01 מתוך 04
מסורות טעימות: ניווט בולגרית פריז
את קרואסון החמאה: פלא זה קל עד כדי גיחוך - וזול לרכוש - בפריז. צלם גלן / Creative Commons כמו נמל תרבותי של שיחה, המאפייה הפריזאית המקומית ( boulangerie ) לא ניתן לנצח. איפה עוד אתה יכול בקלות לבוא פנים אל פנים עם כמה המסורות המוערך ביותר של צרפת - אלה אתה יכול לראות, ריח, וטעם? להבדיל מהמסעדות המצויות בכוכבי מישלן של העיר, הרחק מהכסף הפיננסי עבור רובנו, אפילו המאפיות והטעמים הטובים ביותר בפריז מציעים מגוון של פריטים טעימים במחירים סבירים לחלוטין. זה דמוקרטי, זה טעים; בקיצור, כדי לנסח מחדש את המרי-אנטואנט המרושעת: תן לנו לחם. וקרואסונים. ועוגה. ו eclairs. ו macarons. קלטת את הרעיון.
עם זאת, בעוד שזה נראה כמו הפשוטה ביותר של דברים להיכנס לתוך boulangerie-patisserie המקומי להזמין משם, מבקרים רבים בבירה הצרפתית למצוא את התהליך יותר קרדית מאיימת . איך להבחין בין החלילים הרבים והכיכרות שאתם רואים בקטע הלחם, או לבטא את המאפים המענגים אך המסתוריים ששמותיהם מסודרים בצורה אמנותית באחד מארזי התצוגה? מה לכל הרוחות הוא ההבדל בין שתי עוגות השוקולד הקטנות (אופרה ופסנתר) בכל מקרה?
הדפס את המדריך הקטן והמקסים הזה לפריטים טיפוסיים שנמצאו במאפיות פריזאיות (ובמקומות אחרים ברחבי צרפת) ותהיה מופתע יותר. רק להיזהר לא לקרוא au chocolat כאב "קרואסון au chocolat" - חטא שעשוי רק לנצח אותך נזיפה חמורה ותיקון מן האופה, אשר סביר להזכיר לך כי au chocolat כאב מעוצב בכיכר, לא סהר! ללא ado נוספת, בואו שיעור תרבותי טעים שלנו להתחיל! לחץ כדי לקבל עוד.
02 מתוך 04
מאפיית פאריס תרבות 101: לחם ולכרות
בגטים קשורים לעתים קרובות ביותר עם התרבות הצרפתית, אבל המאפיות להציע כיכרות טעימות, מדי. Petter Palander / Creative Commons כאשר אתה נכנס לתוך boulangerie פריזאי , אתה עלול להיות המום על מגוון עצום של לחמים זמין למכירה, כל הציג במספר עצום של צורות וגדלים מסחררים. תוכלו לבחור בין לחמים בסגנון בגטים, כמו גם כיכרות שלמות, כי אתה יכול לבקש להיות פרוס עבור נוחות נוספת. רשימה זו היא בהחלט לא ממצה, אבל להלן כמה מן הזנים הנפוצים ביותר שתראה במאפייה טיפוסי:
Baguette: בגט היומיום מצויינת במאפיות מסוימות, ובינוניות אחרות. זה גם בין הפריטים הזולים ביותר ברוב המקומות.
מסורת בגט: הבגט הזה, שמוכן לכאורה מתכון "מסורתי", הוא בדרך כלל קצת יקר יותר מאשר אחד רגיל, ולעתים קרובות תכונות קרום עסיסי עם ריח ארומה. זה שווה לעתים קרובות forking כמה יורו סנט יותר עבור זה בגט, במיוחד אם אתה לא מבקר במאפייה 'creme de la creme'.
חליל: זהו פריט דמוי בגט קטן יותר שניתן לזהותו על ידי הקצוות המחודדים, המחודדים. חלילים מסוימים, הקרויים על שם המכשיר על הדמיון שלו, נמכרים חיטה מלאה או סוגים אחרים.
אם אתה מחפש בגט בריא עם תוספת סיבים, או חטיף ממש למלא אותך, לבחור את זה, אשר עשוי עם קמח wholegrain ולעתים קרובות אפוי עם זרעים ודגנים.
כיכרות
בדרך כלל קשה יותר וקל יותר לשמור על יותר מיום או יומיים, כיכרות הם אידיאליים עבור מסיבת ערב גדול או פיקניק.
כאב דה סיגל: כיכר שנעשה עם קמח שיפון. זה בדרך כלל לא כמו טעם שיפון אינטנסיבי כמו אנגלו-סכסון או גרמניה / מזרח אירופה עמיתים, שכן הוא בדרך כלל אפוי עם שילוב של קמח חיטה לבן שיפון.
כאב דה קמפאגנה: כיכר כבדה, צפופה וקפידה, שמתאימה היטב לבשרים, גבינות, או מוגש עם מרקים, תבשילים, או ארוחות חמות אחרות. זה לעתים קרובות אפוי באמצעות שילוב של קמח wholegrain ו לבן.
הכאב הושלם: לחם מחיטה מלאה בסיבובים או בכיכרות.
Pave aux céréales: בדומה "באגט aux céréales", אבל אפוי בבלוק מלבני צפופה.
כאב aux noix: כיכר עם אגוזים, לעתים קרובות אגוזי מלך.
הכאב aux תאנים: זה כיכר עשה עם תאנים, ולעתים קרובות נצרך לארוחת בוקר, או עם מנות מסורתיות כמו צלחות גבינה צרפתית או כבד אווז.
03 מתוך 04
גורמה פריז: סוגים אופייניים Viennoisserie
וינואיסרים התנוססו בצורה אמנותית במאפייה פריזאית טיפוסית. KJ Garbutt / Creative Commons השלב הבא שלנו בפריטים פריזאי פריטים 101 שיעור: זיהוי ובחירת viennoiseries טעים. אבל מה בכלל מתייחס המונח הזה? זה קצת מעורפל, אבל לחשוב על vennoiserie כמו מאפה דמוי לחם, לרוב נצרך לארוחת בוקר עם קפה. קרואסונים, כאב שוקו , וטרודלס כל זכאי. בנוסף על פריטים מוכרים אלה, הנה כמה אחרים תמצאו ברוב המקרים להציג מאפייה - כן, זה בסדר גמור כדי ללכלך על אלה ברחוב.
צימוקים צימוקים: זהו צימוק צימוקים וסוכר דמוי גליל קינמון. זה נצרך ביותר בארוחת הבוקר.
קרואסון אוקס אמנדס: קרואסון מתוק להפליא, עם אבקת סוכר ושקדים, ולפעמים, מילוי בצק.
Chouquettes: פריך ועסיסי, קטן כרוב בצק הכדורים מצופה סוכר, ולעתים קרובות נהנו כמו ארוחת בוקר מיוחדת לטפל לצד פריטים אחרים מילוי יותר.
כאב בריוש: לחם מתוק, ביצים, שנאכל לרוב בארוחת הבוקר. בדומה ללחם היהודי המסורתי. סוגים מסוימים מגיעים עם שבבי שוקולד או חתיכות פריך של סוכר או פרלין.
הכאב au lait: לחם קטן מלבני עם טעם דומה ועקביות בריוש.
וינואה כאב: עוד לחם מתוק הדומה לבריוש, ונקרא על שם עיר הבירה באוסטריה.
Chausson aux pommes: מאפים הדומים פשטידות תפוחים מיני.
04 מתוך 04
גורמה פריז: מוצרי מאפה אופייניים במאפיות
מ tarts כדי eclairs ועוגות שוקולד קטנות, רוב המאפיות גם לשרת למעלה של מאפים של מאפים טעים. Mitch Diamond / Stockbyte / Getty תמונות לסיור התרבותי של פריטי המאפייה הפריזיים, אך לא פחות מכך, בואו נסתכל על כמה מהפריטי הארטילריים והמצטיינים בדרך כלל שנמצאו במאפיות ובפאטיסרים (פאסטרים) בפריז . לפעמים הבחירה יכולה להיות מהמם, אבל זכור: ביקור בפריז זה לא הזמן למתינות יתר קנאות.
Eclairs: מועדף בקרב רבים, קל מספיק כדי ליהנות גם אחרי ארוחה גדולה. רוב המאפיות מציעות eclairs במגוון טעמים, כולל וניל, קפה, שוקולד.
מקארונס : שתי עוגות עגולות קטנות עם שקדים, ביצה לבן וסוכר, לחוצות יחד וממולאים בחמאה או ריבה. אלה מגיעים במגוון רחב של טעמים של צבעים. עיין במדריך שלנו למקרונים הטובים ביותר בפריז כאן.
פירות טארט aux: פירות בגודל אינדיבידואלי שמגיעים במגוון זנים, כולל תותים ( חלשים ), פטל ( framboise ), אגס ( פואר ) או לימון ( citron ). גם לחפש שוקולד טארט ( tarte au chocolat) .
Chos : Creampuffs.
פריז- Brest: נוצר על מנת להנציח את מירוץ האופניים בין פריז לברסט בשנת 1891, מאפה זה נעשה עם מאפה צ 'ו ושמנת בטעם פרלינים.
Meringues: מאפים גדולים שנעשו עם חלבונים, בדרך כלל פריך ומאוורר. הם באים בצבעים שונים טעמים בחלק מאפיות.
Religieuse: קינוח זה נעשה עם מאפה אותו מילוי כמו eclairs, מוערמים כמו נזירה. בדרך כלל אתה יכול למצוא אותם בטעמים שוקולד או קפה.
אופרה : עוגת מוס טעימה עם שוקולד ושכבות פרלין פריכות, ומוגש בדרך כלל בפרוסה אחת.
מדליין : עוגות ספוג נוספות שנוצרו על ידי הסופר הצרפתי מרסל פרוסט, מושלם עם תה אחר הצהריים או קפה.
Canelés : זה מאפה בצורה יוצאת דופן בא מן העיר בורדו, והוא מעוצב כמו gumdrop גדול, מרופט.
מעוניין ללמוד יותר?
אם כן, ראו את המדריך שלנו למאפיות הטובות ביותר בפריז ואת חנויות השוקולד הטובות ביותר בפריז .