האוכל שתמצא באזור שינג'יאנג הוא שונה למדי מזה של שאר סין. הנה פריימר מהיר על מיני דברים שתגיע במהלך הנסיעה.
01 של 09
רימונים
הרימונים היפים בשוק בשנג'יאנג. תצלום של שרה נאומן. כל הזכויות שמורות. רימונים הם בעונה בסוף הקיץ ובסתיו חודשים. תמצא אותם נערמים מחוץ לשווקים נמכרים על ידי קילו. אחד הפירות האהובים עלי, שמחתי למצוא מגוון אדום כהה יפה. המדריך שלנו מטיולי כביש ישן הודיע לנו כי ישנם שני סוגים של רימון חמוץ אלה המשמשים מנות ומתוקים המשמשים מיץ. התקשיתי להבחין בהבדל.
קניתי קופסה ענקית בשוק בקאשגר ונשאו אותם לאורך כל הנסיעה שלי דרך אורומקי וטורפן, ולבסוף נשאתי אותם הביתה בשנחאי. הייתי כל כך שמחה שעשיתי. ואחרי כמה ימים כשכולם נעלמו, אפילו ניסיתי להזמין עוד רימונים של קאשגר באתר של הזמנה בדואר, אבל הם לא היו ממש טובים.
02 מתוך 09
Naan Flatbread
שינג 'יאנג נאן flatbread על מכירה בשוק מחוץ Kashgar. תצלום של שרה נאומן. כל הזכויות שמורות. לחמים שטוחים אלה נמצאים למכירה בכל רחבי האזור על ידי יצרני לחם קטנים. הכי חם קנו, ישר מהתנור נאן, הם מצרך ארוחת בוקר. חלקם אפויים רגיל אבל אתה יכול גם למצוא כמה אפוי עם כמון, מלח, בצל ירוק או שומשום אפוי פנימה לחמים מעוטרים לעתים קרובות עם עיגולים עגולים המסורתי.
03 מתוך 09
ליגמן אטריות
אישה אויגורית עושה אטריות משוכות ביד מחוץ לטורפן. תצלום של שרה נאומן. כל הזכויות שמורות. הגרסה של שינג 'יאנג של "lamian" נקרא leghman . באופן מסורתי מושך יד, הם מבושלים הראשון ולאחר מכן במעלה עם מערבבים- fry של מרכיבים שונים, תלוי איפה יש לך אותם. בדרך כלל ציפוי הוא תערובת של ירקות אכלנו אותם עם תערובות של עגבניות, פלפלים, בצל, תפוחי אדמה ושעועית. הם לא מוגשים במרק, אלא מבושלים ומעליהם תערובת הירקות.
זה צלחת אטריות הוא אופייני מאוד שינג 'יאנג תוכלו למצוא את זה מסעדות מקומיות ביותר.
04 של 09
פולו אורז פילאף
"פולו" או פילאף אורז, מאכל שינג'יאנג טיפוסי עם אורז, בשר כבש וגזר צהוב. תצלום של שרה נאומן. כל הזכויות שמורות. עוד מאכל אופייני מאוד, כי אתה תמצא נמכרים לעתים קרובות מחוץ למסעדות מתוך צלחת ענקית wok סוג הוא פולו של שינג 'ינג , או פילאף אורז. מנה זו מבוצעת מבשר מבושל יחד עם בצל וגזר צהוב - סוג של גזר אני רק נתקלתי שינג 'יאנג. בשר וירקות מבושלים עם כמה תבלינים, כולל כמון, ולאחר מכן מאודה עם האורז. לפעמים תמצאו צימוקים שנוספו במתן הטעם מלוח מתוק. זוהי מאכל טוב להגיע אל ללכת אם אתה ממהר. רוב המקומות שמוכרים אותו יהיה כלי פלסטיק והם לארוז לך צלחת ללכת.
05 מתוך 09
כבש כבש ושיחי כבש
כבש על שיפודים, מוכן לגריל מחוץ לשוק Kashgar. תצלום של שרה נאומן. כל הזכויות שמורות. Kawaplar הם נערמו על שולחנות בכל שוק. שיפודים אלה של בשר בשר כבש בעיקר בשר כבש הם מצרך שינג 'יאנג. מחוץ לשוק יהיו שורה של גברים מוכרים שיפודים בגריל מדוכנים קטנים. לכל דוכן קטן יהיה שולחן, ערימה של שיפודים קדם-גריל ומאוורר חשמלי ענקי שמפוצץ את העשן המתנפנף מגריל הפחמים אל תוך פניך אם לא תיזהר.
שיפודים הם בדרך כלל זרועים תערובת של תבלינים הכולל כמה כמון פתיתי צ'ילי חם. פנטומימה כי אתה לא רוצה את התבלינים אם אתה לא אוהב צ 'ילי.
06 מתוך 09
עוף מבושל
צלחת עוף מבושלת עם פלפלים ירוקים, תפוחי אדמה ושום, אופייני למטבח שינג'יאנג. תצלום של שרה נאומן. כל הזכויות שמורות. צלחת עוף מבושל עם תפוחי אדמה ופלפלים ירוקים הוא גם די נפוץ כאשר אוכלים במסעדה בסגנון שינג'יאנג. היזהר, בשר עוף לא היה דה עצמות.
07 מתוך 09
צימוקים
המדריך שלנו מראה לנו את ההבדלים זני צימוקים בשינג 'יאנג. תצלום של שרה נאומן. כל הזכויות שמורות. שינג 'יאנג הוא מפורסם מאוד על שפע של פירות. זהו המפיק העליון של ענבים ומוצרי ענבים, כולל צימוקים. תוכלו למצוא כל מיני סוגים בשווקים וכל שוק יהיה חלק שלם של המוכרים של צימוקים מיובשים.
נאמר לנו על ידי מדריך הדרכים הישנות שלנו כי אם אתה מודאג לגבי הצימוקים הטבעיים שלך אז אתה צריך למנוע את אלה שנראים הכי טעים! נמשכנו אל הצימוקים הקטנים והירוקים, כולם צבעוניים בגודלם. המדריך שלנו אמר כי כל הזנים צימוקים כי הם אחידים למדי בצבע ובגודל הם כנראה יבש עם ריסוס על כימיים המסייעת תהליך desiccating. המקומיים, אמר המדריך שלנו, מעדיפים את צימוקים כי בעצם נראה רע - צבע כהה, שחור או חום כהה מאוד - ואת הגדלים של צימוקים בתוך אצווה אינם אחידים. אלה הם מה שאתה רוצה! כמו צימוקים אלה מיובשים באופן טבעי ללא שימוש בכימיקלים.
צימוקים הם מזכרת טובה להחזיר חברים ובני משפחה.
08 מתוך 09
כופתות כבש סאמסה
"סאמסה" הם כופתאות אפויות ממולאות בצלים ובצל. המדריך שלנו מצא ספק וזינק כמה מאיתנו כאשר הם היו יוצאים מן התנור. תצלום של שרה נאומן. כל הזכויות שמורות. אחד המאכלים הכי טעימים שמצאנו בשינג'יאנג היו סאמסה בצד הרחוב . אפויים בתנור הדומה לתנור נאן, הכופתאות האלה היו כבש טעים ומילוי בצל. אכלנו אותם מיד כשיצאו מהתנור.
09 של 09
אגוזים ופירות יבשים
זהו חנות אויגורית טיפוסית המוכרת פירות יבשים ואגוזים בעיר העתיקה של קשגר. תצלום של שרה נאומן. כל הזכויות שמורות. דבר נוסף שתמצא בכל השווקים - כמו גם של רוכלים מוכרים אותם מתוך עגלות - הוא מגוון של פירות יבשים ואגוזים. רובם יהיו מוכרים - שקדים, אגוזי קשיו, משמשים מיובשים - אבל היזהר, טעינו זרעים משמשים עבור שקדים מיני וקיבל די הלם שהם די מריר. רוב הספקים שמחים בשבילך כדי לטעום כמה התוצרת שלהם, כך שתוכל להחליט לפני שאתה קונה. במהלך הטיול היו לנו אספקה מתמדת של שקדים, משמשים מיובשים, צימוקים וקשיו.