סמכות האירוח העניקה את מומחיותו לבית הלבן, ועכשיו לנו
מהו גורו שירות? פגוש את אריק וייס
יותר מכמה נוסעים יוקרתיים יודעים מה השירות הגדול. זה נדיר אבל חיוני.
נדיר עוד יותר: היכולת להעביר את המהות הזאת לאנשי שירות בתי מלון. זה התחום של אריק וייס. הוא נוסע בעולם כיועץ שירות.
במילים של אריק, " שירות נהדר פירושו התחברות עם יחידים כאילו הם האדם היחיד בעולם, ולעשות את זה בצורה אנוכית."
הבאג נסיעות זה קשה אריק וייס קשה. הוא גדל בטנאפלי, ניו ג'רסי, ממש מעבר לנהר ההדסון ממנהטן. בגיל 13, הוא הרוויח מספיק כסף כדי להעביר עיתונים לנסוע דרך ארצות הברית על הסיור העשרה.
המלון הצעיר יתברר שהוא אהב את חיי הרגליים. אחד מחולי השיניים של אביו היה סמנכ"ל האיגוד הימי הלאומי. זה ג'נטלמן אפשרה אריק המתבגר לעבוד על SS בארצות הברית במהלך חופשות הקיץ ואת החג ברחבי תיכון ומכללה. (אניה זו, שעגנה עכשיו בפילדלפיה, היתה אחת מספינות השיט המפורסמות ביותר של אמצע המאה העשרים, ועדיין יש בה כמה רשומות מעבר בין-ארציות.) "נסיעה באה להרגיש לי חיים נורמליים, "אומר אריק.
לאחר שסיים את לימודיו באוניברסיטת בוסטון, חי אריק ולמד בצרפת כמעט 10 שנים. אחר כך הוא למד אוכל, יין ואירוח במכון הקולינרי היוקרתי באמריקה בהייד פארק, ניו יורק.
אריק נבחר על ידי השף רוג'ר ורגה כאמריקנית הראשונה לחניכים ב"לה מולן דה מאוגינס", המסעדה הנערצת שלו, בעלת שלושה כוכבי מישלן, בריביירה הצרפתית. (השף הסלבריטי הבינלאומי אלן דוקאסה התחיל באותו מטבח).
אריק שכרו אז על ידי Seagram Châteaux & יינות יינות בניו יורק.
תפקידו: להתעניין במסעדה בלעדית ובלקוחות מלון בתיק היין של סיגרם. (כמה אליטה י כללו אגדות בורדו כמו שאטו לאפיט, הוט בריון ופטרוס). במשך זמן מה היה אריק סומלייה במועדון ה" 21 ".
במשך עשרות שנים, אריק עבר מלהיות שירות מקצוען גורו שירות. הפלטפורמה הנוכחית שלו היא חברת הייעוץ שלו בניו יורק, Service Arts, אשר נוסדה בשנת 1994. המשימה הראשונה שלו היתה סדרה של סדנאות שירות לתעשיית האירוח, שהתקיימה במלון "ארבע העונות" בניו יורק.
התוכנית של אריק קיבלה הרבה תשומת לב לאירוח בתעשייה. זה הוביל לתקופה של שישה חודשים כמו מומחה שירות ברשת הפיננסית של CNN. הנושא של אריק: "מקבל את השירות כי הצרכנים ראויים, בין אם מכונאי רכב, רופא, מוטל, או מלון חמישה כוכבים."
מי אומר אריק הוא "גורו שירות"? הוא לא המציא את זה בעצמו. הוא נקרא "שירות גורו" על ידי התקשורת הגדולות כמו CNN, ניו יורק טיימס, לונדון טיימס, ואת קייטי Couric.
אבל מי צריך גורו שירות? אריק יעץ מספר לקוחות שבבי כחול על איך לשפר את שירות הלקוחות שלהם. ביניהם חברות מלונאות (כמו ריץ 'קרלטון , טראמפ מלונות , ארבע עונות ) וחברות שירותים פיננסיים (כמו אמריקן אקספרס גולדמן זאקס).
מסעדות עצמאיות רבות ומלונות ברחבי העולם שכרו אמנות שירות כדי לעבוד עם אריק.
במשך למעלה מעשור, המומחיות של אריק התבקשה על ידי בית מפורסם מסוים בוושינגטון, כן, כי אחד. הוא יעץ הבית הלבן על הבחירה יין, נימוס ושירות, ואת פעולת המטבח.
מאז 2011, אריק עבד עם יעדים תיירותיים בקליפורניה כדי להגביר את רמות השירות שלהם. הוא תכנן תוכנית שהתקבלה היטב במשך שבוע למרכז היין ההיסטורי של סונומה קאונטי, היאלדסבורג . בקרוב, רכזות תיירות אחרות בצפון קליפורניה, כולל מנדוצ'ינו ו סונומה מחוזות ו כרמל על הים, ואחריו עם תוכניות דומות.
מקומות אריק ממליץ לך ניסיון: בואנוס איירס , ארגנטינה; מדיירה תחילה, אחר כך פורטוגל; בצרפת: ביתו וגינתו של קלוד מונה בג'וורני, מחוץ לפאריס; בריטני על חוף האוקיינוס האטלנטי (להישאר במלון L'Carantec ו בקר Finistere (המוצג לעיל), קורסיקה ומלטה בים התיכון, טהייה קוב, אירלנד.
פטרסבורג, רוסיה; בקליפורניה: סונומה ומנדוצ'ינו, הפונדק "דלת הזהב" באסקונדידו, מלון "אהוואני" בפארק הלאומי יוסמיטי; בניו-אינגלנד: ברקשייר של מסצ'וסט (תישאר בווייטלי בלינוקס) ויאנקי קונטיקט (תישאר ב'אכסניה' בסטונינגטון ותפליג בנהר קונטיקט); בכל מקום אפשר לצפות בסרטים של פדריקו פליני כמו לה דולצ'ה ויטה ואמארקורד על מסך גדול
מקומות אריק אינו ממהר בחזרה : לאס וגאס, אטלנטיק סיטי, סנט מארטן
טעמי הטעם של אריק בצרפת: מסעדת מאכלי ים בפריז בראסרי בופינגר; ב בריטני: צדפות שנקטפו תותים Cancal מן שוק החקלאים פלוגאסטל, לובסטר כחול מרוח עם כבד אווז צלופח מעושן במסעדה פטריק ג'פרי ב Carantec; כבד אווז מאזור פריגורד; שאטו ד'אקאם, צוף יינות הקינוח של סוטרן; גבינות לא מפוסטר, בכל רחבי צרפת
טעמי הטעם של אריק בארצות הברית: יינות מכרם משפחת מורל בנפה, מסעדה עזיזה בסן פרנסיסקו; פנר-אש פינו נוארס מאורגון; מסעדה Latour ב קריסטל ספרינגס Resort בניו ג 'רזי; élan מסעדה בניו יורק; השף / הבעלים דוד וולטוק ייסד את צ'נטרל האגדי; את סעודת המזחלת ארוחת ערב בחווה הר בודד בשמים גדולים, מונטנה; ג'לטו של מלח ים בג'לאטו פיאסקו במיין; ג'אמבו, צדפות, lardons , מעושן, ויניגרט, סוונר, מסעדה, סטונינגטון, קונטיקט
דברים אריק אוהב על נסיעות: "מפגש אנשים חדשים, ולאחר מכן לשמור על קשר איתם במשך עשרות שנים"; "מציאת מקומות מחוץ לדרכים שאני יכול לחלוק עם חברים"; "שמירה על יומן נסיעות במשך 40 השנים האחרונות, כך אני יכול לעזור לאחרים עם המסלולים שלהם"
דברים אריק אוהב על טיסה: להיות משודרגים עסקים או מחלקה ראשונה (או אפילו פרמיה הכלכלה ); דיילים שבאמת אכפת להם לספק שירות מעולה; ארוחות בלתי נשלטות ומפתיעות ("מזכירה ביותר, הזמן ש'פארוריוס פוד', ניו-יורק קייטרינג, ארגן את ארוחת הערב שלי עם הקוויאר, שמפניה וסרטנים, באירופה). את הקלות של מטוסים פרטיים : "אתה לא צריך להתמודד עם ביטחון או סימן" כבוש "
דברים אריק שונא על טיסה כי חברות תעופה צריך לשנות: קווי אבטחה (הידד עבור TSA Precheck !); סוכני שער בלתי רודניים; מחכים לנוסעים, כשהם מטרידים את החזקת המטען שלהם; נוסעים הסורקים את נעליהם, בלי גרביים; כמה מהם אפילו הניחו את רגליהם. דיילים שהניחו לשטויות האלה לקרות.
ברשימת הדלי של אריק: שיוט באנטארטה על סיבורן; מבקר דומברטון ארמס ", טירת אבותי של אשתי בסקוטלנד". איסטנבול; קרואטיה (כולל איסטריה הכפרית); מצרים (שוב); אסיה (סין, יפן, וייטנאם, באלי); לראות את חיות הבר של גלפגוס; שירה עם רוברטה פלאק. סיפוריו הפנימיים של אריק: מר, האם אתה בן חמש כוכבים או עכבר בעל ארבעה כוכבים? אריק על אלמנטים של שירות המלון הגדול ; מכתב פתוח לבתי מלון: אריק על הדרכים המכוערות שמלונות חותכים ; 7 החיים האמיתיים סיפורי אימה מלון אריק של מו על מקבל את המלון שלך כדי לעשות טוב על שירות רע; eric של הסיפור שלנו על בתי מלון פנטזיה סופרים נסיעות: המילוט קולינרי צרפתית חלומית; תיאור של מבקר של מלון מעולה על סנט לוסיה באיים הקריביים, Ladera Resort.
אריק לוקח מקרוב אלגרבה, החוף הפורטוגלי כי הוא הגלישה החופשה במערב אירופה: אזור החוף השמש של פורטוגל ואת העסקה של מערב אירופה: אלגרבה ; l ; הטירה של ajnAlgarve הפכה פוזאדה inn (עם בריכה fab): Pousada Palacio de Estoi ; מלון ארמון עם אוכל Relais & Chateaux, על החוף המושלם: מלון וספא בלה ויסטה .
מבט מעמיק של אריק על מחוז סונומה השקט של צפון קליפורניה, הפונה אל האוקיינוס השקט: " נפה נאפה", אגדת החופשה של NoCal, יש כיום תחרות רצינית ממחוז סונומה ; במחוז סונומה יש מעל 450 יקבים. אריק בחר את 11 יקבי סונומה הטוב ביותר עבור סיור וטעימות ; ואת ההמון של אפשרויות האוכל, אריק נבחר את 11 המסעדות הטובות ביותר בסונומה; אריק לא לבד קורא אוסמוזה יום ספא מקלט ספא סונומה של כוכב סופר ; חוויה אפריקאית טהורה על "סונומה סרנגטי": ספארי מערב; אומר אריק, הדרך היפה ביותר לראות סונומה קאונטי: גבוה מעל על בלוני יין מדינה ; a-go-toaway מקום לספק טעם אדיב של טוסקנה ב שמש Sunoma County: Applewood Inn, מסעדה וספא ; B & B חביב במרכז העיר הילסבורג עם גינות פרחים ערמומי, ארוחות בוקר חלומות, ואת המומחיות שוקולד: קמליה אין; אמצע 1800 בתים עם חדרים מקסימים, אוכל acclaimed, וכן aah ספא: Kenwood Inn and Spa ; מלון בוטיק עם אילן יוחסין חווה, מעסים גדולים, בר מרטיני וסטייקאוס מפואר: מקארתור פלייס ; פונדק ויקטוריאני גמלוני עם שירות של חמישה כוכבים ומטבח נוקל ידוע: מדרונה מנור ; מפורסם אז עבור הציפורים, עכשיו âlan Oceanfront ו האוכל בסדר: Bodega ביי לודג '; שם כפרי לאחד המלונות הקטנים והמשוכללים ביותר של סונומה: פארמהאוס אין .
איפה להתעדכן עם אריק וייס: באתר החברה שלו, ServiceArts; על המאמרים שלו עבור מגזין Food Arts; on LinkedIn.