"בואי תנסה, זה טעים כמו בלטונג, "אמר המלצר המחייך במסעדת "באומה" במפלי ויקטוריה , זימבבואה. זה היה הפיתוי הנכון: אני אוהבת את בילטונג . אבל ללעוס על גרגר? כפי שמזל היה, הייתי רוצה לטעום תולעת מופאן זמן מה, וזה נראה כאילו הגיע הזמן. למרות שמם, תולעי המופאן אינן תולעים כלל, אלא זחל של מין של עש קיסר המכונה גונימברסיה בלינה .
זה מעדן בחלקים מסוימים של דרום אפריקה נחשב מזון בוש לאחרים. אבל כולם מסכימים כי התולעים הן מזינות מאוד, ויש אפילו לראות אותם כמו טעים באמת.
מסעדת בומה
מלון בומה (Boma) הוא אתר תיירותי קלאסי הממוקם במתחם היפה של ויקטוריה פולס ספארי לודג '(Victoria Falls Safari Lodge). ארוחת ערב במסעדת זימבבואה בגאווה זו היא פרשת אגדה, עם מנות מקומיות רבות מספור המוגשות בסגנון מזנון. אלה כוללים מעדנים כמו אימפלה terine ו פילה מרתק. A witchdoctor זמין לספר את המזל על ידי לזרוק את העצמות; רקדנים לבדר עם השגרה המסורתית Shona ו Ndebele; ללא שם: ולאחר מכן ... ללא שם: יש את החבית של תולעים mopane.
מה טעם Mopane תולעים?
התולעים ב"בומה" מטוגנות בעגבניות, בצלים ושום, שאף אחת מהן לא ממש מסוות את הסיכוי המושלם של הראש השחור של הזחל וגוף אפור ומרופט. כשהמלצר התבונן בעידוד, הכנסתי אחת לתוך פי והתחלתי ללעוס.
הטעם הראשוני של תולעת המופאן לא היה כל כך רע, מוסתר על ידי שום ובצל.
אבל כשהמשכתי ללעוס, הטעם האמיתי הפך למסכה וגיליתי תערובת של אדמה, מלח וגבס. זה לא היה טוב. הצלחתי לבלוע אותו סוף סוף, ובגלל שזה היה עניין תיירותי, אפילו קיבלתי תעודת הוכחה.
אני מעריך את האישור הזה מעל אחד שקיבלתי עבור בנג'י קופץ גשר ויקטוריה גשר.
Mopane תולעים בתרבות אפריקה
רוב האנשים שנהנים תולעים mopane כמובן לא מקבלים אישורים לאכילה גרגר בודד. בדרך כלל, תוכלו לראות שקיות ענק של תולעים mopane מיובש ו / או מעושן בשווקים המקומיים ברחבי כפריים זמביה, זימבבואה, בוצואנה, דרום אפריקה ונמיביה. הם נראים אפרוריים כשהם יבשים (אחרי שהמעיים הירוקים שלהם נמחקו) וממבט ראשון אפשר לחשוב שאתה מסתכל על איזה שעועית.
Mopane תולעים לקבל את השם האנגלי שלהם מהעדפתם לעצי mopane, מינים נפוצים יחסית נמצא באזורים הצפוניים של דרום אפריקה. הזמן הטוב ביותר לקצור אותם הוא מאוחר בשלב הזחל שלהם, כאשר הם שמנמן ועסיסי עדיין לא חפר מתחת לפני הקרקע לגולם לתוך שלב העש שלהם. Mopane תולעים גם להאכיל את עצי מנגו ושיחים אחרים. תולעים טריות מוגן הם מעדן עונתי, אבל כמה סופרמרקטים מקומיים מוכרים גם תולעים ספוגות במי מלח בפחיות.
Mopane תולעים כמו תעשייה מסחרית
Mopane תולעים נקראים phane ב בוצואנה, mashonja ב זימבבואה וחלקים של דרום אפריקה, ו Omangungu בנמיביה. למרות הטעם המפוקפק שלהם, הם ארוזים אגרוף תזונתי רציני, המורכב של 60% חלבון ורמות גבוהות של ברזל וסידן.
מאז קצירת תולעת mopane דורש קלט קטן בדרך של משאבים, זחלים הפכו להיות מקור רווחי של הכנסה. בדרום אפריקה, תולעי mopane הם רב תעשיית מיליון ראנד.
קיימות של עסקים תולעת mopane הוא נפגע לעתים קרובות על ידי קצירת יתר. איומים אחרים על התעשייה כוללים את השימוש בחומרי הדברה כדי למנוע זחלים מן המתחרים עם בעלי חיים כי להאכיל על אותם עצים; ו כריתת יערות. כמה עסקים תולעת mopane יש נחשב ביתי תולעים על מנת להפוך את תעשיית אמין יותר.
איך לבשל תולעים Mopane
דרך נפוצה לאכול תולעי מופאן היא בדיוק כמו שאני עשיתי - מטוגן עם שילוב של עגבניות, שום, בוטנים, צ 'ילי ובצל. אלה עם גישה זחלים יכולים למצוא מתכונים לבישול אותם באינטרנט.
תולעי Mopane ניתן גם להוסיף לתבשיל, מבושל כדי לרכך אותם, או פשוט אכלו גלם טרי עץ. כאשר הם טריים, הם פחות לעסי ואת הטעם שלהם הוא undiluted ידי מרכיבים אחרים. אם זה דבר טוב או דבר רע הוא תלוי בך!
מאמר זה עודכן על ידי ג 'סיקה מקדונלד ב 29 מרס 2017.