד lassis שלהם, כמו הלום ורד או מנגו.

06 מתוך 07

אוכל הודי הטוב ביותר באטלנטה: נען עצור

נען עצור

מיקומים שונים

נען סטופ התחיל כמשאית מזון בלוס אנג'לס עם האחים עידני בתקווה להפוך את האוכל ההודי לגישה, תוך שמירה על טעמים אותנטיים. הם במקור מדרום, אם כי, כך השורשים שלהם החזיר אותם הביתה והם פתחו חנות הלבנים הראשונה שלהם מרגמה במרכז העיר אטלנטה, ואחריו מיקום Buckhead. נען עצור הוא רעיון מזדמן מהיר (חושב Chipotle פוגש אוכל הודי), שבו אתה הראשון לבחור "בסיס" - אורז, נאן או סלט - ולאחר מכן לבחור חלבון - עוף tikka masala, עדשים או paner, ואז הדף את זה עם שלך בחירה של chutneys. יש להם גם צדדים טעימים, כמו צ 'יפס masala ואת samosas שלהם.

07 מתוך 07

אוכל הודי הטוב ביותר באטלנטה: מסטי

מאסטי

2945 N Druid Hills Rd, אטלנטה, GA 30329

Masti פירושו "כיף" בהינדו, ו Masti ב Toco הילס מספק שפע של זה עם צבעי קירות תוססת שלהם תפריט מזון רחוב שובב. לכו על פינוקים חכמים כמו כלב קבב, נקניקיות קבב מעליו ירקות ירוקים, פלפלנים ורוטב מיוחד; מומו, או כופתאות מאודות ממולאות עוף או ירקות; ואת הסאמוסה המפוצצת, חומוס קארי עם בצל ושלושה סמוסות מלוחות. יש גם מנות בגודל מלא אם התיאבון שלך מאפשר, כמו פסטה masala, דגים Amritsari ושבבי עם אמנון מושלכת קמח חומוס, ואת quesadilla מומבאי ממולא עוף חמאה. לחץ על כפתור הרענון עם אחד הפטמות שלהם - אנו ממליצים על aa ka paana עם מיץ מנגו ירוק מתובל רום קוקוס.