Rijsttafel (תרגום: "שולחן אורז"), טיט רייס מובהק, הוא תערובת של מנות מכל רחבי האי האיים האינדונזי, וכן מבוא מושלם "indisch" (קולוניאלי אינדונזית, מבוטא "IN-Dees"). הזמנת Rijsttafel במסעדה, תוכלו למצוא את השולחן מולך מכוסה עם מבחר של מנות מגוונות, מזנון אמיתי רב אדם. אבל אין לטעות: rijsttafel , למרות השורשים האינדונזי שלה, הוא לא אינדונזית אותנטי ( indonesisch בהולנדית).
במקום זאת, זהו שריד מתקופת ההתיישבות ההולנדית על מה שהיום אינדונזיה (1602-1942), כאשר חברת הודו המזרחית ההולנדית נסחרה במשאבים הטבעיים של מה שנקרא איי ספייס. שם המציא את הריג'סטאפל , על פי המודל של "חג הפאסטיאנג" של אינדונזיה, כדי לאפשר לקולוניאלים הולנדים לדגום מנות מג'אווה, באלי, סומטרה ואיים רבים אחרים; את מספר המנות יכול לרוץ למעלה ממאה בשעה אלה נשפים מפוארים. קולוניאלים ו expatriates אינדונזיה מכן הציג את rijsttafel להולנד, שם זה היה מקובל פופולרי במסעדות אינדונזית מאז.
מה מופיעים על R ijsttafel ?
כל rijsttafel הוא שונה, כמו מבחר של מנות הוא עד שיקול דעתו של השף. רוב rijsttafels יש בין 12 ל 25 מנות לבוא עם אורז לבן או מטוגן ( nushi putih או goreng ), אטריות ( bam goreng ), או שילוב של אלה.
כמה מנות ריג'סטאפל האהובות עליכם הן:
- גדו גדו - סלט ירקות מבושל עם רוטב בוטנים עשיר
- Pisang goreng - בטטות בננה טעימות
- Sambal goreng tempeh - טמפה מטוגן, או עוגת סויה תסיסה, ברוטב כהה, מתובל
- טמבל סמבל - ביצים קשות מושרות ברוטב פלפל
- Sayur lodeh - ירקות מעורבים ברוטב חלב קוקוס חריף
בנוסף, יש לעתים קרובות הצדדים של tajampoer atjar (מלפפונים חמוצים אינדונזית כדי לצנן את החיך), serondeng (קוקוס מגורד מנוקד עם בוטנים קלויים), ורטבים אחרים התבלינים כדי להציף את החושים. ואל תחמיצו את spekkoek , עוגת התבלינים האינדונזית הקלאסית, לקינוח!
איפה אני יכול להזמין Rijsttafel באמסטרדם?
Rijsttafel זמין כמעט בכל אינדונזית או "הודו" מסעדה באמסטרדם, אבל באופן טבעי, איכות משתנה. ראה שלנו עגול של המסעדות אינדונזית הטוב ביותר באמסטרדם עבור מבחר העליון שלנו. מקום אחד להתחיל בו: מסעדת אמסטרדם טמפו דואלו (Utrechtsestraat 75) זכתה בפרס מישלן Bib Gourmand - לא כוכב מישלן , אלא גם את הלהקה של החברה על המסעדות הטובות ביותר במחיר סביר - על מנת ליהנות מהמטבח ההולנדי-אינדונזי.