Friday of 07
מרכז הוקר קטן עם הרבה ביס
החיצוני של בוקיט Timah מזון מרכז בסינגפור. מייק אקינו בכל הנוגע למרכזי הרוכלים של סינגפור , שוק הבוקיטים טימה ומרכז המזון פועל בצד הקטן: 84 דוכנים המכסים את הקומה השנייה של מתחם שוק פרברי, בפינת כביש בוקיט טימה העליון וג'לאן יורונג קישיל.
כמו רוב מרכזי הרוכלים המבוגרים (המקום נבנה ב -1975), שוק רטוב שוכן בקומה התחתונה, בעוד הקסם של הרוכלים קורה למעלה.
על אף גודלו הקטן, מרכז הרוכלים של בוקיט טימה מחזיקה במספר דוכנים של רוכלים. את הטובים ביותר ללבוש את הסיקור התקשורתי על חלונות הזכוכית שלהם כמו תגי כבוד. אם אתה הולך עם אף אחד לא להדריך אותך, אתה יכול לבחור את המקום הטוב ביותר לאכול על ידי א) מחפש את הקו הארוך ביותר, או ב) מחפש את קטעי העיתונות משכנע ביותר.
02 of 07
דורות של רוכלים במקום אחד
פנים של מרכז אוכל בוקיט טימה. מייק אקינו המדריך שלך הובא אל Bukit Timah Market & Food Center על ידי Makansutra ומייסדה, סינגפור אוכל נלהב KF Seetoh , שהיה הרבה מה לומר על המקום ואת ההיסטוריה שלה.
"כמה מנות מפורסמות מאוד כאן - במרכזי הרוכלים האלה יש רוכלים ארורים", מסביר סטה, ואומר כי רבים מפעולות הרוכלים הללו כבר משחקים במשך דורות רבים. "הדוכנים האלה פועלים הרבה לפני שמרכזי הרוכלים נבנו - אנשים אלה חוזרים לדורות, בנים יביאו את בניהם".
03 מתוך 07
א צלחת אטריות תוצרת (ו perfected) בסינגפור
סאטאי דבורה hoon, סינגפור. מייק אקינו KF Seetoh אין ספק: רוב רפרטואר המזון של סינגפור אולי כבר לווה מכל רחבי העולם, אבל הוא בטוח כי סאטאי דבורה hoon הוא "המציא לחלוטין בסינגפור."
"אתה לא יכול למצוא את זה בשום מקום אחר בעולם, אולי בשכן הקולינרי הקרוב שלנו , מלזיה ", מסביר Seetoh. "הם לוקחים אורז ורמיצ'לי, ואז הם מורחים את זה ברוטב בוטנים שמכניסים לו את המנות הסיניות, לא כל כך מתוקים, והם מכניסים פירות ים וכל מה שיש שם".
Sin Chew Bee Hoon ( Stall # 162, tel: +65 98260782) עוברת הן את מבחן השורות הארוכות והן את מבחן גזרי העיתונות: בכל יום נתון, התור של דבור הסאטאי שלהם נראה כמו אוהדי אפל העומדים בשורה האחרונה iPhone שחרור, ביקורות זוהר מכל רחבי הצבע על דוכן זה עבור חלק מיטב דבורה סאטאי דון בסינגפור.
04 of 07
זה סאטאי דבורה Hoon הוא Slurpy, מסובך כיף
צילום מקרוב, סאטאי דבורה hoon ב Bukit Timah. מייק אקינו זה מה שאתה מקבל עם ההזמנה שלך: אטריות אורז vermicelli שטוף ברוטב סאטאי עשיר, חום, מתובל קלות. כן, סאטאי - זה לא רחוק מהרוטב בוטנים כי בדרך כלל מלווה מנה של שיפודים בשר אסייתי, ניסח ללכת טוב עם אטריות.
בוטנים ברוטב הם די גס הקרקע, ואת כל המנה הוא מעוטר סרטנים, זגולים, דגים, קאנג קונג (תרד מים), ואת טאו pok (חתיכות של טופו מטוגן).
הודות למינונים נדיבים של רוטב לאטריות, חזיית דבורים סאטאי של צ'י צ'ו היא דפוקה להפליא ועשויה לבלגן אם אתה לא זהיר. לדעת הכותב הזה, הסיכון של בגדים מלוכלכים שווה את הארוחה.
05 מתוך 07
לא "גזר" בעוגת גזר זה טעים
צילום מקרוב, עוגה, גזר. מייק אקינו למרות השם , אין גזר בסינגפור "עוגת גזר", או chai גרירה kway . ב Hokkien, צנון לבן ( daikon ) המשמשים chai גור Kway מניות רוב שמו עם גזר רגיל (אשר מקבל רק הברה אחת נוספת כדי להבדיל אותו מהסוג daikon ).
"דוד" עובד קשה הוא עוגת גזר Zhong (דוכן # 02-185, טל: +65 64685398) הוא בנו של האיש שהתחיל את כל זה, אחד הראשונים hai Kook רוצחים צ 'י במדינה. Seetoh זוכר את עוגת הגזר של האב בשנות ה -80 - טוב כמו המוצר הנוכחי, המקורי היה "שלושה עולמות זה מזה", כפי שציין Seetoh.
"זה לא במרכיבים, זה כמו שאתה מטגנים אותו", מסביר Seetoh. "איך אתה עובר טכניקה, אתה יכול לעבור את המתכון, אבל אתה אף פעם לא יכול לעבור את הטכניקה, כמו, מתי מפסיקים את הדיקון הכבוש ומתחיל לערבב את זה, הדברים האלה מאוד קשים ללמד".
06 מתוך 07
ביצוע עוגת גזר סינגפור
עוגת גזר בבוקית טימה. מייק אקינו רוכל הדור הבא נראה די שימושי לעין הלא מאומנת שלי: במחבת ענקית הוא מזג כמות גדולה של "עוגת גזר" מקופלת והניח ערימה של צ 'י פו (צנון כבוש) עם שום - לאחר sautéing ו ערבוב הרבה, הרוקר שופך כמות גדולה של ביצה מוקצפת על המחבת, טובעת את עוגת הגזר המשולבת / צ'י פו. לאחר מכן הוא חותך את העוגה הגדולה לגודל המשרתים ומצקות על כל צלחת.
עם ביצה מקושקשת של עוגת הגזר, התבשיל מתברר קצת חביתה, חבוטה על הקצוות על ידי הרוכל. חתיכות גדולות של daikon לספק בד מעולה עבור טעם הדגשים המסופקים על ידי שום, chye פו, ואת דאב של רוטב צ'מבל (צ 'ילי) בצד.
07 מתוך 07
הגעה לבוקית טימה שוק ומזון
סועדים מאושרים בוקעים את בוקיט טימה. מייק אקינו Bukit Timah שוק מזון מרכז ממוקם 51 העליון Bukit Timah כביש בעיר Clementi, מחוז מגורים על 10 קילומטרים צפונית מערבית של מפרץ ביי . תחנת MRT הקרובה ביותר היא קלמנט (East-West Line, EW23), במרחק של כ -1.8 ק"מ ממרכז המזון.
כדי למצוא נתיב תחבורה ציבורית נוח מהמיקום שלך בסינגפור, בקר בכתובת gothere.sg והזן נקודות A ל- B באנגלית פשוטה (כלומר "דרך הבוסת עד 51 בוקיט טימה רוד") - האתר יציע את האוטובוס המהיר המשולב-MRT מסלול למרכז הרוכלים. Bukit Timah מרכז מזון ב - Google Maps.
לקבלת אפשרויות אחרות מזון ב chow- מטורף סינגפור, לבדוק את רשימת עשרת מרכזי רוכלים בסינגפור . לקבלת מידע נוסף על השימוש של מערכת תחבורה יעילה של סינגפור, לקרוא את המאמר שלנו על רכיבה MRT של סינגפור ואוטובוסים עם כרטיס EZ-Link .