הסצינה הקולינרית של פורטו ריקו מעולם לא היתה טובה יותר. פסטיבלים בינלאומיים מזון , מסעדות ברמה עולמית, מטבח שיש לו מורשת מרתקת שמשלבת תקופות ותרבויות כל לעשות כיף רציני כאשר אתה רוצה לסעוד על האי. אבל אולי אתה לא יודע בדיוק כמה טוב השפים של פורטו ריקו באמת. למעשה, אולי ראית אחד או שניים מהם, גם אם מעולם לא ביקרת בפורטו ריקו. תן לי להציג שלושה הטובים ביותר בעסק, בעלי שם עולמי של אומנותם אשר הופיעו על תוכניות המזון הפופולרי ביותר של רשת המזון.
שלוש רשימות ברשימה זו: ראשית, השמטתי את השפים שזכו לשבחים בינלאומיים שפתחו כאן סניפים של המסעדות שלהם (כמו של מיין על החוף של אלן דוקאסה), והעדיפו להיצמד לכישרון הביתי. שנית, אני מבין כי להופיע ברשת מזון, כשלעצמו, לא מעוט לאף אחד "בסט השף" מעמד ... אבל בספר שלי זה בהחלט לא מזיק. ולבסוף, אני לא (עדיין) סעד בכל מסעדה על האי. האם יש זקנה חכמה היושבת בצריף אלומיניום בפינה נידחת של האי ומבשלת את המזון הפורטוריקני הטוב ביותר על הפלנטה? ייתכן מאוד. אבל מכיוון שלא פגשתי אותה עדיין, אני אדבק באנשים שאני מכירה. והם די טובים.
01 מתוך 03
ווילו בנט
צילום © Wilo Benet בפעם הראשונה שהסתובבתי עם השף ווילו, למדתי כמה דברים על האיש. ראשית, יש לו אהבה כמעט לא בריאה לבשר בקר. שנית, הוא צלם מוכשר למדי. ושלישית, הוא על האדמה כמו שף מאסטר כפי שתמצא.
ואל תטעו, השף ווילו הוא אדון. למעשה, הוא היה על עונה אחת של בראבו טלוויזיה של Top Chef Masters. בוגר ה- CIA עם אילן יוחסין מעורר קנאה, ווילו שמר על הבישול שלו מקורקע היטב במסורות ובחמימות של המטבח בביתו. במסעדותיו הכוכבות , פיקאיו האלגנטי והמתוחכם , ואריטה הבשרנית יותר, השף ווילו אינו חושש להשתמש במרכיבים כמו בשר בקר ופרגאו (האורז הקשה והגמיש שגורדים את דופן הסיר) לסופר יוצא מן הכלל ומנות המצאה. וזה ווילו בקליפת אגוז. הוא דוחף את המעטפה וממציא מחדש את מה שהמטבח הרייקני עוסק בו ... אפילו כשהוא נשאר נאמן לשורשיו של בוריקואה .
האם ידעת ...
שף ווילו יש תווית היין שלו, DOBLEÚ, אשר הוכר על ידי רוברט פארקר של יין ספקטטור כמו "Best Buy" במהדורה 2009 של עורכי דין יין.02 מתוך 03
רוברטו טרווינו
צילום © Zain Deane כאשר דנים המוחות הקולינריים המפורסם ביותר של פורטו ריקו, אתה די צריך להזכיר רוברטו Treviño באותו משפט כמו שף ווילו. האיש מאחורי פשוט בודטאי scramptious ואת בר חדש Gitano אינו זר רשת המזון. הטריוויו התוסס, החביב, לקח על מריו באטאלי ב"ארון השף אמריקה "והיה מתחרה על השף הבא.
האם ידעת ...
השף Treviño שיחות סן חואן הביתה, אבל הוא נולד וגדל בסן פרנסיסקו.03 מתוך 03
מריו פאגאן
נחשי מי היה גם מתחרה על השף הבא ברזל? כן, זה היה מריו Pagán, אשר אייש פעם את ההגה באחד היעדים הקולינריים המפורסמים ביותר של פורטו ריקו, Chayote (אשר נסגר מאז). הוא נמצא כעת ב"מונגראס " בהשראת תאילנדי (אשר, בכנות, לא היה מועדף עלי), ולורל, במוזיאון לאמנות של פורטו ריקו בסנטורסה.
האם ידעת ...
השף פאגאן התאמן תחת שף מפורסם אחר, אלפרדו איילה, שייסד את צ'ייוטה ובסופו של דבר מכר אותו לבעל חסותו.