אתה לא יכול לצאת קרנבל בקלן בלי לשתות כוס זעירה אחרי כוס קטנה של Kölsch . זו בירה קלה היא המומחיות של האזור עם מסורות ייחודיות משלו. אנשי קלן שותים רק בירה אחרת. במדינה של בירות נהדר עם היסטוריה storied , לגלות מה עושה Kölsch, בירה של קלן, מיוחד.
Kölsch בירה
כשאני אומר את זה בירה אזורית, אני מתכוון כי רק בירה מבושל סביב Köln יכול רק להיקרא Kölsch - כמו שמפניה.
המכונה PGI (מוגן גיאוגרפי אינדיקציה), את Kölsch Konvention מכתיב כי הוא חייב להיות מבושל בתוך 50 ק"מ באזור סביב קלן. מבשלות זרות הפכו להיות מאוהבים בבירה זו, אך כפי שאסור על פי החוק לקרוא לזה "קולש", תראו אותה כ"קולש-סטייל ".
הבירה היא כמו פילסנר, עליזה, צהובה חיוורת ומרעננת. הוא עונה על הסטנדרטים של Reinheitsgebot והוא באופן מסורתי בירה תסיסה חמה, לא בירה כפי שהוא מתואר לעתים לא מדויק. יש לו כוח הכבידה בין 11 ל 16 מעלות.
הזמנת Kölsch
יחד עם ההגדרה persnickety, את ההגשה של בירה זו מקלן יש מנהגים משלה.
Kölsch מוגש ב 0.2 כוסות גליל 0.2 ליטר, עדין יחסית בהשוואה כוסות זכוכית אחרות (כלומר המיסה Oktoberfest ). אלה ידועים כמו Stange ו Kölsch איטי מן גדל שטוח.
משקפיים אלה ישמשו מערכת ההזמנה שלך בבר קלן או biergarten .
המלצרים, הנקראים Köbes , הם לבושים חולצות כחולות, מכנסיים כהים, סינר והם חמושים מגשים עגולים ( Kölschkranz ) של בירה לספק מילוי מיידי. עיניהם הפקוחות מאומנות לזהות ניצולים חדשים עם כוס. אין צורך לסמן את המלצר - בהחלט לא לצלם ואלוהים יעזור לך אם אתה רוצה להזמין משהו אחר מאשר קלן Kölsch.
Köbes הם מוסד בקלן ידועים ניב Kölsch עבה שלהם הומור קשה.
ברגע שהם הניחו רכבת ועלו אותה עם בירה מלאה, הם יסמנו את מחצלת הבירה עם טיק עבור כל בירה חדשה. Köbes ואת Kölsch תמשיך לבוא עד שאתה מקום רכבת על גבי כוס שלך. באותו זמן, להיות מוכן לשלם ( וטיפ 5-10% ).
Kölsch מבשלות
רק שלוש עשרה מבשלות מורשות לייצר Kölsch אותנטי. Brauhäuser פופולרי ( brewpubs ) המותגים כוללים:
- Früh - ממוקם ליד הקתדרלה , מבשלת ההיסטורי הזה הוא מעל מאה שנים עם מרתף בירה סואן.
- Gaffel - זה מבשלה ופאב לספק דוגמה מצוינת של Kölsch קלאסי רק הנחה מתחנת הרכבת.
- Reissdorf - מועדף של המקומיים, המקום הזה מגיע עם באולינג במרתף.
- דום - פופולרי עם מבקרים ומקומיים.
- שיאון - נהרס במלחמת העולם השנייה, מבשלת בירה זו היא חזרה לשרת מסורתי Kölsch לחלוט ומזון להשלים עם biergarten.
- Brauhaus zur Malzmühle - פתוח ליותר מ -150 שנה, זהו אחד מבתי הבירה הפופולריים ביותר עם התמחויות של קלן.
- פטרס Brauhaus - במרכז העיר העתיקה, זה המקום להיות עבור קרנבל .
מה לאכול עם Kölsch
למרות בירות שלהם גודל זעיר, הם יכולים לארוז אגרוף.
במקום לפקוח עין על קרציות של רכבת שלך, לאזן את הביקור שלך עם כמה מעדנים קלן. אבל היזהר כי אלה לעתים קרובות ללכת על שם אחר מאשר חלקים אחרים של גרמניה .
- Halver Hahn - למרות שזה אולי נשמע כמו אולם הבירה קלאסי של עוף, זה בעצם רול שיפון עם גבינה, חמאה וחרדל.
- הימל לא אופה - פודינג שחור (פלונץ), בצל מטוגן, פירה תפוחי אדמה עם רוטב תפוחים תערובת של תפוחים (שמים) ופירה (אדמה)
- Kölsche Kaviar - Flönz, רול שיפון ובצל
- Rheinischer Soorbrode - מבושל באופן מסורתי עם בשר סוס (אם כי הבשר הוא תחליף בדרך כלל כיום), מנה זו מושרה חומץ ותבלינים במשך כמה ימים לפני שהוגש עם כופתאות ו Rotkohl (כרוב אדום)
- Hämmche - מפרק חזיר מבושל
- Rievkoche או Reibekuchen - נקרא בדרך כלל Kartoffelpuffer בחלקים אחרים של גרמניה, אלה פנקייק תפוחי אדמה מלוחים לעתים קרובות במעלה רוטב תפוחים
- מרטין האלבר ברטוורסט - לא יכול להשתבש עם נקניק, במיוחד אחד זה מודד חצי מטר.