למרות שאתה לא יהיה נפלט מן המסעדה היפנית הממוצע על התעללות הדגים שלך, לדעת איך לאכול סושי הדרך הנכונה משפר את החוויה ואפילו הופך את הארוחה לשיעור תרבותי. סושי הוא לא תחביב זול, אז למה לא כיף וללמוד משהו תרבותי לאורך הדרך? חפש את הסרט התיעודי המצויין Jiro חלומות של סושי ואתה עלול למצוא את עצמך בטירוף דג דג.
סושי סושי ברצינות ללמוד במשך עשרות שנים כדי להפוך את המאסטר עושה את הנשיכות.
החלת כמה כללי התנהגות סושי בסיסי להעריך את היצירות שלהם הדרך הנכונה מראה כבוד לדורות של מאמץ. מה שנחשב פעם מזון מהיר התפתח לאמנות קולינארית.
חוץ מזה, סושי אדונים הם נלהבים ויש להם הרבה סכינים חדה: עדיף להישאר בצד הטוב שלהם.
כתב ויתור: העצות הבאות חלות רק על חוויית סושי אמיתית במסעדה יפנית אותנטית, לא בשום מסעדה שמציעה המבורגרים ופיצה במקום אחר בתפריט.
אינטראקציה עם השף
ראשית, יושב ליד הדלפק הוא המקום להיות אם אתה רוצה לקחת את החוויה ברצינות. לכו קדימה ולמרכז. אתה צריך לפנות סושי שלך שף רק בעת הצורך , אבל לשאול מיד מה הוא ממליץ. קרוב לוודאי שהוא בחן דגים מהשוק, יודע מה נראה טוב באותו יום, ויגמול לך את האמון בו בטיפול מיוחד נוסף. רק חוטף תפריט ובחירה אקראית מראה כי אתה לא מעוניין לדעתו.
גם אם אתה לא הולך עם ההצעה שלו, העניין שלך מה קורה מאחורי הקלעים יהיה מוערך.
עם זאת, לא להסיח את דעתו של השף מאוחר יותר עם שאלות או שיחת חולין הנוגעים מזון, מזג האוויר, או מנהגים יפנית. האיש הוא אמן, והוא מחזיק סכין חדה - תן לו לעבוד!
אם הארוחה מתברר חוויה בלתי נשכחת, אתה יכול אפילו להציע לקנות את השף זריקה של סאקה . אם הוא מקבל, אתה צריך אחד איתו . לעולם אל תנסה להעביר כסף - אפילו טיפ - אל השף; הם עובדים עם דגים גולמיים כל היום ואף פעם לא צריך לגעת כסף. חוץ מזה, tipping הוא נדיר במנהג היפני צריך לעשות בזהירות .
טיפ: הדרך הנכונה (היפנית) לבטא סאקה היא לא "sah-key", זה "sah-keh".
במסעדות סושי פורמליות, אתה עשוי להיות מכוון לדבר עם שוער לפני תחילת הפגישה. זה מבטיח כי במקרה השף אינו מדבר אנגלית, אתה מקבל הזדמנות לספר על הבחירות אתה רוצה להימנע או כל אלרגיות. באופן אידיאלי, הבקשות שלך יועברו על השף, כדי למנוע אובדן פוטנציאלי של הפנים עבור כל צד .
מתכוננים לאכול סושי
המגבת הרטובה היא לניקוי הידיים לפני שאתם אוכלים, בעיקר משום שהאופן המסורתי לאכול סושי מאקי וניגירי הוא באצבעות. השתמש במגבת כדי לנקות את האצבעות, ואז לשים אותו בצד; לא להשתמש בו על הפנים שלך להתרענן!
בצע כללי התנהגות בסיסית כיצד להשתמש במקלות אכילה בנימוס בעת אכילת סשימי - מנות של דגים גולמיים ללא אורז.
יוצקים רק כמות זעומה של רוטב סויה לתוך הקערה; אתה תמיד יכול להוסיף מאוחר יותר אם יש צורך.
רוטב סויה לבזבז הוא טאבו נימוסים רציני האוכל היפני. כמו כן, לשפוך יותר מדי מסמל כי אתה חושד דגים הוא זקן צריך הרבה "דוקטור" לפני שאתה אפילו לנסות את זה.
עצה: אל תוסיף וואסאבי לקערה הקטנה שלך של רוטב סויה! למרות שזה נוהג נפוץ, טובל את הסושי שלך לתוך זה לא יכול להיות הדרך הטובה ביותר ליהנות ממנו.
כאשר לא אוכלים, מקלות אכילה שלך צריך לשים על המחזיק ליד הצלחת שלך , מסודר ומקביל לשולחן, ולא על הצלחת או קערה לטבול שלך. השארת מקלות אכילה שלך בכל מקום אחר עשוי להצביע על כך שאתה סיים לאכול! יושב מקלות אכילה שלך בין חתיכות של סושי מנומס ומקובל.
באמצעות וואסאבי וג 'ינג' ר עם סושי
תאמינו או לא, לא משנה כמה אתה נהנה לשרוף, מה שהופך את הרוטב סויה לתוך בלגן מעונן על ידי ערבוב ב וואסאבי היא לא הדרך הנכונה לאכול סושי.
השף כבר הוסיף כמות קטנה של וואסאבי לכל פיסה, על בסיס סוג הדגים, כדי להביא טעמים.
מסעדות יפניות לספק וואסאבי נוסף כדי להכיל אנשים עם תחומי עניין חריף, עם זאת, הוספת וואסאבי יותר מדי מול השף לא רק מסתיר את הטעם הטבעי של הדגים הוא handpickly handpicked, זה דומה לזרוק קטשופ בכל רחבי לחתוך מושלם של בשר בקר בית סטייקים יקר!
אם אתה צריך להוסיף וואסאבי, מברשת כמה על הדג עם או מקלות אכילה שלך או חתיכת זנגביל. אל תשאיר את הזנגביל על גבי הסושי כמו שיפור! מוצץ את תוספת wasabi של מקלות אכילה שלך נחשב גם טופס רע.
זנגביל טרי מסופק לטהר את החיך בין נגיסות ולא צריך להיות נאכל באותו זמן עם חתיכת סושי. אתה תמיד יכול לבקש זנגביל נוסף אם אתה צריך את זה.
איך לאכול סושי הדרך הנכונה
למרבה המזל, אין הנחיות יומרניות לגבי איזה סוג של סושי אתה צריך לאכול קודם, ולא צו עוקב. השף יכול להיות תוכנית משלו עבור אילו חתיכות צריך לבוא באיזה סדר. אם אתה נהנה במיוחד משהו השף עשה, להגיד לו, ולבקש עוד חתיכה.
סשימי הוא אכל בדרך כלל עם מקלות אכילה, אבל הדרך המסורתית לאכול סושי היא על ידי הרמת חתיכה בין האגודל והאצבע האמצעית. קטיף את הסושי באצבעות מאפשר לך להרגיש את המרקם ומסייע לשמור את זה ביחד, ולא להזיק עם מקלות עץ. בכל מקרה, אתה תהיה נסלח באמצעות מקלות אכילה.
שוב, הפעם היחידה ערבוב זהבי לתוך רוטב סויה שלך מקובל הוא כאשר אתה תהיה לאכול סשימי.
סובב את פיסת הפוך על ידי סיבוב זה נגד כיוון השעון, ולאחר מכן לטבול רק את הדג לתוך רוטב סויה שלך - אף פעם לא אורז. לא רק האורז לספוג יותר מדי רוטב סויה ולשנות את המרקם של הנשיכה, עוזב אורז מאחורי הקערה שלך הוא חובב. הכנת האורז חומץ כראוי הוא גם חלק של אמנות סושי.
חתיכות סושי כמו unagi (צלופח) ואלה עם רוטב כבר על גבי לא צריך להיות טבול.
כדי להיות סושי פרו אמיתי, חתיכות צריך להיות ממוקם בפה הפוכה, כך הדג הוא נגד הלשון שלך. אפשר ללשון שלך לקחת את הטעמים המורכבים לפני גמיעה את הנשיכה. לא משנה את הגודל, תוכל באופן אידיאלי להיות מסוגל לאכול את כל חתיכה אחת לנשוך. מנסה לעשות חתיכת שתי נשיכה בדרך כלל התוצאות זה מתפרק.
הכלל האחרון והיחיד החשוב ביותר של איך לאכול סושי כראוי הוא שאתה נהנה כל נגיסה אחת, יותר סביר שזה יהיה החשבון ולא את wasabi שגורם צרבת קטנה מאוחר יותר!
יציאה עצה: זכור לתת קשת עמוקה, כבוד לשף כמו שאתה עוזב את הממסד.