01 של 09
Kyo: מונטריאול העתיקה Izakaya פוגש סושי בר
מעל: גרסה של Kyo של okonomiyaki, פנקייק יפני / מזון נוחות שנעשו עם דיונון, שרימפס, דיונון ומעליהם בצל ירוק, פתיתי בוניטו ויפן מאיו. זהו אחד המאכלים האהובים עלי במוזיאון איזקאיה הישן במונטריאול. צילום: קלינט לואיס Kyo במקור בא על סצנת izakaya מונטריאול בחזרה ביוני 2013, כאשר הבעלים קבוצת Antonopoulos החליטה לנשום חיים חדשים לתוך החלל, סגירת המסעדה הקודמת AIX Cuisine du Terroir של דלתות ולהחליף מאכלים השוק המקומי שלה עם טעמים פאב יפנית של Kyo.
להישאר נאמנים לשורשים היפנים, מסורת קיו בהונות עם אוכל izakaya אותנטי כמו kakuni (חזיר מטוגן) ו tebasaki (כנפיים עוף בסגנון נאגויה) תוך מתן פריטים בתפריט patronons לא כל כך נרדף מזון פאב יפנית, כמו סשימי. כאשר הציג את השאלה מה מהווה מזון "איזאקאי" אמיתי, אמר מנהל Kyo ונגיאו יליד Nagoya כי בניגוד לאמונה המערבית הפופולארית, סושי נחשב "מזון בריאות" ביפן, ולכן פחות סביר להיות מובלט בפאבים בארים, אם בכלל. מאכלים מטוגנים ומטוגנים של מזון - הם דומים יותר למה שמוגשת באיזאקיה היפנית.
Izakaya פוגש סושי בר
אבל קיו לא נרתעת מסאשימי. למעשה, בר הסושי שלה כולל חלק מהטריים ביותר שתמצאו במונטריאול. השף טרנס טינג הוא מאוהב במיוחד עם סגולות של סשימי, לאחר שהוכשרו על ידי שף יפני קרוב לפני עשור. "למרות שאנחנו איזאקאיה, עדיין יש לנו בר סושי", אומר טינג, "והייתי אומר שהסושי שלנו עולה בקנה אחד עם מסעדות סושי, אם לא יותר טוב", והוסיף כי הוא גאה בסשימי שלו כאשר שאלתי אותו איזה צלחת יפנית הוא לא מתעייף מלהכין. "סאשימי הוא פשוט מאוד, "הוא אומר, "ואני מאמין שהמנה פשוטה יותר, כך קשה יותר לעשות את זה טוב. וככל ששאלתי את טינג להסביר מה נכנס לסאשימי, הוא מסביר, "האמנות נמצאת בקיצוץ, העיתוי, הרעננות של הדגים , אם זה בעונה. וההכנה עצמה היא מאוד זן. אָמָנוּתִי. זה תלוי בשף כדי להחליט איך הם יציגו [צלחת סשימי] ". לאחר שניסיתי שתי קערות סשימי לבחירה של טינג כפטרון קבוע בעבר, אני יכול לאשר בבטחה שזה חומר טוב. ו חזותית appealing. הוא מיקם את הדג הגזור בקפידה בצורה כזאת, שכמעט היה קל וכמעט בלתי נמנע לדגום שילוב אחר של טעמים, בהתאם לנשוך.
קָהָל?
Kyo ממוקם באזור נגיש במונטריאול העתיקה אשר די הרבה ערבויות חתך רוחב של שני נוסעים ומקומיים מכל הגילאים. הערה חשובה: מלכודת תיירים, Kyo לא.
קוד לבוש?
אין קוד לבוש כשלעצמו. אני אישית ראיתי פטרונים לבושים את התשיעיות, אבל אחרים בג'ינס ונעליים מזדמנים או נעלי התעמלות. זה תיק מעורב. אני מעריך במיוחד את החסד שבו מנהל את עצמו. אני כבר הבחינו ניהול טיפול תיירים עם חבילות פאני כמו תמלוגים בדיוק כפי שראיתי אותם לשרת את אנשי מקצוע בחליפות מחויטות עם כבוד דומה.
מזון?
התחל עם הזמנה של ebi mayo, צלחת טאפאס בגודל שמציעות קומץ של שרימפס נמר. הדרך היחידה שאתה יכול לא להעיף מעל שרימפס אלה היא אם אתה שונא שרימפס.
לקבלת עוד ניסו- and- טעם שלמות, לנסות את Gyutan. זאת לשון בשר. וזה נהדר. אם אתה לא יכול לעקוף את העובדה כי זה הלשון, ואז ללכת על סשימי בשר, אבל לקחת סיכון כאן. הלשון היא רכה, פרוס דק ויש לו איכות umami טעים אותו באדיבות רוטב BBQ קוריאנית yakiniku, מאזן מחושב של מלוח ומתוק. זוג כי עם הזמנה של פטריות שיטאקי בגריל עבור פרץ נוסף של אומאמי.
אם אתה יכול, למצוא קצת מקום שם עבור הזמנה של okonomiyaki. הגרסה של קיו של הפנקייק היפני מובהק נעשה עם דיונון, שרימפס ו דיונון עם בצל ירוק בצלחת יפני במיוחד ביפו שמציעות בעיטה עדינה של פלפל חריף.
הבחירה הטובה ביותר לקינוח? את הסופגניות yuzu שימש חלב מרוכז. רוטב החלב המתוק המתקתק מזמנן את הפרי של הפרי היפני.
סאקה?
Kyo יש אחת הבחירות הנרחבות ביותר של סאקה בעיר. ובשביל השונאים שם, אני מציע לכם את האתגר הבא. להזמין בקבוק סיורי Nigori מקורר. זה מגוון לא מסונן, אטום עם מתיקות חלבי אליו רמזים עדינים של מה אני יכול לתאר בצורה הטובה ביותר כמו טעם שלפוחית בננה. ואם אתה קנאי תוסס, לנסות בקבוק של Geikkekan Zipang. זה דבר טבעי מוגזמת, וכמו Sayuri Nigori, זה מוגש קר והוא קצת מתוק, אבל שום דבר מעל הדף. או בקבוק הוא בטווח 20 $ והוא קטן, בערך שליש בגודל של בקבוק יין רגיל.
מחירים?
אתה לא בא לקיו לעסקה. אתה בא בשביל החוויה, האווירה והשרות. לפיכך, המחירים הם באמצע עד סוף גבוה. זכור כי בעוד צלחות נע בין $ 6 ל $ 18 כל אחד, הם בדרך כלל טאפאס בגודל אמור להיות משותף. עם אלכוהול, מסים ו עצה, אתה יכול בקלות להוציא $ 80 ל $ 100 לאדם.
קיו שעות עסקים
ימי שני עד שישי ארוחת צהריים 11:30 עד 2:30 יום שני עד יום רביעי ארוחת ערב 5 עד 11 בערב, יום חמישי, יום שישי וארוחת ערב שבת 5:00 עד חצות. פתוח 5:00 עד 13:00 ביום ראשון. הזמנות מומלץ אך לא חובה.
מידע ליצירת קשר של Kyo
711 Côte de la Place d'Armes, פינת סנט ז'אק
מונטריאול, קוויבק H2Y 2X6
טלפון: (514) 282-2711
מַפָּהשים לב כי המחירים, שעות הפעילות, אירועים מיוחדים ופריטי תפריט כפופים לשינוי ללא הודעה מוקדמת.
גילוי מלא: Gyutan (לשון בשר) ו okonomyaki (פנקייק פירות ים) נדגמו בשני אירועי מדיה שונים ללא תשלום. בעוד שאר המאכלים שהוזכרו לעיל נדגמו גם באירועי התקשורת ללא תשלום, הם נאכלו גם כפטרון משלם לצורך השוואה. סשימי נצרך גם כפטרון קבוע בערבי חול אקראיים. אם אנשי הצוות היו מודעים לזהותי והכירו אותי בהזדמנויות האלה, אולי מטפלים בי בצורה שונה מפטרונים אחרים, זה לא משהו שאני יכול לאשר או להתפנות. מה שברור מהתצפיות שלי, הצוות היה קשוב באותה מידה לפטרונים אחרים.
פרופיל זה Kyo הוא למטרות מידע בלבד. כל הדעות המובעות בפרופיל זה הן עצמאיות, דהיינו, נטולות יחסי ציבור והטיית קידום מכירות, ומשרתות את הקוראים הישירים בכנות ובעזרה ככל האפשר. מומחי האתר כפופים לאתיקה קפדנית ולמדיניות גילוי נאות, אבן יסוד לאמינות הרשת.
02 מתוך 09
Kyo: Izakaya מונטריאול בתמונות
מעל: שף קיו טרנס טינג. צילום: קלינט לואיס 03 מתוך 09
Kyo: Izakaya מונטריאול בתמונות
מעל: המאכל האהוב עלי ביותר בקיו, ebi mayo. את שרימפס נמר ג 'מבו הם מטוגנים קלות מוגש עם mayo וואסאבי. שתף על אחריותך בלבד. אני יכול להגיד לך עכשיו אתה רוצה הזמנה מלאה לעצמך. צילום: קלינט לואיס 04 של 09
Kyo: Izakaya מונטריאול בתמונות
מעל: בתוך Kyo, izakaya מונטריאול וסושי בר הממוקם במונטריאול העתיקה. צילום: קלינט לואיס 05 מתוך 09
Kyo: Izakaya מונטריאול בתמונות
מעל: הגרסה של קיו של האהוב היפני, אוקונומיאקי, פנקייק שזה במקרה זה נעשה עם דיונון, שרימפס ו דיונון עם פתיתי בוניטו, בצל ירוק ו mayo יפנית עם בעיטה פלפל חריף. זה אחד המאכלים האהובים עלי בקיו. צילום: קלינט לואיס 06 מתוך 09
Kyo: Izakaya מונטריאול בתמונות
מעל: סשימי חתם השף טרנס טינג. צילום: קלינט לואיס 07 מתוך 09
Kyo: Izakaya מונטריאול בתמונות
מעל: סופגניות yuzu החתימה של Kyo. צילום: קלינט לואיס 08 מתוך 09
Kyo: Izakaya מונטריאול בתמונות
שלך באמת לבנות רול נחש (טונה ספייס, שרימפס טמפורה, אבוקדו) בהדרכתו של השף קיו טרנס טינג. לא מרופט מדי בשביל ניסיון ראשון, אה ;-). צילום: קלינט לואיס 09 של 09
Kyo: Izakaya מונטריאול בתמונות
מעל: שלך באמת נהנה לילה התקשורת בשעה Kyo טעימות כוס של sochu יפני, לא להתבלבל עם עמיתו הקוריאנית הידועה יותר שלה, soju. זה אלכוהול מזוקק ביסודו לא שונה וודקה אבל עם אחוז אלכוהול נמוך. שלוש עשרה אונקיה וחצי בקבוקים מתחילים ב 80 $ אשר יכול לעשות עד 12 משקאות. מלא 26 אונקיות בקבוקים מתחילים ב 110 $. כל הזמנה של sochu ב Kyo מגיע עם מנות של אבטיח, ענבים cucummbers אשר מנומרים לתוך המשקאות. האהוב עלי היה וריאנט מלפפון. לדעתי, המשקה הזה עובד היטב בהקשר של מיזוג מזון, יותר מאשר לשתות אותו בכוחות עצמו כעצמאי. צילום: קלינט לואיס