בשר חזיר קלוי הוא אוצר לאומי שמביא חברים ובני משפחה יחד
גדלתי בניו אינגלנד, שם היתה ארוחה חגיגית משותפת. מאכלי ים פשוטים, מקומיים ופירות ים טריים, ירקות ועמילנים - מאדים בבור מחומם של אצות ים ומי ים.
לחשוב על clambakes גורם לי להרגיש כל חם ו fuzzy בפנים (שלא לדבר על רעב).
בחלקים רבים של העולם, חזיר קלוי הוא הגירסה המקומית של clambake. נקרא לחון בספרדית, זה מנהג באמריקה הלטינית, קובה , הפיליפינים, תאילנד, ספרד, בין מקומות אחרים.
ב פורטו ריקו , היא המנה הלאומית, המקומיים יגידו לך כי פורטו ליקון הוא הטוב ביותר!
לדברי סן חואן היזם הקולינרי גוסטבו אנטוניטי של כף מזון סיורים, הסוד של לורון פורטו ריקה היא הכנה המסורתית שלה. "אנחנו מתבלים בזה עם הרבה שום, אורגנו, פלפל, מלח, שמן אחיו (שמן אנאטו) ועשבי תיבול טעים אחרים לפי מתכונים אינדיווידואליים", הוא אומר. "אנחנו צולים אותו על רוק בשם" varita "(עץ מסורתי, אבל כיום מתכת הוא נפוץ יותר), על עץ או גחלים במשך כ 6 עד 8 שעות. התוצאה היא חזיר לח, רך וטעים מבפנים ועור טעים ופריך ".
כריסטיאן Quiñones, שף sos המבצעת ב Trattoria Italiana ב InterContinental סן חואן מוסיף כי לפעמים מיץ תפוזים הוא הוסיף, עם בשר ומערבבים במרינדה ליום מלא. "זה בדרך כלל מוגש עם פסטלים (הגירסה שלנו של tamales אבל עשוי של צמח במקום תירס), arroz קון gandules (אורז ואפונה peas), מתוקים מתוק בדרך כלל כמה ירקות שורש מבושל", הוא אומר.
מתכון Leachon אסאדו
בנוסף להיותו מסורת חג המולד, lechón הוא טיפול לכל השנה עבור פורטו ריקה, נהנו במהלך האירועים המפגשים המשפחתיים. בימי ראשון, זוהי מסורת משותפת עבור משפחות ללכת " lechonera " המקומי שלהם (מסעדה lechón ) לארוחת ערב גדולה וזמן חברתי: lechoneras לעתים קרובות יש להקות חיות ומשחקי קרנבל.
אתה יכול למצוא lechón בכל רחבי האי, אבל המקום המפורסם ביותר כדי לקבל את זה הוא lechoneras ב Guavate , חלק מהעיר Cayey, כשעה מדרום סן חואן. גוואט, הממוקם בין ההרים המיוערים של מרכז פורטו ריקו, נקרא " La Ruta del Lechón " - "כביש חזיר".
קיבלתי את ההזדמנות כדי לצאת לטיול למטה כדי Guavate במהלך ביקור לאחרונה בסן חואן עבור השנתי Saborea פורטו ריקו, פסטיבל מזון לשלושה ימים חגיגה של מזון קלאסי ומודרני פורטו ריקה ומשקה. אכלנו באל ראנצ'ו אוריג'ינל, אחד הלחות המפורסמים ביותר של האזור, בליווי השף הנודע רוברט טרווינו, היוצר של מסעדות סאן חואן בודאי, קאזה לולה ובאר גיטאנו, ומתחרה על " .
לפי טרווינו, לצ'ון , במיוחד מגוואט, הוא האוכל היפה ביותר של פורטו ריקו - "לא מזוקק בדמיונו" - משהו שכל מי שמבקר בפורטו ריקו חייב לנסות.
אל רנצ'ו אוריג'ל היה שקט כשהגענו - כמה משפחות אכלו ארוחת צהריים על צלחות נייר בשולחנות פיקניק, אבל חוץ מזה, לקבוצה הקטנה שלנו היה ריצה של המקום. בתוך כמה שעות, עם זאת, המסעדה תהיה ארוז, ובהתחשב בכמות של שטח, זה מרשים.
היו שם שני חדרים מלאים שולחנות פיקניק ארוכים, ופינת ישיבה חיצונית המורכבת מבקתות קטנות השוכנות בנחל מהיר.
חזיר צולה בבניין חיצוני דמוי אסם, שהיה בעל מבנה לבנים, שיכול היה לצלות שישה חזירים בכל פעם. במטבח הכין את שאר האוכל: האורז, הנקניקים, הירקות. פי היה דומם.
את הלשון הגישו עם גונדולי קון ארוז (אורז עם אפונה), לונגניזה ונקניקיות של מורצ'ילה (דם), בטטה, קסאווה ועוד ירק שורש רך או שניים ששכחתי את השמות. זה היה טעים.
פשוט, טעים, מילוי, אלוהי - זה היה מזון נוחות האולטימטיבי, מזכיר בסגנון האהוב שלי clambake. היא נשטפה היטב בבירה מקומית, והיתה האוכל המושלם לאכול בחוץ, בחברה טובה, עם קול הנחל שמתחתינו הצליל היחיד המתחרה בצחוק שלנו ובעידוד טוב.
בדוק את המחירים הזולים ביותר עבור מלונות בפורטו ריקו