לתפוס כוס לפני נעלם
בין הבירות של Oktoberfest ואת כפפות הדביק של Glühwein הוא יין מעונן, קל, צעיר בשם Federweißer . השם מתרגם ל"נוצה לבנה "ומתייחס למראה המעונן של יין מוקדם זה. לא שזה השם היחיד שלה. זה נקרא גם Neuer Susser , יונגר Wein , Nager Woi , Bremser , רוב או פשוט Neuer Wein (יין חדש). בעוד השם תלוי באזור, אתה יכול לסמוך על מציאת אותו בכל מקום בגרמניה מספטמבר עד סוף אוקטובר .
הנה כל מה שאתה צריך לדעת על היין הצעיר של גרמניה ליפול , Federweisser .
מה זה Federweisser?
בדרך כלל עשוי מענבים לבנים כי הבשיל מוקדם כמו Bachchus, אורטגה ו Siegerrebe (אשר מתרגם "גפן ניצחון"), ענבים אדומים יכול לשמש גם את המוצר המוגמר נקרא פדרוטר , רוטר Sauser , או רוטר Rauscher .
יין טרי זה נמכר בדיוק כפי שהוא מתחיל להתסיס. משמעות הדבר היא כי יש סוכר גבוהה, אך אלכוהול נמוך. זה יכול להיות נמכר ברגע מגיע 4 אחוזים אלכוהול, אם כי זה ממשיך להתסיס והוא יכול להגיע ל -11% לפני הנצרכים. היין נעשה על ידי הוספת שמרים לענבים אשר מאפשר לה להתסיס במהירות. לאחר מכן הוא נותר ללא פילטר לצריכה.
השמרים מייצרים את היין מעונן כאשר הוא נסער, אחד המאפיינים הבולטים ביותר שלו. היין טעים במקצת, כמעט נוצץ כמו Sekt . זה בדרך כלל מגיע כמו לבן, אם כי זה יכול להיות אדום וורוד.
אל תתנו מוניטין מתוק שלה להפחיד אותך משם. קרבונציה קלה עושה את זה מרענן יותר לייב מסורתיים (מתוק) יינות. יש גם גרסאות רבות עם זה הופך להיות יותר טארט כמו זה תסיסה. חוץ מזה, זה משקה ליהנות כוס או שתיים, לא למטה בקבוק לאחר בקבוק. זהו ניסיון עונתי אהוב כמו סיידר תפוח טרי בארצות הברית, הכי נהנה קצת בכל פעם.
איפה למצוא
עבור גרמנים רבים, Federweisser הוא נפילת חיוני זמין מספטמבר עד סוף אוקטובר. במשך שבועות ספורים בלבד, זה צץ כמעט בכל מקום מן הכביש עומד על סופרמרקטים לפני שהוא נעלם ... עד לשנה הבאה.
אבל זה לא תמיד היה כך. בגלל התסיסה המתמשכת של Federweisser , זה היה פעם אתגר למדי להעביר בקבוקים. נוחות מודרנית כמו מערכות תחבורה משופרת וכלי רכב מצוננים אפשרה ליין זה ליפול להיות נהנו ברחבי הארץ ולא רק על הכרמים שבו הוא עשה.
עם זאת, Federweiße הוא עדיין הטוב ביותר שבו שמרים הוא לשים ענבים. לבחור את הבקבוק כי נסע המרחק הקצר ביותר - ישר הריין בגרמניה. או אפילו טוב יותר, לשתות על הדוכנים הקטנים שנפתחים ישירות על שטח הכרם. לפעמים הוא בבקבוקים באלגנטיות, בעוד פעמים אחרות זה לא דבר מפואר, פשוט מסתחררים בתוך שני ליטר פלסטיק או בקבוקי יין בשימוש חוזר.
הנקודות הטובות ביותר עבור פדרוויסה (Federweiße) נמצאות באזורי היין העשירים לאורך נהרות מוסל ורין ( Mosel and Rhine) . יש חנויות מקומיות קטנות, ואפילו שתי פסטיבלים המוקדשים ליין המיוחד הזה: דויטשה ויינזלספסט ( Deutsche Weinlesefest ) בפסטיבל נוסטדט (Neustadt) וב- Fest des Federweißen (פסטיבל הפדרבייסה) ב Landau in der Pfalz.
כיצד לאחסן
אם אתה קונה בקבוק לקחת הביתה מהחנות או פסטיבל , שימו לב כי זה צריך להיות נצרך בתוך כמה ימים של בקבוק. באותו זמן, הוא ממשיך להתסיס את רמות גבוהות של פחמן אומר שיש סיכוי של פיצוץ. ברצינות. היין הזה - והבקבוק שלו - הם חומר נפץ.
כדי למנוע אסון יין, רוב המותגים יש לשחרר עבור הגז. זה נע בין כובע משוחרר אל חור אגרוף לתוך הבורג העליון או כובע גלישת פשוט ... המשמעות היא שפיכה נפוצה עבור הקונים uninformed. רק תסתכל על המקרה של Federweisse ואת השבילים של טפטוף המוביל משם. כדי למנוע מסע קניות מבולגן, תמיד לשאת ולאחסן Fedweisse זקוף.
אם אתה רוצה את הבקבוק להמשיך תסיסה, להשאיר בקבוק טרי unrefrigerated במשך כמה ימים להקשיב הבריחה גז היין בוגרת.
מה לאכול עם Federweißer
כמו פדרוויס, תפוחים, קונקרים ופטריות כולם בעונה ויש לדגום אותם לפחות פעם אחת כדי שזה יהיה באמת Herbst (סתיו). מנות עם דרישות ליפול אלה מופיעים לעתים קרובות שבו המשקה מוגש. באזורים כמו Pfalz , Saumagen (צלחת נקניק) הוא חייב להיות. אבל יש זוג אחד חיוני כי לא ניתן לפספס - או נמנע.
Zwiebelkuchen (עוגת בצל) הוא טיפול מלוח האידיאלי כדי למתן את המתיקות של היין ואת התכונות הכפריות שלה מראה זה של Federweisse. זה בדרך כלל דומה quiche (אם כי זה עשוי להיות מוגש גם מלבני hunks) עם כל אחד יש את הגירסה האהובה. בדרך כלל הוא כולל בצק עם בצל סגול, ביצים קרם fraîche עם Speck (בייקון) - היזהרו צמחונים ! - מעורב לאורך.